年糕的制作方法资料?
然后开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。5，蒸至年糕完全熟透出锅，放置让其完全冷凉。6，将冷凉后的年糕取出来，撕去油纸。刀上沾水，把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕，软糯Q弹，奶香浓郁，一点也不粘牙，非常好吃。年糕制作小贴士1，蒸年糕，除了糯米粉，适量搭配一些玉米淀粉，年糕的口感软弹不黏牙，更好吃。
我觉得有些太累不方便，有些做出来又不够好吃。今天介绍一种简单又好吃的自制年糕，具体制作方法如下： 用料 糯米粉 300克，粘米粉 200克 ，水 340克+20克，色拉油 2小匙（加不加都行）。 具体做法： 首先把糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。
年糕的制作方法和过程年糕的制作方法和过程如下：将糯米粉和水混合搅拌成糊状，倒入锅中加热，不停翻炒，直至炒熟。将炒好的糯米粉团倒在容器中，晾凉后即可食用。
黄米面的做法大全
『One』，黄米面500g、红糖100g、温开水适量。做法：『壹』黄米面用适量温开水和面。『贰』把和好的面平铺在笼屉中。『叁』这是蒸熟的黄米面。『肆』趁热将面倒入盆中，手沾凉水将面和成团。『伍』把年糕揪成小剂子，喜欢吃甜的可以包些红糖。『陆』放入年糕小火炸制金黄即可。
『Two』，【做法】第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。
『Three』，做法步骤：黄米面适量，黄米面里少量多次加入温水，拌成颗粒状。看不到干粉，捏紧成团，又可以轻松散开的状态。黄米面均匀铺在笼屉上，蒸20分钟。笼屉记得刷油。时间到，马上把黄米面团装入盆中。趁热用硅胶铲蘸冷水，不停按压、翻拌面团至光滑，柔软。
『Four』，首先来做馅料，豆沙馅比较容易，这里说一下韭菜鸡蛋馅的做法，鸡蛋打散，锅中倒入油可多一点点，倒入鸡蛋液筷子搅散，盛出备用，趁着油锅倒入韭菜翻炒十秒关火，加少许花椒粉调味，倒入炒好的鸡蛋加盐拌匀就好了。 馅做好了，下面选取大黄米面，慢慢的一点点倒入清水，搅拌成小疙瘩状，放入蒸屉铺平蒸20分钟。
假期3分钟搞定椰香年糕糯叽叽
『One』，糯叽叽的烤年糕做法如下：食材准备 糯米粉 150克泡打粉 3克提子干 20克细砂糖 30克牛奶 140克鸡蛋 1个玉米油 30克 制作步骤 混合液体材料将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。再加入玉米油，继续搅拌至完全融合。加入干性材料在液体混合物中加入细砂糖和泡打粉，搅拌至无颗粒。
『Two』，将糯米粉、玉米淀粉、糖混合，加入牛奶搅拌至无颗粒。 过筛后盖保鲜膜，扎小孔，蒸20分钟至凝固。 趁热加入黄油，揉匀至光滑面团。 分成小剂子，包入馅料，裹上椰蓉即可。
『Three』，红糖烤年糕：红枣去核，牛奶、红糖加热融化后，与鸡蛋、玉米油、糯米粉混合均匀，倒入模具中，烤箱预热后180度烤40分钟即可。红糖糍粑：将糯米粉和粘米粉混合，加入红糖拌匀后，总结成长方形，粽叶刷油后上锅蒸30分钟。蒸好后可以切成小块，用小火煎至外焦里糯，再淋上红糖浆。
『Four』，牛里脊洗净逆着纹路切粗丝，加盐、淀粉、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。鸡蛋打散，锅内加油烧热，加入鸡蛋液煎熟盛出放凉切粗丝备用。年糕切条、火腿肠切条、小青菜洗净。调料准备：大葱切片、老姜切丝、大蒜切片、青椒切丝、小米辣切丝、酸菜切丝、小葱切段、盐、鸡精。
『Five』，创新融合：传统食材与新口味结合，如黄油+年糕、抹茶+麻薯，既保留经典记忆，又符合年轻人对新鲜感的追求；衢州九华春糕加入黑米、南瓜等健康元素，兼顾口感与营养。 情感连接：清明粿、麻糍等小吃承载乡愁与童年记忆，如衢州麻糍的流动摊位和叫卖声，成为情感共鸣点。
『Six』，芝士年糕：夹心芝士的韩式年糕，加热后拉丝。 糯米糍冰淇淋：糯米皮包裹冰淇淋，冷冻后外糯内冰。口感关键：这类食品的糯性主要来自糯米、淀粉或植物胶质（如仙草、葛粉），制作时需控制水分和温度，过度加热可能变硬，冷藏则增强弹性。
煎年糕的做法
『One』，年糕切片，大约1厘米厚。 电饼铛倒油用铲子抹匀，放年糕，年糕隔开一点距离，要不翻面容易粘在一起，两面都煎6分钟，煎至微微发黄变软就可以出锅了。 碗里放红糖，加热水化开，就可以蘸着糖吃啦。
『Two』，方法与步骤：切配葱丝：将葱洗净后切成细丝，放置一旁备用。热锅煎年糕：锅中倒入适量油，开文火，将年糕块与葱丝一同放入锅中，开始慢煎。夹出焦酥葱丝：待葱丝煎至焦酥状态时，用筷子将其夹出，留下年糕继续煎制。
『Three』，煎年糕的家常做法如下：食材：年糕 1条食用油 少许步骤：准备年糕：取1条年糕，作为主要食材。切片处理：将年糕切成0.5cm厚的片，这样煎制时更容易受热均匀，达到外酥里嫩的效果。预热电饼铛并刷油：将电饼铛加热，然后在其表面刷上一层薄薄的食用油，以防止年糕粘连，同时增加煎制后的香脆口感。
自制白糖粿?
取出，去皮，放入料理机中，打成粉。 加入白糖，搅拌均匀。 糯米粉和开水混合，搅拌均匀。 揉成光滑的面团。 分成5份，擀成椭圆形。 双手捏住两端，拧成麻花形。 锅内倒入大豆油，加热，放入胚条，炸至浮起。 裹上花生白糖。
洋糖饺子（白糖粿）的制作步骤如下：准备食材糯米粉250克、白砂糖30克、温水100克、常温水100克、黄豆粉10克、花生粉10克。混合糖粉与糯米粉将白砂糖倒入糯米粉中，充分搅拌均匀。揉制面团先加入100克温水搅拌至半均匀状态，再加入100克常温水（根据糯米粉吸水性调整用量），揉成光滑面团。
李子维同款白糖粿是台南、高雄地区的特色小吃，制作方法如下：准备食材糯米粉 160 克 糖粉 20 克 开水 25 克 食用油 20 克 花生油 5 克 杏仁粉 5 克 制作步骤混合粉类：将糯米粉和糖粉混合均匀。搅拌加水：一边缓慢加入开水，一边用工具搅拌，使粉类逐渐吸收水分。
白糖粿是一道台湾小吃，制作方法如下：食材准备 糯米粉 200克白糖 120克花生 30克芝麻 25克开水 200克花生粉 40克油 150克盐 5克制作步骤 处理花生：将花生炒熟后去皮，放入料理机中打碎成粉末状。混合馅料：将打碎的花生粉末与花生粉、一半的白糖混合均匀，制成馅料备用。
糯叽叽软fufu的年糕汤
做法：1鸡蛋打散 番茄鸡蛋切碎 2油热放葱、蒜炒香，倒入番茄丁炒出汤汁，加水，水开放年糕片，放两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺鸡精调味，煮到汤汁粘稠后淋上鸡蛋液，放点青菜，再煮一分钟即可。
热油炒肉末，变色后推一边，磕2个鸡蛋炒散。辣椒粉（根据自己口味加）。一勺生抽和老抽。年糕一共400g两人份。三碗水、一勺盐烧开加年糕煮3-5分钟，根据自己口味。搅拌均匀开吃咯。糯叽叽年糕汤：鸡蛋煎熟。少油把番茄炒出汁水。加1约番茄膏，倒入两碗清水。
首先准备好食材，先在锅中倒油，然后加入春笋和荠菜，炒香之后再加入年糕，然后再加入盐、水、蚝油、白糖，焖一段时间就能吃了，这样搭配才能鲜香爽口营养美味。雪菜春笋炒年糕。这道家常菜口感上应该算是软糯可口加上清素营养的经典搭配。既能吃到糯叽叽的年糕，还能搭配清爽脆口的春笋。
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