红枣发糕？红枣发糕怎么做才松软好吃！

beiqi 2026年01月29日 00:00 4 0

怎么做红枣发糕?

红枣浸泡10分钟去核，切丁或打成泥（根据宝宝咀嚼能力调整颗粒大小）。和面发酵将酵母溶于30ml温水中静置5分钟激活。南瓜泥中加入酵母水、面粉，分次倒入温水搅拌至浓稠糊状（类似酸奶质地）。加入红枣丁拌匀，覆盖保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大（约1-两小时，冬季可延长）。

处理红枣将红枣对半切开，去除枣核，用温水浸泡10分钟至软化。浸泡后的红枣更易黏附在面团表面，且口感更软糯。装饰与二次醒发将醒发好的面团取出，表面均匀撒上泡软的红枣，轻压使其嵌入面团。若面团回缩明显，可静置5分钟再操作。

（图片来源网络，侵删）

方法一：将煮好的红枣过筛，分离枣肉与皮核。方法二：直接撕去红枣外皮，用勺子刮下枣肉。制作枣泥加入牛奶（约50克）帮助过筛，搅拌成细腻枣泥。激活酵母剩余牛奶加温至35℃左右，加入酵母静置5-10分钟至表面起泡。混合面糊面粉过筛后，加入枣泥、糖、酵母液。搅拌成浓稠面糊（无干粉颗粒）。

这6款花样“彩虹”发糕做出来蓬松暄软，7天不带重样的。

红枣发糕要做到软糯劲道，可以按照以下步骤制作：准备红枣浆：将红枣去核后放入料理机，加入少量水打成浆。混合面粉：将面粉和玉米粉进行混合。溶解酵母：在酵母中加入少量温水将其溶解。和面：将打好的红枣浆和溶解的酵母倒入混合好的面粉中，再加入适量的水，将其和成稠面糊。

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红枣发糕的做法如下：准备食材面粉 250克红糖 100克（或替换为白砂糖、冰糖）酵母 3克鸡蛋 1只红枣适量制作步骤稀释红糖：将红糖放入少量温开水中，搅拌至完全融化成糖水。活化酵母：用温开水将酵母调开，静置片刻至表面起泡。混合面糊：将面粉倒入红糖水中，搅拌至无干粉。

准备食材面粉：250克（普通中筋面粉即可）酵母：10克（需用温水或温牛奶激活活性）纯牛奶：250毫升（常温或微温，避免过热杀死酵母）红枣：20颗（需提前去核并切碎）鸡蛋：3个（提供蓬松口感和营养）制作步骤处理红枣将红枣洗净，用吸管或刀尖去核，切碎成小颗粒（碎枣更易融入面糊，且宝宝食用安全）。

南瓜切块蒸熟，压成细腻泥状，冷却至35℃以下（避免高温杀死酵母）。红枣浸泡10分钟去核，切丁或打成泥（根据宝宝咀嚼能力调整颗粒大小）。和面发酵将酵母溶于30ml温水中静置5分钟激活。南瓜泥中加入酵母水、面粉，分次倒入温水搅拌至浓稠糊状（类似酸奶质地）。

（图片来源网络，侵删）

这6款花样“彩虹”发糕做出来蓬松暄软，7天不带重样的。

红枣去核后切丁，留少量备用装饰表面。混合面糊将酵母水、红糖水依次倒入面粉中，边倒边搅拌至无干粉状态，再加入大部分红枣丁混合成均匀面糊。面糊应呈浓稠酸奶状，无明显颗粒。发酵面糊用保鲜膜密封容器，置于温暖处（如35℃温水锅中）发酵至2倍大，约需30分钟。发酵后体积膨胀，内部呈蜂窝状。

油一点点超级简单的红枣发糕－电饭锅版的做法融化红糖红枣去核剁碎两个鸡蛋打散至起起泡加红枣碎加放凉的红糖水加油加入自发糕粉底盘涂一点点油，放入电饭锅20分钟搞定啦好吃的要一起分享注意事项发孝粉用的水温要扣好，太烫发不了，太冷也发不好。

（图片来源网络，侵删）

果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。

蓝瓜发糕是一道香甜松软的传统点心，制作关键在于南瓜的选材、发酵控制和火候。

或烤箱调30℃辅助。防粘处理：模具底部垫油纸或刷油，冷却后再脱模。替代方案：无泡打粉可增加酵母至4克，延长发酵时间。常见问题发糕黏牙：可能蒸制时间不足或面糊过湿。塌陷回缩：发酵过度或蒸制中途开盖。

蒸制发糕：将醒发好的发糕放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据发糕的大小和厚度来决定，通常需要蒸2030分钟左右。出锅享用：蒸好后，关火焖几分钟再取出，这样可以使发糕更加松软且不易塌陷。重点注意事项：酵母的用量和活性：酵母是发糕松软的关键，用量要适中，且要确保酵母活性良好。

宝宝一周早餐不重样双色蒸糕食材准备：鸡蛋两个、红薯30克、紫薯30克、山药70克。35克山药+鸡蛋+红薯放辅食机搅打5分钟左右。35克山药+鸡蛋+紫薯放辅食机搅打5分钟左右。容器里刷油，同时倒入两个糊糊。扎几个小孔，蒸15分钟左右。

发糕蓬松的诀窍主要有以下几点：控制面糊发酵程度：面糊发酵至一倍大：面糊发酵是发糕蓬松的关键步骤，但需注意发酵程度。一般来说，面糊发酵到原来体积的一倍大时即可，过度发酵会导致发糕口感不佳，甚至塌陷。正确调配面糊：大米粉与白糖、酵母的比例：将新鲜的大米粉、适量的白糖和酵母混合均匀。