最简单的煮大块牛肉方法?
牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
炒香：热油爆香葱姜、香料，加牛肉块煎至表面微黄。 调味：加生抽、老抽、料酒炒匀，倒入热水（没过牛肉2倍高）。 慢炖：明火：大火煮沸后转最小火，盖盖炖2~3小时（用筷子能轻松插入即可）。电压力锅：上汽后压40分钟（更省时）。
方法2：清炖（原汁原味）直接炖：焯水后的牛肉放入砂锅，加足开水，放姜片、葱结、花椒10粒。火候：大火煮沸转最小火慢炖两小时，中途不揭盖。调味：炖好后加盐、白胡椒粉，撒香菜即可。方法3：压力锅快煮（省时）所有材料放入电压力锅（牛肉、香料、酱油等）。
先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖的时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。例如，牛腱子肉可能需要2 - 5小时，而牛腩可能需要5 - 两小时。在煮制过程中，要保持水面微微沸腾的状态，并且要不时地翻动一下牛肉块，确保牛肉受热均匀。
舌尖上的乐章 2023-12-05 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 我知道的牛肉做法，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火，避免干锅。炖煮约1-两小时，待牛肉熟透后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
煮大块五香牛肉的方法有很多，以下是一种常见的做法：准备材料 主料：牛腱子或牛腿肉700-1500克左右（根据食用人数和需求决定）。香料：花椒、八角2-3个、桂皮1小块、香叶2片、小茴香、草果、陈皮等适量（可根据个人口味调整）。
炖牛肉怎么做好吃又嫩?
『One』，牛肉炖煮至软烂后，加入适量的盐和鸡精调味。为了增加汤汁的鲜味，可以添加少许酱油或蚝油，提亮色泽。大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。装盘点缀：香气扑鼻将清炖牛肉盛入大碗中，撒上香菜段或葱花点缀。热气腾腾的清炖牛肉，香气扑鼻，让人食欲大开。这时，拿起筷子，夹起一块牛肉，肉质软嫩，入口即化，汤汁鲜美，滋润肺腑。
『Two』，清炖牛肉的步骤：切配、焯水、炖煮、调味、出锅。牛肉焯水后，放入砂锅加水、姜片、葱段，小火炖煮，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上香菜。
『Three』，炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选取牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一块儿来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。 制作材料： 主料： 鲜牛腩肉1000克，土豆2个，萝卜一个。
『Four』，关于牛肉的炖法，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先，选取新鲜的牛肉非常重要。比较好选取牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
沙茶牛腩煲的做法
『One』，牛腩切块，洗净冷水下锅，加两勺料酒，姜片焯出血末，捞出洗净备用。调料汁：沙茶酱两勺，柱候酱两勺，红腐乳一小块，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺热锅炒香蒜末，放入牛肉炒香，倒入料汁，多加点水没过牛肉，放入冰糖，八角桂皮香叶，放入高压锅炖40分钟，放入萝卜块，中火炖到萝卜软糯，汤汁浓稠即可。
『Two』，牛腩500g，萝卜1000G，香叶，八角，桂皮，小茴香，葱适量，蒜适量，姜适量，油，沙茶酱，黄酒，生抽，冰糖 做法：牛腩洗干净切块下锅灼煮片刻捞起备用，葱、蒜、姜洗干净切好，萝卜去皮切大块备用。
『Three』，牛肉切5公分大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后用热水冲洗干净。 锅烧热后加适量油，下姜片煸出香味。 加入焯过的牛肉块，略煎至表面微黄。 烹入料酒，加入沙茶酱和酱油，炒匀。
『Four』，制作步骤： 准备食材： 牛腩洗净后切成大块，以增加咀嚼感。 洋葱切丝，姜切片，大蒜切段备用。牛肉焯水：将牛肉块放入清水中，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块冲洗干净。高压锅炖煮：将焯水后的牛肉块放入高压锅中，加入一半洋葱丝和剩余的姜片。加入适量生抽和料酒。
『Five』，牛腩洗净切大块。 洋葱切丝、姜切片、大蒜切段。 牛肉块放入清水中，加入姜片。 牛肉焯水，冲去浮沫。 牛肉块放入高压锅中，加入一半洋葱和剩余的姜片。 加入适量生抽和料酒。 放入一勺沙茶酱。 加入适量清水。
『Six』，加入沙茶酱：放入三大勺沙茶酱，小火翻炒出香味。加入牛肉：将处理好的牛腩肉块放入锅中，翻炒均匀，让牛肉块表面裹上沙茶酱。调味：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉炖至软烂。
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