花雕酸菜牛肉冷面怎么做?
牛肉切块飞水，捞出沥干。锅内放油，放入葱，姜，八角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。炒30秒左右后放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。
花雕呈琥珀色；做法：花雕酒是用精制糯米（糯米）当主材料。配花雕酒曲+泉水（清水）+其他3样粮食（花雕酒是用糯米当主材料，其它的当辅助材料做成的 ）。
做法如下：第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
五花肉洗净，切成边长两厘米的块。姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。花雕酒准备好。水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。
超简易红烧蕃茄牛肉面(加酸菜)怎样做才好吃?
『One』， 【番茄红烧牛肉面做法】第一步：取一锅冷水，将一整条牛腱、青葱、姜片、2大匙米酒，开火加热煮滚，转小火续滚约20分钟，盖上锅盖熄火闷约1小时。第二步：牛腱肉切约1公分的厚片。
『Two』， 红烧牛肉面里边添加西红柿味儿真是就更新了，西红柿放到面里边酸溜溜美味无比。有些人喜欢吃牛肉面会放点醋或是油辣子这类的，总之便是依据自身的味道来决策吧。
『Three』， 准备红烧番茄炖牛腱的材料，将蒜头拍碎、葱切成约3公分宽的葱段，辣椒对切处理。
『Four』， 做法与步骤牛肉先用凉水放姜片料酒去腥，煮开一分钟就可以了，襒去血沫取出。过水的牛肉放入高压锅，加入香料，进行酱制。用高压锅是为了省时间，而且肉会烂一点。番茄牛面的关键就是牛肉的软烂入味。
『Five』， 倒入面条，煮熟捞出，装盘并倒入煮好的汤汁； 最后，可以加点葱花或其它调料来提升口感和香味。这样就做好了一碗口感美味的番茄牛肉面。记得在腌制牛肉时可根据个人口味调整腌料用量，也可以加入适量的辣椒提升口感哦。
兰州清汤牛肉面的做法
『One』， 将香菜和蒜苗洗净，切好，如图。将拉面放入锅中煮，面条输了捞到碗里，加入调制的拉面汤，将炒好的牛肉刚入碗中，加入香菜，蒜苗就可以了，喜欢吃辣椒的自己调制。
『Two』， 做法：『壹』 牛肉洗净，冷水浸泡，泡出血水。『贰』 锅中加冷水，放牛肉料酒姜片，200度煮5分钟。『叁』 撇去浮末。『肆』 捞出牛肉入冷水洗净备用。『伍』 深煮锅加冷水，放花椒香叶桂皮盐料酒生抽老抽，再放入牛肉。
『Three』， 兰州牛肉面的.做法介绍： 一清二白三红四绿五黄 步骤 准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。
『Four』， 将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。将材料搅拌均匀成团。静置半小时到一小时，帮助面团出筋。反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。搓揉产生筋度。
『Five』， 做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。
『Six』， 特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。
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