湖南辣椒炒肉的做法
『One』，五花肉、辣椒、葱姜蒜 做法： 五花肉洗净后切片。 姜蒜切末，辣椒切圈备用。 油热放五花肉，煎至两面金黄，姜蒜爆香，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐糖。 加入辣椒圈，辣椒炒熟即可。
『Two』，做法： 先将猪后腿肉肥瘦分开切成片，瘦肉放料酒，生抽和老抽腌制十分钟。 起锅放肥肉煸炒至微微发黄。 下瘦肉煸炒至变色。 把炒好的肉放一边，下芹菜和辣椒翻炒。 放蚝油和盐，将辣椒和肉一起翻炒均匀。 加白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
『Three』，湖南辣椒炒肉的做法如下：准备食材 猪肉：选取瘦肉与肥肉相间的猪肉为佳，切片后用生粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟，以便肉质更加鲜嫩入味。青椒与红椒：将青椒和红椒洗净后切成粗丝，这样既能保持辣椒的口感，又能使菜肴色彩鲜艳。姜蒜：分别切成末，用于提香和去腥。
经典湘菜辣椒炒肉的做法
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法如下：食材：青椒 200克五花肉 半斤老抽 适量大蒜 两瓣豆豉 一勺生抽、盐、鸡精 适量方法/步骤：处理五花肉：将五花肉洗净，晾干水分后切成薄片。加入适量老抽腌制10分钟，使肉片均匀上色。处理青椒：青椒洗净后切成块，去除籽和内部白色筋膜（减少辣味）。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法如下：食材准备五花肉 200克螺丝椒 200克蒜 6瓣老抽 1勺生抽 1勺料酒 半勺油、盐 适量豆豉 5克蚝油 1勺制作步骤腌制五花肉：将五花肉切成薄片，确保肥瘦相间。用生抽、料酒、老抽、蚝油腌制十分钟，使肉片充分吸收调味料的香味。处理螺丝椒：将螺丝椒洗净后切成辣椒片。
老湘村辣椒炒肉是一道经典的湘菜，以鲜辣入味、肉质嫩滑著称。
一次就学会的辣椒炒肉
『One』，先将猪后腿肉肥瘦分开切成片，瘦肉放料酒，生抽和老抽腌制十分钟。 起锅放肥肉煸炒至微微发黄。 下瘦肉煸炒至变色。 把炒好的肉放一边，下芹菜和辣椒翻炒。 放蚝油和盐，将辣椒和肉一起翻炒均匀。 加白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
『Two』，辣椒炒肉的制作步骤准备原料猪肉：选取瘦猪肉，清洗干净后切成薄片。辣椒：推荐使用螺丝椒，去籽后切成块，这种辣椒炒出来的味道更棒。辅料：胡椒粉、酱油、蛋清、花生粉、盐、鸡精、蚝油、食用油、肥肉、蒜末、豆豉等。
『Three』，出锅前淋入一点明油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了 想要炒出来的青椒炒肉入味，就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。小贴士：今天做这个菜不过油不过水，所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒，多炒一会才能吃到猪肉的香味。
『Four』，这样炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也特别好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道，因为吸入了猪油的缘故，也变得特别好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你一定也会喜欢的。
『Five』，青椒炒肉丝食物：红梅花生猪肉100克，辣椒3个、咸菜30克、3瓣蒜头、2个小米椒、2一小块泡嫩姜、油、盐、零添加生抽、鸡精各适当。选肉刀切腌猪肉：我们家喜爱选纹路细肉质地细腻的梅花肉，猪瘦肉中夹着一点肥，口感更好，通过腌渍久炒青春不老仅有香嫩。
『Six』，这也是多数人弄不清楚的，导致辣椒不香，肉不入味，吃起来不好吃，小编就和大家分享下正确做法，学会这样做，保证鲜香入味超下饭。
湖南家常菜辣椒炒肉的做法
湖南家常菜辣椒炒肉的做法如下：食材准备后腿肉：10克（可根据个人口味酌情增减）大蒜：半个大蒜叶：二颗豆豉：10克青红椒：10克（美人椒、螺丝椒均可，根据个人口味酌情增减）调料：生抽、蚝油、剁椒、食用油适量方法步骤处理肉类将后腿肉肥瘦分开切片，瘦肉部分放入碗中，加入适量生抽、蚝油抓匀腌制，提升底味并上色。
锅烧热不放油，下青辣椒中火煸炒至虎皮状，加少许盐盛出备用。 热锅放少许油，下肥肉煸出油脂，加入瘦肉片炒至变色。 加蒜末、豆豉爆香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味。 倒入辣椒翻炒均匀，加少许糖提鲜，出锅前淋一勺香醋更地道。
首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。瘦肉在锅中炒至断生即可盛出备用，为了肉的口感不能炒得太久，更不能直接放入辣椒一起煸炒。
五花肉或前腿肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌10分钟。 青椒（螺丝椒或杭椒）切滚刀块，蒜末备用。 热油爆香蒜末，下肉片炒至变色后盛出。 余油炒辣椒至虎皮状，加盐调味，再倒入肉片翻炒，淋少许老抽上色即可。 剁椒鱼头特点：酸辣鲜嫩，剁椒的发酵风味与鱼头的鲜味完美结合。
湖南正宗辣椒炒肉的做法
做法： 先将猪后腿肉肥瘦分开切成片，瘦肉放料酒，生抽和老抽腌制十分钟。 起锅放肥肉煸炒至微微发黄。 下瘦肉煸炒至变色。 把炒好的肉放一边，下芹菜和辣椒翻炒。 放蚝油和盐，将辣椒和肉一起翻炒均匀。 加白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
五花肉、辣椒、葱姜蒜 做法： 五花肉洗净后切片。 姜蒜切末，辣椒切圈备用。 油热放五花肉，煎至两面金黄，姜蒜爆香，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐糖。 加入辣椒圈，辣椒炒熟即可。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法如下：食材：青椒 200克五花肉 半斤老抽 适量大蒜 两瓣豆豉 一勺生抽、盐、鸡精 适量方法/步骤：处理五花肉：将五花肉洗净，晾干水分后切成薄片。加入适量老抽腌制10分钟，使肉片均匀上色。处理青椒：青椒洗净后切成块，去除籽和内部白色筋膜（减少辣味）。
先炒肉：选用带肥的猪前腿肉或五花肉，切薄片后用生抽、老抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟。热锅凉油下肉片，中火煸炒至肥肉部分透明、瘦肉微焦黄，盛出备用。这一步能激发肉香，形成锅气。
湖南辣椒炒肉的做法如下：准备食材 猪肉：选取瘦肉与肥肉相间的猪肉为佳，切片后用生粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟，以便肉质更加鲜嫩入味。青椒与红椒：将青椒和红椒洗净后切成粗丝，这样既能保持辣椒的口感，又能使菜肴色彩鲜艳。姜蒜：分别切成末，用于提香和去腥。
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