最全东北菜45道家常菜！最全东北菜45道家常菜菜谱！

最全东北菜45道家常菜

最全的东北菜45道家常菜包括：经典炖菜：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖排骨、铁锅炖大鹅、排骨炖油豆角、鲶鱼炖茄子、东北铁锅炖鱼、酸菜白肉、萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉、酸菜粉。

酸菜鱼：结合酸菜与鱼肉，口感丰富。白肉血肠：独特的东北风味菜品。排骨炖油豆角：豆角与排骨同炖，软烂入味。鲶鱼炖茄子：鱼肉与茄子完美结合，鲜美无比。红烧狮子头：制作工艺精细，口感丰富。东北溜肝尖：肝尖滑嫩，口味独特。东北酸菜：酸菜单独成菜，酸爽开胃。大拉皮：凉拌菜品，口感爽滑。

红烧带鱼 做法：将去骨带鱼切成片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油下带鱼片煎至两面金黄色取出，待用。原锅留底油爆香葱姜蒜末，放入煎好的带鱼，加入生抽、老抽、糖、盐和水开大火烧开后转小火炖约十分钟即可。东北乱炖 做法：准备牛肉、牛骨、玉米、青菜、豆腐、土豆和胡萝卜等材料。

【锅包肉】锅包肉原名锅爆肉，是一道经典东北菜，锅包肉用猪里脊肉和淀粉制作而成，色泽金黄，口味酸甜。在金黄的外表里还包着一片片肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝便散落其间。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的锅包肉。

50种最常吃的家常菜东北

猪肉炖粉条，东北人餐桌上最常见的家常菜之一。肥瘦相间的五花肉，配上劲道的绿豆粉条，再加上土豆、胡萝卜等配菜，炖煮至汤汁浓稠，粉条软烂入味。每一口都带给人满足与幸福。 羊肚包韭菜炖粉条 羊肚脆嫩，韭菜清香，这两样食材的相遇，成就了这道鲜香美味的羊肚包韭菜炖粉条。

可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。东北家常菜白菜炖冻豆腐材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面做法：白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下；热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。 干豆角派并斗炖排骨 四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。

家常版土豆胡萝卜炖牛肉

『One』，首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。 将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。

『Two』，我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块，将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状，大葱切段，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香，然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜和洋葱块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可。

『Three』，放入土豆、胡萝卜，翻炒3分钟。 1加入盐，翻炒2分钟。 放入青椒，翻炒5分钟就可以出锅了。 2最后把牛肉烧土豆装盘。 牛肉烧土豆的小窍门： 牛肉要选取肥、瘦、筋相间的部分，肉太瘦口感会不好。 土豆用圆溜溜的小土豆，这样既好熟又入味。

『Four』，高压锅炖煮：将锅内牛肉和佐料倒入高压锅，放入香叶，倒入没过牛肉的热水。炖煮25分钟，使牛肉软烂入味。加入配菜炖煮：把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块。加入适量盐，烧开后转中火盖盖继续炖煮。调味收汁：炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖提鲜。

小鸡炖蘑菇的做法起源于哪里?

『One』，加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用 步骤step 5 家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可 小鸡炖蘑菇的成品图 小鸡炖蘑菇的烹饪技巧 技巧tips 干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。

『Two』，小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇比较好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

『Three』，小鸡炖蘑菇，名副其实的山珍野味。是东北菜的代名词之一，也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

『Four』，小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它代表着东北菜，更确切的说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东左右就可以成一盘了。里面还可以加点粉条，吃起来非常的Q弹。那么下面这些我来给大家分享一下小鸡炖蘑菇的具体做法吧。

东北菜谱大全100道家常菜

『One』，锅包肉：东北经典名菜，将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，下锅炸至金黄酥脆，再淋上特制的酸甜酱汁。酸菜排骨：将腔骨焯水后慢炖，加入酸菜再炖40分钟，调味即可。这道菜酸甜可口，排骨肉质酥烂。小鸡炖榛蘑：将整鸡切大块焯水，与榛蘑一起炖煮，加入调味料炖至鸡肉醇香、榛蘑鲜美。

『Two』，经典大锅炖菜白菜猪肉炖粉条 材料：五花肉、白菜、红薯粉条、豆腐、葱姜蒜、酱油、盐、八角 做法：五花肉煸炒出油，加葱姜八角炒香； 放入白菜炒软，加酱油、盐调味； 加水煮沸后加粉条、豆腐，炖15分钟即可。

『Three』，以下是一些经典的东北家常菜菜谱： 红烧肉 材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。 做法：将五花肉切块焯水去血沫，加油加葱、姜煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至两面微黄，再加入调料和清水，放入压力锅中烹煮约30分钟。

『Four』，以下是东北家常菜谱大全： 韭菜炒豆腐干 材料：豆腐干250g，韭菜200g，植物油适量，姜蒜末各10g，盐3g，鸡精1g。 做法：豆腐干切丝，韭菜切段；锅中倒入植物油，放入姜蒜末略煸炒；放入豆腐干丝翻炒至变色；加入韭菜继续翻炒23分钟；加盐和鸡精调味即可。

『Five』，锅包肉 锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金黄色。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。 糖醋鱼 糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金黄色，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。

谁能提供几个家常菜的做法,要比较简单的大神们帮帮忙

一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

步骤：番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。

适合小朋友做的家常菜要兼顾营养、口感和趣味性，以下推荐几道简单易做且孩子喜欢的菜谱： 鸡蛋羹材料：鸡蛋2个、温水200ml、盐少许、生抽几滴（可选）做法：鸡蛋打散，加入温水和盐搅拌均匀，过筛去掉气泡。盖保鲜膜扎小孔，水开后蒸8-10分钟，出锅淋少许生抽。

番茄炒蛋 特点：酸甜开胃，软嫩易嚼，搭配米饭超下饭。小技巧：鸡蛋炒得嫩一些，番茄去皮切小块，加少许糖提鲜。 可乐鸡翅 特点：甜咸入味，鸡翅肉质软烂，孩子爱啃。做法：鸡翅煎至金黄，加可乐、酱油、姜片炖煮收汁，撒芝麻点缀。 芝士焗红薯 特点：奶香浓郁，口感绵密，自带甜味。