辣菜菜谱大全，辣菜谱大全带图片和做法！

beiqi 2026年02月11日 22:15 7 0

有哪些辣菜好吃(至少写10种,不要家常菜)

『One』，香辣蜗牛以蜗牛为主料，辅以香辣酱、红油、老抽等调料，炒至入味，辣香四溢，回味无穷。辣子鸡以整鸡或鸡腿为主料，辅以花椒、干辣椒等调料，炸至金黄，再炒至均匀入味，香辣可口。烧鸡丁辣子以鸡脯肉为主料，辅以辣糊、白糖、酱油等调料，炒至鸡丁均匀裹上调料，鲜辣可口。

『Two』，川菜辣菜麻辣火锅：以麻辣味著称，辣椒和花椒的搭配使其味道独特。麻婆豆腐：具有麻辣、鲜香的特点，是川菜中的经典菜品。水煮鱼片：鱼肉鲜嫩，搭配麻辣汤汁，口感丰富。湘菜辣菜剁椒鱼头：鱼头与剁椒的完美结合，鲜辣可口。辣椒炒肉：辣椒与肉的香味相互渗透，是湘菜中的家常菜。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，辣炒蛤蜊青岛及沿海地区的经典做法，蛤蜊鲜嫩，配以干辣椒、蒜末爆炒，辣中带鲜，佐酒下饭皆宜。临沂炒鸡选用本地散养公鸡，加大量青红辣椒、花椒爆炒，肉质紧实，麻辣鲜香，是鲁南地区的家常名菜。枣庄辣子鸡以鲜辣椒、本地土鸡为主料，重用酱油和醋调味，突出“鲜辣酸香”，尤其强调辣椒的呛口风味。

『Four』，家常菜：如红油辣白菜、虎皮辣椒、香辣肚丝、椒麻腰花等，这些菜肴在制作过程中加入了较多的辣椒或辣椒制品，因此辣味浓郁。特色辣菜：如呛炒包菜、凉拌蕨菜、杭椒爆花肉、家常水煮牛肉、三椒炒牛肉等，这些菜肴不仅辣味十足，而且口感丰富，深受食客喜爱。

『Five』，香辣蟹：一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系，味道香辣可口。麻辣水煮活鱼：一道重庆市的经典名菜，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉而闻名。湘菜中的辣菜：剁椒鱼头：以鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，酸辣可口。辣椒炒肉：一道湖南的家常菜，以辣椒和猪肉为主料，炒至香辣入味。

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制作步骤：腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。把清洗干净的辣菜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与葱处理干净，蒜切末，葱切丝备用。

做法将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。魔芋切成片；鸡剁成小块。大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。

辣菜丝做法如下：主料：芥菜头800克，萝卜三大块·。辅料：醋30克，盐10克，白砂糖15克。

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第一次抹盐：将盐均匀涂抹在萝卜表面，静置两小时，萝卜会出水。倒掉出的水，进行第二次抹盐，继续静置。两次抹盐后，挤出多余水分，萝卜变软。排辛辣味第一次抹糖：将糖均匀涂抹在萝卜表面，静置至出水，倒掉水分。第二次抹糖：重复上述步骤，进一步去除辛辣味。

辣菜丝的家常做法：疙瘩头，青萝卜洗净。把疙瘩头切细丝。倒入白醋。用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。

『One』，在寒冷的秋日，品尝着热辣辣的美味，不仅仅温暖了胃，也温暖了整个身体。

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『Two』，爆炒麻辣鸡的做法：材料鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油做法用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

『Three』，鸡翅中洗净，用刀在两侧划几道口子，用生抽、料酒、盐腌制15分钟。

『One』，以下是一些辣的素菜推荐：香辣白菜香辣白菜是一道非常受欢迎的辣味素菜。通过将白菜心切成条，用盐腌制后控去水分，再加入炸好的红油、姜丝、白糖、醋、味精等调料拌匀，最后撒上芝麻，即可制作出香辣可口、口感爽脆的香辣白菜。炝椒青笋尖炝椒青笋尖也是一道不错的辣味素菜选取。

『Two』，以下是一些辣的素菜推荐：香辣白菜简介：香辣白菜是一道非常受欢迎的辣味素菜，以其爽脆的口感和浓郁的香辣味道著称。制作方法：将白菜心切成条，腌制后控去水分，加入炸好的红油、姜丝、白糖、醋、味精等调料拌匀即可。

『Three』，以下是一些辣的素菜：香辣白菜：特点：这道菜通过将白菜腌制并加入炸好的红油调味，口感香辣爽脆。主要材料：白菜心、川椒、姜丝、白糖、醋、味精、香油、芝麻。炝椒青笋尖：特点：莴笋尖经过腌制后，与炸过的花椒和干辣椒一同快炒，味道麻辣鲜香。

『Four』，以下是一些辣的素菜：香辣白菜：这道菜通过将白菜腌制并与炸好的红油、姜丝、白糖、醋等调料拌匀制成，味道香辣可口。炝椒青笋尖：主要材料是莴笋尖，通过腌制和快炒的方式，加入干辣椒和花椒等调料，使其具有浓郁的辣味和香气。

『Five』，香辣白菜：将白菜心洗净，切成长4厘米、宽1厘米的条，用盐腌20分钟，控去水分，川椒切细丝；锅内放香油烧热，再放入川椒炸成红油；腌好的白菜条上，加姜丝、白糖、醋、味精和炸好的红油，拌匀装盘，撒上芝麻即可。

『Six』，以下是几道辣的素菜：香辣白菜：这道菜通过将白菜心腌制并拌入炸好的红油以及其他调料制成，味道香辣可口。炝椒青笋尖：主要材料为莴笋尖，通过腌制和快速翻炒，搭配炸过的花椒和干辣椒，使菜品具有浓郁的辣味和独特的香气。

好的，以下是40种家常小炒菜谱，包含快手菜和适合新手的简单做法，分类总结方便借鉴：快手菜（10分钟内完成）青椒炒蛋材料：青椒2个、鸡蛋3个、盐做法：青椒切丝，鸡蛋打散加盐；热油炒蛋至凝固盛出，再炒青椒至断生，倒入鸡蛋翻炒均匀。

豌豆炒肉丁：春季时令菜，清甜可口。3 胡萝卜炒鸡蛋：颜色鲜艳，营养互补。3 荷兰豆炒腊肉：腊肉油脂浸润荷兰豆。40. 尖椒炒豆皮：豆皮吸汁，尖椒提味。小贴士根据口味调整辣度（如减少辣椒或改用甜椒）。部分菜可提前备好调料汁（如鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺淀粉+水）。

经典家常小炒青椒肉丝材料：瘦肉丝200g、青椒2个、蒜末、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺。做法：肉丝用生抽、淀粉腌10分钟；热油爆香蒜末，下肉丝炒至变色；加青椒丝翻炒，调入老抽、盐，炒匀出锅。番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个、糖少许、葱花。