酱牛肉的做法?
牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。
酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-两小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。
酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡两小时以上去血水，中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段，姜片、料酒，烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。
酱牛肉 食材准备 牛腱子 卤料：葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶 调料：盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒 做法步骤 牛腱子洗净切块，放清水中泡两小时以上泡出血水，泡好后洗净。 牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用。
酱牛肉做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 空调使用不当可能引发哪些疾病？Ad爱生活 2023-12-03 · 还没有任何签名哦 关注 准备食材。
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享比较好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉怎么做好吃酱牛肉最正宗的做法
牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。
第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡1两小时左右，会更好吃。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 酱牛肉做法简单，将牛肉浸泡后焯水，再放入电饭煲中加入调料和水，炖煮1小时即可。
三酱牛肉
『One』，煮制准备：第二天将牛肉连同酱油倒入锅中，加冷水至完全没过肉，再额外多倒一些水（肉加热后会膨胀）。去血沫与加香料：大火煮开后撇去血沫，放入香料（可省略）。第二酱（甜面酱）：加入160克甜面酱，搅拌均匀。加配菜：放入洋葱和生姜（可选）。
『Two』，准备食材 牛肉 500g生抽 100ml卤肉料包 20g甜面酱 20g腐乳 20g洋葱 20g盐 10g制作步骤 浸泡与腌制 将牛肉用冷水浸泡三小时，去除血水。放入容器中，加入生抽，确保牛肉完全浸没，密封后放入冰箱冷藏腌制一夜。炖煮入味 将腌制好的牛肉连同生抽一起倒入锅中，加入适量清水（水量需没过牛肉）。
『Three』，制作好吃下酒的三酱牛肉的方法如下：准备工具与原料牛腱子1000克、生抽适量、卤料包1包、甜面酱适量、腐乳适量、洋葱1/4个、盐适量。浸泡与预处理将牛腱子在冷水中浸泡3小时，去除血水；再用生抽浸泡一晚，使牛肉初步入味。
『Four』，三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋（3斤半）生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。 制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。
『Five』，三酱牛肉做出来发酸是用的酱不对。干黄酱有很重的生酱味，做不好牛肉会发酸。三酱是指红烧酱油，豆瓣酱，红腐乳。三个酱的过程是指：浸泡，酱炖，酱泡。酱牛肉讲究三酱。三酱是从两个方面去理解，一方面是三种酱的结合，做出层次口感丰富的酱肉。
酱牛肉火候怎么掌握?
酱牛肉的做法里，火候不是关键，其火候就是大火煮开后，转中小火，焖煮90分钟即可。酱牛肉的关键在选料和入味，牛肉要选肥瘦都有的腱子肉；入味要煮前腌，出锅后还要继续腌。味道才能浓郁，这样焖煮腌制的肉，都是软嫩可口，香气肆意的。酱牛肉做法如下。
制作酱牛肉时，火候的控制是关键，需根据烹饪阶段灵活调整：初期大火逼出血沫牛肉下锅后需用大火煮沸（约30分钟），此时沸腾状态能有效逼出血沫和杂质，需及时撇净。此阶段若火力不足，血沫难以彻底清除，可能影响汤底清澈度和肉质口感。
核心技巧火候控制：牛腱卤煮时间约30-40分钟，以筷子可轻松扎入但略有弹性为最佳状态，避免肉质变柴。筷子测试法：适用于肉类及大块蔬菜（如土豆、胡萝卜），筷子扎入无阻力且肉弹性适中即关火；若喜欢酥烂口感，需筷子毫无阻力且肉弹性变差。
火候控制：大火煮沸：下牛肉和所有调料，烧开后转最小火，保持微沸状态（水面轻微冒泡）。时间：牛腱子约5-两小时，牛腩约2-5小时，用筷子能轻松插入即可关火。 入味秘诀浸泡阶段：关火后让牛肉在汤汁中自然冷却（至少1小时），味道会渗入肌理。
酱牛肉怎么做才好吃?
第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。 另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。 再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。 然后倒入各种调料，大火煮开。
煮好的牛肉，不要出锅，继续腌制6个小时以上，继续入味。这样酱牛肉就做好了。 9，腌制好的牛肉，出锅，沥干汤汁，改刀，装盘，就可以上桌了。 温馨小提示 酱牛肉的关键全在腌上，腌制酱料的味道和腌制的时长，决定了酱牛肉的味道是否好吃。所以，可以多试几家的配料，看看那家的更适合个人喜好。
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