凉粉鱼怎么做
『One』，制作：凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；银鳕鱼洗净后，切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。用法：中餐、晚餐。功效：脚气调理、止血调理、补气调理、营养不良调理。
『Two』，制作凉粉鱼的步骤如下：准备面浆 淀粉和水的混合：首先，取小半碗淀粉，可以直接倒入或先放入碗中用水调和后再倒入大锅中。在加入淀粉的过程中，需缓慢加入并同时搅拌，确保淀粉充分溶解，搅拌至没有疙瘩为止。熬制面浆 开火搅拌：接着，开大火并开始用勺子不停搅拌锅中的面浆。
『Three』，取一碗绿豆淀粉，加入等量纯净水（约6-7碗），倒入不锈钢汤锅中。开火加热，边煮边搅拌，直至淀粉糊煮开至半透明状，关火。将锅放入水池或自然冷却，待凉粉完全冷却成型后扣出。切制凉粉鱼鱼 将凉粉切成半厘米厚的大片，再切成宽条。用斜刀切成菱形的小鱼形状，盛入碗中备用。
『Four』，做法 草鱼清洗干净，斩去头尾，鱼身两面各切三道斜刀口，均匀地抹上盐、料酒和花椒油，码在盘子里，腌制5分钟。将腌好的草鱼身上覆盖葱丝和姜丝，烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，盖严盖子大火蒸3分钟。将凉粉切成5cm长的条状，在加盐的沸水锅中汆烫1分钟，捞出沥干水。
『Five』，首先先将草鱼切块儿备用，加入盐，一个鸡蛋清和适当的料酒抓匀腌制即可。然后将腌制好的草鱼裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至七分熟，当然米凉粉也可以油煎一下。
『Six』，凉粉鱼鱼的做法如下：准备原料 红薯淀粉50克 玉米淀粉120克 水1500克 鲜青花椒、小米椒、红油、葱花、独蒜等调味料适量 制作凉粉 将红薯淀粉及玉米淀粉混合倒入大碗中，加入适量清水调匀至无颗粒状。 锅中加入剩余的1500克水，大火烧至锅周边冒泡后转小火。
凉粉鱼鱼的做法大全
『One』，处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块或整条鱼备用。在鱼身上划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制鱼块10-15分钟。 处理米凉粉：将米凉粉切成大小适中的块状，备用。 煎鱼：热锅倒入适量油，油热后放入姜片爆香。将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
『Two』，将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。将搅好的凉粉全部倒入容器中。
『Three』，调浆：淀粉与100ml冷水混合成稀浆，剩余400ml水烧开。 煮糊：转小火，边搅拌边倒入淀粉浆，快速朝同一方向搅至透明粘稠状（约3分钟）。 定型：将热糊倒入漏勺，下方放冰水盆，用勺子按压糊糊，使其滴落成“小鱼”形状。 过凉：鱼鱼定型后捞出，沥干水分备用。
『Four』，苗府凉粉浆水鱼鱼的做法如下：食材准备绿豆淀粉/凉粉成品 1斤芹菜浆水 2斤生姜、葱、蒜各少许花椒、红辣椒各少许盐、鸡精各少许制作步骤制作凉粉 取一碗绿豆淀粉，加入等量纯净水（约6-7碗），倒入不锈钢汤锅中。开火加热，边煮边搅拌，直至淀粉糊煮开至半透明状，关火。
米凉粉烧鱼的做法
加入豆瓣酱，炒出红油和香味。 烧鱼：倒入适量清水（或高汤），加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让鱼块充分入味。 加入米凉粉：将切好的米凉粉放入锅中，轻轻翻动，避免米凉粉碎掉。继续炖煮5分钟，让米凉粉吸收汤汁的味道。
材料：草鱼 配菜：黄瓜、米凉粉 调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。做法： 将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
【做法】熬豆豉卤备用；凉粉切成大丁，芹菜切成颗粒；凉粉定碗并放入调料；凉粉入开水锅煮热，捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。【温馨提示】米凉粉（又称米豆腐）做煮凉粉最合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。
苗府凉粉浆水鱼鱼的做法
『One』，取一碗绿豆淀粉，加入等量纯净水（约6-7碗），倒入不锈钢汤锅中。开火加热，边煮边搅拌，直至淀粉糊煮开至半透明状，关火。将锅放入水池或自然冷却，待凉粉完全冷却成型后扣出。切制凉粉鱼鱼 将凉粉切成半厘米厚的大片，再切成宽条。用斜刀切成菱形的小鱼形状，盛入碗中备用。炒制浆水 红辣椒、生姜、香葱切末。
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