艾草青团的做法
青团皮： 糯米粉360克、粘米粉90克、澄粉65克、温水370克（面团湿就多加糯米粉，干就加水）、艾草粉20克、细砂糖60克、食用油30克。 馅料： 咸蛋黄10个（大概150g）、沙拉酱120克、肉松250克。 做法： 用温水将艾草粉化开。加入面团部分其他所有材料，揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟。
青团 食材： 新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。 做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。
青团软糯馅料丰富的零失败配方 配料：糯米粉450克，白糖65克，艾草粉20克，澄面120克，黄油20克步骤：艾草粉加380克温水搅匀，将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机，2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀，放入厨师机，放入黄油，一起搅打均匀。6种馅料配方（35克一个，做5个，放入冰箱冷冻。
青团怎么做
“ 做青团的糯米粉是面粉的比例是1：这样比例可以使做出来的青团软糯适中，不粘牙齿，不变形不塌馅。” 用料：鼠曲草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。 做法： 将鼠曲草清洗干净。 锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。 然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油比较好也先冻一下。 包成团后在澄粉上滚一下防粘。
青团 食材： 新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。 做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。
青团软糯馅料丰富的零失败配方 配料：糯米粉450克，白糖65克，艾草粉20克，澄面120克，黄油20克步骤：艾草粉加380克温水搅匀，将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机，2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀，放入厨师机，放入黄油，一起搅打均匀。6种馅料配方（35克一个，做5个，放入冰箱冷冻。
艾叶图片功效与作用
『One』，平喘镇咳：具有镇咳、平喘、祛痰功效，可防治老年慢性支气管炎或哮喘。外用功效抗菌：是抗菌抗病毒药物，对大多数病毒和细菌有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有极好防治作用。艾叶烟熏是简便易行的消毒抗菌方法；其茎、叶含挥发性芳香油，可驱蚊虫、净化空气。
『Two』，艾叶功效内温中散寒，通络止痛：艾叶性热，可以温暖身体，驱散寒气，疏通血管，止住疼痛。常配伍用于虚寒引起的怕冷，月经不调，宫寒等。外祛湿止痒：艾叶外涂可祛除湿气引起的皮肤瘙痒。艾叶作用 煎汤药：艾叶煎成汤药可以温中散寒，常配伍用于虚寒引起的怕冷，月经不调，宫寒等。
『Three』，药用价值：艾叶是灸草的主要原料，具有多种药用功效。其药材特征是干燥、皱缩、有短柄，叶面灰绿色，生有软毛，下面密生灰白色绒毛，气清香，微苦辛。以绒毛多、香气浓郁的为佳品。采集与制作：艾叶通常在春季和夏季，花朵未开放、叶片茂盛时进行采集。晒干或阴干后用于药材制作。
『Four』，在成分与药理方面，艾草具有温经止血、安胎、降湿、杀虫的功效，对女性有调经、止痛的作用。艾叶挥发油能利尿、保护肝脏、利胆。其水煎剂具有镇静安神、助眠、驱蚊虫、杀菌消炎的效果。此外，艾草含有丰富的粗纤维，能促进排便，加速脂肪分解代谢，起到减肥瘦身的效果。
有嚼劲的传统艾草青团
『One』，青团皮： 糯米粉360克、粘米粉90克、澄粉65克、温水370克（面团湿就多加糯米粉，干就加水）、艾草粉20克、细砂糖60克、食用油30克。 馅料： 咸蛋黄10个（大概150g）、沙拉酱120克、肉松250克。 做法： 用温水将艾草粉化开。加入面团部分其他所有材料，揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟。
『Two』，将艾叶放入锅中焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗。将处理好的艾叶放入另一锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢煮1小时。 揉好的粉团不应立即制作。关键在于米浆，使青团具有嚼劲。在客家地区，制作艾叶青团的传统方法是在春天或清明节期间。此时，将糯米粉与艾叶汁混合，趁热揉搓均匀。
『Three』，做法：艾叶清洗干净，洗掉杂质，锅中水烧开，下入艾草大火煮烂，再下入5克食用碱，碱可以保持艾叶的翠绿，同时能让艾叶快速煮烂。大火煮10分钟，开盖，用手指掐一根艾草，变得软烂即可捞出过凉水，浸泡片刻，艾草的颜色更碧绿，然后捞出，抓挤干水分，然后将艾草剁碎剁细。
『Four』，糯米粉、粘米粉、澄粉和温水混合，加入艾草粉和细砂糖，揉成青团皮。咸蛋黄蒸熟后捣碎，与沙拉酱和肉松混合，制成馅料小球。取青团皮小剂子，压扁后包入馅料小球，收口滚圆。将青团放入蒸锅，大火蒸约10分钟至熟透。青团冷却后，刷上植物油以防粘连，包好保鲜膜，可冷冻保存。
『Five』，青团是许多南方城市在清明节必备的一种时令美食，它是用艾草的汁液与糯米粉混合，再包裹馅料蒸制而成。这种食品不甜不腻，散发着清淡而持久的青草香气。 如果想要青团具有嚼劲，可以在馅料中加入适量的糯米粉或大米粉。 下面我将分享我在家制作青团的具体步骤。
你吃的青团的“青”是什么植物,你知道吗?
『One』，青团，这个清明时节的传统美食，其独特的“青”来自何处呢？答案是艾草，这种拥有独特清香和药用价值的植物。清明时节，野生艾草在村头路旁、山脚土边随处可见，它的嫩绿为青团增添了春天的气息。艾草，属于菊科蒿属，其貌不扬，只有清新的香味。
『Two』，艾草，因为它独有的清香及药用价值，被用作青团的主要制作原料之一。清明期间，村里的小路旁、山脚的土堆边，处处都是这嫩绿嫩绿的野生艾草。清明前的艾草更加鲜嫩，用作青团原料更是清香。
『Three』，青团的“青”是艾草的植物。以下是关于艾草在青团中的具体作用及文化意义的详细解释：来源与特性：艾草是一种多年生草本植物，具有特殊的香气。在清明时节，艾草的生长最为旺盛，其叶子的颜色鲜绿，含有丰富的天然色素，适合用于制作青团。
『Four』，艾草，因为它独有的清香及药用价值，被用作青团的主要制作原料之一。青团之所以是鲜绿色的，源于取材青绿色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草等野草，有的人没有艾草，还会用菠菜、芹菜、南瓜叶等绿色叶子代替，只要取材健康无污染，颜色绿色的基本都是可以的食用的。
『Five』，青团子用的“青”就是指浆麦草。制作青团时，通常会将浆麦草捣烂后挤压出汁，然后用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，接着开始制作团子。团子的馅心通常是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，还会放入一小块糖猪油。
青团是怎样的一种产品呢
青团是一种用艾草汁或麦苗汁混合糯米粉做成外皮，再包入各种甜咸馅料的传统节令食品，通常在清明前后食用。它最特别的就是那层翠绿色的外皮，带着一股清新的草本香气，口感软糯Q弹。里面的馅料选取非常多，经典的甜口有豆沙馅、芝麻馅，咸口的则有咸蛋黄肉松、马兰头香干等，这些年还出现了很多创新口味。
青团是用糯米粉加艾草制作而成的一种传统美食，它的馅料种类比较丰富，口味多样，吃起来香糯可口，深受人们喜欢。外面卖的青团一般都是做熟的，是可以直接吃的，也可以加热再吃，主要看个人口味喜好。
豆沙青团：细腻绵软，甜度适中，是青团中最为传统的口味。蛋黄肉松青团：咸蛋黄与肉松的完美结合，湿软咸香，口感丰富。马兰头青团：清爽可口，带有浓郁的马兰头清香，夹杂松仁的酥香。荠菜鲜肉青团：咸香鲜美，馅多紧实，渗透些许汤汁，咬一口鲜得很满足。
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