红烧茄子土豆的做法
茄子洗净后直接切块（无需去皮），生姜、大蒜切碎备用。烹饪步骤 炒土豆：锅中加适量油烧热，倒入土豆块翻炒至表面微黄。加茄子：将茄子块倒入锅中，与土豆一起翻炒至茄子发软，随后加入姜蒜末爆香。调味焖煮：依次加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许剁椒和白糖，翻炒均匀后倒入半碗清水，大火煮沸后转中小火焖煮10分钟。
红烧茄子土豆的做法如下：食材准备长茄子2个、土豆2个、生抽适量、蚝油2勺、老抽2勺、大蒜3瓣、生姜1块、剁椒少许、白糖少许、葱花适量、食用油适量。处理食材土豆去皮后切成厚片，再改刀成小块，用清水冲洗后沥干备用。茄子洗净后无需去皮，直接切成与土豆大小相近的小块；生姜、大蒜切碎备用。
制作步骤 处理食材：土豆去皮后先切成厚片，再切成小块，冲洗一下并沥水备用。茄子洗干净不用去皮，同样切成小块。生姜和大蒜切碎备用。炒制土豆：锅中加油烧热，下土豆块翻炒片刻，使其表面微微变色。加入茄子：接着倒入茄子块，继续翻炒至茄子有点发软。然后加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。
红烧茄子土豆的做法如下：食材准备茄子100克、土豆100克、生姜3克、蒜2克、生抽5克、蚝油5克、葱花2克、鸡精1克、淀粉4克。处理食材将茄子和土豆切成均匀的块状，生姜、蒜切碎，葱切成葱花备用。炸制土豆炒锅倒入足量油（需能淹没土豆），烧热后放入土豆块，中火炸至金黄色后捞出。
红烧茄子炖土豆是一道非常美味的家常菜，做法简单但味道浓郁。
红烧茄子土豆的做法来啦，超简单的哦，快来看看吧！准备材料：长茄子2个中等大小土豆2个生抽、蚝油、老抽各一勺剁椒适量白糖适量生姜一块、大蒜2瓣食用油适量处理土豆和茄子：土豆去皮后切成厚片，再切成小块，用水冲洗一下去掉淀粉，然后沥干水分备用。茄子洗干净，不用去皮，也切成小块。
超级好吃的家常酱焖土豆茄子
蒸制主料：将土豆和茄子切成1厘米见方的小块，上锅蒸至筷子能轻松戳穿土豆的程度。此步骤可减少后续炒制时的吸油量，使菜品更清爽。备料：青椒切块，葱切段，蒜切末备用。炒酱：热锅凉油，放入花椒和葱段爆香，加入2勺黄豆酱翻炒出香味。
焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让茄子和土豆充分吸收调料的味道，变得软糯入味。收汁勾芡：焖煮得差不多后，开盖收汁。当汤汁变浓稠时，如果准备了淀粉，可以用少量水将淀粉调成水淀粉，倒入锅中勾个薄芡，这样酱汁会更紧地挂在茄子和土豆上，使菜品色泽更诱人。
长茄子洗净切成条状，加少许淀粉抓匀。土豆切块，鸡翅备用。香葱切段，洋葱切丝（如有），泡椒切段，蒜切蓉。炸制食材：将抓匀淀粉的茄子条下油锅稍微炸一分钟，捞出备用。土豆块和鸡翅一起下油锅炸一分钟，捞出备用。炒制调料：起锅烧油，下蒜蓉、葱白（如有洋葱）、泡椒炒出香味。
放入豆酱：将海天黄豆酱均匀撒入锅中，翻炒均匀，使酱香充分渗透至食材内部。收汁焖制：大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁快收干时，关火，利用余温焖制五分钟，使食材更加入味。出锅装盘 将焖好的酱焖茄子土豆盛出装盘，即可享用。这道菜色泽鲜亮，酱香浓郁，土豆绵软，茄子入味，是一道家常美味。
茄子干焖土豆
茄子干焖土豆是一道以茄子干、土豆和五花肉为主要食材，通过焖煮方式制作的家常菜，口感软糯，味道浓郁。食材茄子干 150g 土豆 300g 五花肉 150g 食用油 少许 葱花蒜末 少许 生抽 少许 蚝油 1勺 方法/步骤 处理茄子干：将茄子干用温水浸泡至变软，然后沥干水分备用。 处理土豆：将土豆洗净后削皮，切成滚刀块备用。
蒜瓣拍扁，八角掰碎，大葱切成葱段和少许葱花备用。做法步骤：煸炒香料：热锅凉油，放入掰碎的八角，小火煸炒出香味后，加入蒜瓣继续煸炒，直至蒜瓣表面呈焦黄色（此步骤为增香关键）。翻炒主料：放入葱段和土豆块，勤加翻炒防止粘锅。待土豆边棱变色后，加入泡开的茄子干，炒匀。
步骤 茄子干用温水泡两个小时以上。攥干水分备用。土豆洗净切条。一汤匙豆瓣酱用少量水稀释。热锅放油放入葱花和豆瓣酱爆香。放入土豆条和茄子干翻炒均匀。加入适量水，盖锅盖多焖一会儿。
处理方法：选嫩豇豆焯水3分钟，悬挂通风处晒至深褐色。 特点：晒干后纤维软化，炖肉时吸饱汤汁，口感柔韧有嚼劲。 经典吃法：干豆角烧五花肉、蒸腊肉。茄子（茄子干）处理方法：紫皮茄子切厚片蒸5分钟，日晒3天至干硬。 特点：浓缩甜味，复泡后绵软如肉。 推荐菜：茄子干焖鸭、辣炒茄子干。
如何制作土豆焖茄子
土豆焖茄子的做法如下：食材准备土豆：大土豆一只或小土豆两只茄子：中等大小两只新鲜大青红辣椒：各一只酱油：1勺蚝油：1勺大蒜：20克生抽：10克植物淀粉（可选）：适量饮用水：适量 方法步骤食材预处理：将土豆、茄子、大蒜、辣椒切成条状。
中层铺肉片：把裹好肉酱的五花肉片平铺在茄子上。上层铺土豆：将土豆块覆盖在肉片上（调整顺序使茄子直接吸收肉汁）。焖煮过程倒入高汤或清水，水量以刚能看见水痕为宜（避免溢出）。开大火加热至锅盖边缘冒泡，转小火焖煮20-30分钟。期间每隔5-10分钟轻搅锅底，防止茄子糊底。
准备食材主料：土豆 500g（切滚刀块）茄子 400g（掰成长条）五花肉 300g（切片或块）调料：葱姜八角 20g 十三香、盐、鸡精 各1小勺 料酒、酱油、蚝油 各1勺 处理食材土豆：去皮后切成大小均匀的滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。
制作步骤： 准备食材： 土豆打皮，切成手指粗细的条状，并用水冲洗掉表面的粉汁。 茄子打皮，用刀背拍松后，用手撕成条状。 尖椒切末，葱、姜切片备用。炝锅：起锅，加入少许油，油热后放入葱姜片、八角和花椒进行炝锅，炒出香味。
油焖土豆茄子的做法如下：食材准备茄子4个、土豆2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量。具体步骤 处理食材 茄子切条后用水浸泡待用，防止氧化变黑。土豆去皮切条备用。炒制土豆热锅热油，放入土豆条和蒜末翻炒2分钟，至土豆表面微黄。
蚝油 1勺 方法/步骤 处理茄子干：将茄子干用温水浸泡至变软，然后沥干水分备用。 处理土豆：将土豆洗净后削皮，切成滚刀块备用。 处理五花肉：将五花肉清洗后切成小块备用。 烹饪过程：锅内倒入少许油，放入葱花蒜末煸香。放入五花肉煸炒出油。放入茄子干翻炒2分钟。
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