炸麻花怎么做
用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。 把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。 做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。
把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
混合所有小麻花食材，揉成团，松弛30分钟，分成2份，如图所示：擀成长片，切成大小均匀的小细条，取一个小细条搓长，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可。6成油温下锅炸，定型以后勤翻面，炸至浮起，颜色金黄熟透捞出。
炸麻花的方法
如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。 发酵好的面团取出排气后擀成长方形，厚1cm左右。 切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。 取一条搓成长条，再对折过来。 用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。
把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
想吃麻花不用买了，教你奶香大麻花的做法，在家就能做，健康卫生，外酥里软又香甜，特别的好吃，和一块面，擀了切了搓成麻花，往油锅里一炸，两三下就完事，想吃随时做，营养解馋的麻花小零食。今天分享的是奶香大麻花做法，新手也能一次性成功，一块儿来做吧。
麻花剂子醒发好之后变得非常柔润，取出其中的一个，小心地搓成长条，左右手反方向用力，上劲之后，捏住两头提起来自然扭成麻花状。 现在还没有完成，继续刚才的动作，左右手向相反的方向上劲儿，这次稍微搓几下就好，提起两头顺势扭成麻花，把其中一头塞进另一头内，这样，一个麻花坯子就做好了，其他的也是一样做法。
新手小白也可以，第一次炸小麻花，就成功了！值得一做 ，酥酥脆脆 超好吃！ 食材：普通面粉250g盐2g糖15g食用油20g温水130g酵母粉2g做法： 面揉好后 ，适当醒发一会， 20分钟左右就可以 （不需要醒发2倍大） 半醒发即可。真的建议麻花不要做的太小，太小操作就很麻烦 干搓也搓不完这半斤面。
怎样炸麻花会更酥脆?
『One』，小麻花：普通面粉320克，细砂糖45克，全蛋液55克，泡打粉3克，玉米油50克，清水100克 （配方中的清水可用100克纯牛奶等量替换，做出来会更酥脆一些 ）。糖浆： 红糖65克，清水150克，玉米油14克。
『Two』，油温3成热下锅，慢慢炸别着急，麻花也不要吓得特别急，让每一根麻花都能直直的比较好。中小火慢慢炸，多炸上一会就会越来越酥脆了，当麻花变成金黄色，瞧一瞧表面变得硬硬的，就可以拿出来了。将所有麻花放入可以控油的容器中，让麻花冷却一小会，控干油分，就可以开吃了。
『Three』，今天要说的美食是麻花，相信这种美食，是很多人的童年记忆了，酥脆可口的麻花总是能让小时候的我们吃个不停。所以这种美食做成奶香的以后，是深受小孩子喜爱的。今天我教大家秘制家常奶香麻花，做出来香甜酥脆，家里小孩吵着要吃。
『Four』，炸出又酥又脆的麻花，关键在于配方比例、揉面技巧和油炸控制。
『Five』，选材：选取优质的面粉是制作麻花的基础。高筋面粉蛋白质含量高，炸出来的麻花会更加酥脆。同时，也可以加入适量的玉米淀粉，增加麻花的脆性。和面：和面时要根据面粉的吸水性适量加入水，面团要揉至光滑，有一定的弹性。面团过硬或过软都会影响麻花的口感。
如何炸麻花不会很油腻?
『One』，控制好油温：油温是炸麻花时非常重要的一个因素。油温过低，麻花会吸收过多的油脂，变得油腻；油温过高，麻花外表容易炸焦，内部却没有熟透。一般来说，油温控制在160-180摄氏度最为合适。可以用一根筷子插入油中，如果周围有细小的气泡缓慢上升，说明油温适中。炸制时间：炸麻花的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。
『Two』，正确控制油温 为了避免麻花吸油过多，需要正确控制油温。一般来说，油温应控制在适宜的范围内，既不过高也不过低。当油温达到适宜炸制麻花的温度时，麻花放入油锅中能迅速形成酥脆的外壳，从而减少吸油量。适时捞出麻花 除了控制油温外，适时捞出麻花也是减少吸油的关键。
『Three』，控制油温：油温应控制在6成热左右，即约180℃。油温过高易导致麻花外焦里生，油温过低则麻花吸油过多，口感油腻。小火慢炸：炸制过程中应始终保持小火，使麻花受热均匀，炸至金黄色即可捞出。炸后处理 晾凉：炸好的麻花应稍微晾凉一会儿再吃，这样麻花表面的水分蒸发，口感会更加酥脆。
『Four』，接着用手揉成光滑的面团，要把面团多揉一小会儿，没有干面粉颗粒，而且不粘手。还有大家可以选取一些玉米油，提前倒入面团里边，揉出来的面团是非常光滑的，而且不容易粘手。我们把麻花可以用手揉搓的时间长一些，因为这样制作出来的口感非常香酥。
『Five』，炸制：炸麻花的油温控制非常关键。油温过低，麻花会吸油变得油腻；油温过高，麻花外表容易糊而内部不熟。一般油温控制在160-180摄氏度最为适宜。炸制时，麻花下锅后要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。
『Six』，一面金黄后翻转，另一面也炸成金黄色捞出控油。撒些芝麻。这样做出的麻花是外酥里嫩，很柔软的，不硬，也不油腻，不知道是否你想要的那种麻花。主要是拧成麻花后，你要饧发一段时间，这样麻花外表会有硬壳，可以阻止油进到内部，就不会油太多了。
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