酱牛肉的做法及配料表?
『One』，第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
『Two』，材料：牛腱子肉1000克，大葱段5个，姜片5片，洋葱丝半个，小葱5根，生抽250克，老抽100克，红油豆瓣酱2勺，黄豆酱50克，甜面酱50克，白酒25克，盐25克，鸡精15克，花椒15克，八角3个，小茴香5克，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒5个， 1，牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。
『Three』，三酱牛肉的用料：牛腱子肉 5kg、生抽 200ml、甜面酱 100g、腐乳 3块、冰糖 10g、洋葱 半个。 三酱牛肉的做法： 第一步：准备好所有的原材料，牛腱子肉提前解冻好。 第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水，中间换水2-3次。 第三步：牛腱子中倒入生抽200g，放入冰箱隔夜浸泡。
如何酱牛肉的方法
牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。
酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。
第十步：将甜面酱放进去。第十一步：将适量的冰糖放进去。第十二步：将清水放进去，水量要没过牛肉。第十三步：盖上盖子，用大火煮一个半小时。第〖Fourteen〗、步：煮好之后，将水沥干，然后顺着纹路切成片。
怎样做的酱牛肉味道更好更入味?
制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。 倒入卤料跟酱料，根据口味试下咸淡，淡了适量加点盐，盖上盖小火卤2个半小时。 卤好不着急吃的可以继续泡个两小时。 晾凉冷藏几个小时口感更好，切的时候也比较好切。 超超超好吃的牛肉面。
牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡1两小时左右，会更好吃。
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享比较好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实比较好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
切片技巧：将炖好的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片，这样更容易入味，也便于食用。最后装盘：将切好的牛肉摆放在盘中，淋上适量的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。总结来说，做酱牛肉需要注意选材、处理、腌制、炖煮、调味、收汁、静置等多个环节，每个细节都会影响到最终的口感和风味。
酱牛肉与五香牛肉有什么区别?
『One』，五香酱牛肉是一种传统的中式熟肉制品，其制作方法主要包括腌制、煮制和收汁晾凉等步骤。 腌制： 将牛肉用盐反复揉搓，确保盐分均匀覆盖在牛肉表面。 将腌制好的牛肉放入缸或盆中，根据天气情况腌制1天或2天。 煮制： 将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，去除多余的盐分和杂质。
『Two』，牛肉酱是一种牛肉末和黄豆酱一起炒制的方便食材，是可以直接食用的调味酱。酱牛肉利用添加调味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和调料放在一起熬煮再出锅。
『Three』，收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。冷藏与切片：捞出肉，把剩余的汤汁浇在肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可。按照以上步骤操作，即可制作出色香味俱全的五香酱牛肉。
『Four』，郑州合记烩面馆作为当地知名老字号，其凉菜种类丰富且具有河南特色。以下是一些常见的凉菜（具体以店内实际供应为准）：五香酱牛肉：秘制卤煮，切片均匀，咸香入味。凉拌黄瓜变蛋：河南经典搭配，黄瓜脆爽，变蛋（松花蛋）口感独特。荆芥拌黄瓜：夏季时令菜，荆芥清香，解腻开胃。
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