鱼香茄子的家常做法(不加肉)
『One』，将茄子用刀斜切至三分之一处，反方向切网格状，便于入味。煎制茄子 平底锅烧热后倒油，放入茄子两面煎软，取出备用。调制鱼香汁 葱切碎，姜、蒜切末，豆瓣酱剪碎。碗中加入一勺生抽、两勺醋、两勺糖、少许清水，放入姜末、蒜末，调入水淀粉搅拌均匀。
『Two』，锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）。放入茄子，中火炸至表面金黄、切口微张（约3-5分钟），捞出沥油装盘。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油，爆香蒜末。炒番茄丁：加入番茄丁翻炒至软烂出汁。调味：放入番茄酱、1勺生抽、半勺糖、少许盐，加半碗水煮沸。
『Three』，热油浇入大量蒜末（5瓣起）、小米辣，加盐、孜然粉、花椒粉。将蒜油铺满茄子肉，复烤5分钟，出锅撒香菜。香的关键：高温烤制让蒜香渗透，茄子纤维软化如“奶油”。擂椒茄子湖南做法：青椒的焦香 茄子和青椒（选皮薄的）蒸熟，青椒干煸至虎皮状。
『Four』，鱼香茄子的家常做法如下：原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
『Five』，美味的家常鱼香茄子做法如下：食材准备长茄子 2个 郫县豆瓣酱 1瓶 姜 1块 蒜 2瓣 淀粉 少许 盐 适量 香油 一小勺 糖 一勺 处理茄子将茄子切成长条，撒上适量盐腌制十分钟，挤干水分备用。此步骤可减少茄子吸油，同时提升口感。准备配料将姜、蒜切成末备用。
鱼香茄子做法家常做法
可选填充：若喜欢丰富口感，可将蒸熟的土豆压泥，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口，用淀粉封口。炸制茄子 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）。放入茄子，中火炸至表面金黄、切口微张（约3-5分钟），捞出沥油装盘。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油，爆香蒜末。
烩制茄子：把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上调料。接着倒入调好的鱼香汁，大火烧开后转小火焖煮2 - 3分钟，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。勾芡出锅：最后倒入适量淀粉水勾芡，轻轻翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀包裹在茄子上。撒上葱花，关火盛出。
处理食材茄子洗净后切去根部，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净，沥干水分备用。香葱掐去根部，洗净后切成小段。调制鱼香汁小碗中依次加入1小勺蚝油、香醋、辣椒酱和白糖，搅拌均匀后备用。烹饪步骤炒茄子：油锅烧热后，放入茄子大火翻炒。茄子吸油性强，翻炒至锅中油被吸收后，继续翻炒至茄子表面微黄。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐、小半勺白糖、少许醋、半汤匙生抽、少许老抽混合搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后切成条状，加入半汤匙生粉拌匀。
鱼香茄子是一道经典的川菜，味道酸甜微辣，回味无穷。以下是家常做法：主要食材：茄子：两根 青红椒：两根 淀粉：少量 盐：适量 豆瓣酱：一大勺 糖：一勺 白醋：一勺 酱油：少量 蚝油：少量 鸡精：少量 方法步骤：准备食材：将茄子、青红椒洗净，切成条状。
鱼香茄子的家常做法
可选填充：若喜欢丰富口感，可将蒸熟的土豆压泥，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口，用淀粉封口。炸制茄子 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）。放入茄子，中火炸至表面金黄、切口微张（约3-5分钟），捞出沥油装盘。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油，爆香蒜末。
调制鱼香汁：在碗中倒入2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、1勺料酒、小半勺盐、小半勺味精，再加入2勺清水，搅拌均匀，制成鱼香汁。烩制茄子：把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上调料。接着倒入调好的鱼香汁，大火烧开后转小火焖煮2 - 3分钟，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐、小半勺白糖、少许醋、半汤匙生抽、少许老抽混合搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后切成条状，加入半汤匙生粉拌匀。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备紫皮茄子 2根 黑木耳 30g 蚝油 1小勺 香醋 1小勺 辣椒酱 1小勺 白糖 1小勺 香葱 适量 生粉 1小勺 味精 1小勺 食用油 1小勺 处理食材茄子洗净后切去根部，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净，沥干水分备用。香葱掐去根部，洗净后切成小段。
鱼香茄子是一道经典的家常菜，味道鲜美，搭配米饭食用尤佳。
鱼香茄子家常做法简单又好吃
『One』，清水3勺 + 淀粉半勺（调匀备用）步骤：处理茄子：茄子切5cm长条，盐水浸泡5分钟沥干。锅中倒稍多油，中火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。炒肉末：余油爆香姜蒜末、泡椒，加肉末炒至变色，淋少许料酒去腥。混合调味：倒入茄子翻炒，加鱼香汁大火收汁，让茄子裹满酱汁。
『Two』，可选填充：若喜欢丰富口感，可将蒸熟的土豆压泥，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口，用淀粉封口。炸制茄子 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）。放入茄子，中火炸至表面金黄、切口微张（约3-5分钟），捞出沥油装盘。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油，爆香蒜末。
『Three』，先将茄子清洗干净，去蒂后切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，使其裹上一层淀粉备用。这一步是为了炸茄子时不吸油，口感不油腻。准备配料：青椒和红椒去头去籽，切成丝。五花肉剁成末，盛入碗中，加入生抽和料酒，搅拌均匀腌制一会。切葱花、蒜末和姜末备用。
『Four』，鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐、小半勺白糖、少许醋、半汤匙生抽、少许老抽混合搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后切成条状，加入半汤匙生粉拌匀。
『Five』，鱼香茄子是一道美味且简单的家常菜，具体做法如下：食材准备茄子 适量生粉 适量糖 适量生抽 适量盐 适量醋 适量葱姜蒜 适量料酒 适量猪肉泥 适量水淀粉 适量豆瓣酱 适量方法步骤处理食材：茄子洗干净后切成条状，猪肉剁成泥备用。腌制：在茄子条上撒少许盐，腌制10分钟，以去除部分水分并增加底味。
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