杂菜的家常做法大全？杂菜炒法！

beiqi 2025年12月10日 03:30 4 1

杂烩菜的做法大全

牛肉片、豆芽、藕片、土豆片、宽粉火锅底料、干辣椒、花椒、蒜末、香菜做法：火锅底料炒香，加水煮开，放入牛肉片煮熟捞出。依次烫熟豆芽、藕片、土豆片、宽粉，铺在碗底。放上牛肉片，撒干辣椒、花椒、蒜末，淋热油，加香菜点缀。

杂烩菜的做法如下：食材准备鹌鹑蛋 5个鱼丸 10个莴笋 200克木耳 10朵皮肚 30克食用盐、食用油、生抽适量制作步骤食材预处理莴笋切滚刀块。木耳泡发后清洗干净。鹌鹑蛋和鱼丸煮熟备用。皮肚泡发后清洗干净。炒制过程热锅倒油，放入莴笋块翻炒至断生。加入皮肚继续翻炒均匀。

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杂烩菜做法：杂烩菜以多种食材混合炖煮而成，口感丰富且制作简便，适合家庭聚餐或日常食用。以下是具体步骤：食材准备主料：粉条1把、圆白菜5片、海带适量、玉米1根（切段）、冬瓜1小块、冻豆腐10小块。调料：花椒、大料、小茴香、桂皮、姜片适量，酱油1勺、生抽2勺、盐适量。

河北杂烩菜的做法如下：准备食材主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆。配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。处理食材洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐和土豆切小块，白菜切条（菜叶略大一点），置盘备用。烹饪步骤炒肉：锅内放油，油热后放入肉片翻炒。

出锅装盘：将炖好的杂烩菜盛出装盘，撒上葱花点缀即可。【小贴士】肉类的选取可以根据个人喜好和当地的食材情况进行搭配，也可以加入海鲜如虾仁、鱼丸等增加风味。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁充足。蔬菜的加入时间要根据其硬度来调整，以免过于烂糊或者过硬。

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杂烩菜的家常做法

『One』，【食材准备】主料：猪肉（五花肉或瘦肉）、鸡肉、鱼肉等，根据个人喜好选取，一般每种肉类约200克。辅料：白菜、土豆、胡萝卜、木耳、香菇等蔬菜，数量适量。调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油等。

『Two』，杂烩菜的家常做法如下：准备食材土豆300g肥肉100g、瘦肉300g卷心菜300g、豆腐200g酥肉200g、粉丝100g调料：油10g、料酒10g、花椒5g、大料5g、香叶5g、葱5g、蒜5g、姜4g、生抽10g、老抽10g、开水200g处理食材将五花肉洗净，分离肥肉与瘦肉。肥肉切丁备用，瘦肉切片。

『Three』，牛肉片、豆芽、藕片、土豆片、宽粉火锅底料、干辣椒、花椒、蒜末、香菜做法：火锅底料炒香，加水煮开，放入牛肉片煮熟捞出。依次烫熟豆芽、藕片、土豆片、宽粉，铺在碗底。放上牛肉片，撒干辣椒、花椒、蒜末，淋热油，加香菜点缀。

（图片来源网络，侵删）

『Four』，好的，我来详细教你做一道家常杂烩菜。这道菜的特点是食材丰富、味道浓郁，适合全家人一起吃。

炒杂菜的做法

『One』，做法：先少油炒一炒煮好的红薯粉，加一勺糖和5勺生抽。另起锅下牛肉（注意：不用腌制哦！翻炒一下，倒入蒜末和生抽）。牛肉变色后倒入配菜，加一勺白胡椒、一勺糖、一勺大葱末、两勺生抽。倒入开水烫过的菠菜翻炒，炒软了再把红薯粉倒进去。

『Two』，分步炒制：先炒耐熟食材：如胡萝卜、木耳，翻炒1-2分钟。加入易熟蔬菜：如彩椒、洋葱，快速翻炒30秒。最后放叶菜：如菠菜、小白菜，翻炒至断生。调味融合：加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖，快速翻炒均匀。喜欢辣味可加辣椒段或辣椒粉。加入蛋白质：放入炒好的鸡蛋或虾仁，淋少许香油提香。

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『Three』，炒杂菜的做法如下：食材准备韭菜 250克豆芽 200克粉丝 25克鸡蛋 100克火腿 90克生菜 25克盐 4克油 5克生抽 2勺老抽 1勺制作步骤食材预处理：火腿切条，韭菜切段，粉丝提前泡软备用。炒鸡蛋：空碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。热锅放油，倒入蛋液，炒熟炒至蛋碎后盛出备用。

『Four』，超简单韩式炒杂菜做法如下：食材准备胡萝卜：半个洋葱：半个香菇：4个生抽：一勺大蒜：4个香油：半勺鸡蛋：两个地瓜粉条：一小把叶子菜（如菠菜、小白菜等）：一大把白芝麻（可选）：适量制作步骤食材预处理胡萝卜、洋葱、香菇洗净后切丝，叶子菜洗净备用。

『Five』，炒肉（可选）：牛肉用少许酱油、糖、香油腌制后炒熟。混合：锅中放少许油，倒入粉丝和酱料翻炒均匀，再加入所有蔬菜、肉丝、蛋皮丝，大火快速翻炒。出锅：淋香油，撒白芝麻即可。

改良版傣味杂菜汤的家常做法

改良版傣味杂菜汤的家常做法：此版本因缺少酸笋调整了食材搭配，保留酸辣口感的同时更突出家常风味，操作简单且适合减肥需求。

菜心 100g 豆芽 100g 番茄一个没加辣子的酸笋 50克傣味杂菜汤的做法把所有的蔬菜开水下锅，煮大概6-7分钟。最后放入番茄和酸笋，再煮3-4分钟。放入些许猪油，也可以不放。调入盐和蔬之鲜，如果酸味不够再加一点白醋。

傣味杂菜汤烹调方法：准备好现成的酥肉。蔬菜丸子切成半。泡好的木耳、银耳洗干净。鸡蛋打散做成鸡蛋皮。锅内烧水，待水开把以上原料全部放进去。待原料煮2分钟，放鸡蛋皮进去煮开。最后勾芡一点淀粉，加盐，胡椒粉、醋、淋上香油盛出即可。

烹饪技巧，独具特色傣味烹饪技法多样，其中酸笋煮肉最具代表性。酸笋经过长时间腌制，产生独特的酸味和鲜味，与肉一同烹煮，汤汁酸辣开胃，肉质鲜嫩入味。傣味中的凉拌菜也不容错过，如酸笋鱼生、舂鸡脚等，清凉爽口，酸辣适中，是解腻消食的绝佳选取。

杂菜的家常做法大全

『One』，展开全部美味下饭家常菜合集凉拌杂菜菠菜焯水，金针菇焯水，胡萝卜丝焯水，三个鸡蛋煎熟切条，将杂菜摆入盘子，蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜淋热油。酱汁：两勺醋、两勺生抽、少许盐、一勺蚝油、少许鸡精、一勺白糖搅拌均匀淋入酱汁。

『Two』，炒杂菜是一道色彩鲜艳、营养丰富的混搭菜品，做法简单且可根据个人口味灵活调整。

『Three』，白菜、豆腐、粉条、五花肉、木耳、香菇、胡萝卜、土豆葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉做法：五花肉切片煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。放入白菜、土豆、胡萝卜翻炒，加生抽、老抽调色。倒入清水，放入豆腐、粉条、木耳、香菇，炖煮15分钟。最后加盐、胡椒粉调味即可。

『Four』，杂菜家常做法大全来啦！凉拌杂菜：把各种蔬菜如黄瓜、胡萝卜、木耳等切丝，加入蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。清爽可口，夏日必备！炒杂菜：选取喜欢的蔬菜，比如菠菜、豆芽、胡萝卜等，先分别炒熟，再加入蒜末、盐、鸡精等调味料炒匀。