芝麻糕的制作方法与配料

黑芝麻糕的做法和配方

简单无压力的黑芝麻糕做法如下：食材准备红枣 150克枸杞 50克葡萄干 50克黑芝麻 200克（务必购买熟芝麻）花生仁核桃仁 100克（花生可省略）麦芽糖 230克水 100克制作步骤预处理食材 红枣清洗晾干后剪成小块；葡萄干、枸杞若非免洗型需清洗；花生仁和核桃仁提前用烤箱烤熟；黑芝麻直接使用熟芝麻。

黑芝麻糕的做法如下：食材准备马蹄粉 125 克黑芝麻 125 克黄冰糖 100 克水 500 克 方法步骤准备材料：直接购买熟芝麻，将所需材料备齐。制作芝麻汤：把黑芝麻和冰糖放进料理机打磨成粉，使用破壁机或者研磨机效果更佳。将芝麻粉倒入铁锅，加入水，开火搅拌几分钟，待均匀后关火放凉。

将黑芝麻粉、糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀。先加入玉米油搅拌，再加入适量的水，搅拌至均匀无颗粒状。过筛与塑形：将搅拌均匀的粉过筛，以得到细腻的粉末。使用月饼模具或其他模具将粉末压成所需的形状。蒸制：在蒸笼中铺上干燥的屉布，将压好的黑芝麻糕放入蒸笼中。

黑芝麻糕的做法如下：准备食材 黑芝麻240克 糯米粉200克 粘米粉40克 白砂糖80克 玉米油40克 炒制黑芝麻 将黑芝麻用小火炒23分钟，炒出香味后关火，再翻炒几下以确保均匀受热。 盛出晾凉后，用搅拌机打成粉。混合食材 将黑芝麻粉、糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀。

食材：黑芝麻240克，糯米粉200克，粘米粉40克，白砂糖80克，玉米油40克。将买回来的黑芝麻用小火炒2-3分钟，就会出香味了，关火再翻炒几下，盛出晾凉。放凉以后的黑芝麻用搅拌机打成粉。将黑芝麻粉，糯米粉，粘米粉，白砂糖混合均匀，先加油搅拌，再加适量的水搅拌均匀。

怎样做芝麻糕

『One』，将炒好的黑芝麻、捣碎的花生、切好的红枣和泡软的枸杞倒入熬好的糖浆中，迅速搅拌均匀，确保每个食材颗粒都裹满糖浆。把搅匀的黑芝麻花生糖倒入烤盘中，用擀面杖用力压实擀平，使黑芝麻糕更加紧实，口感更好。压实过程中要注意力度均匀，避免出现厚薄不一的情况。

『Two』，处理黑芝麻将熟黑芝麻用料理机打碎至细腻粉末状。若使用生黑芝麻，需先小火炒熟后操作。炒制糯米粉将糯米粉倒入锅中，小火翻炒至散发出香气且颜色微黄，注意避免焦糊。融化黄油将黄油隔水加热至完全融化成液态。若没有黄油，可用等量芝麻油替代，但香气会减弱。

『Three』，炒香粉类（提升风味关键）：黑芝麻粉若自制：生芝麻洗净沥干，小火炒至香味浓郁（轻捏易碎），用料理机打成粉。糯米粉用无水无油的锅小火炒至微黄（约5分钟），去除生粉味。 混合糊糊：将黑芝麻粉、熟糯米粉、糖混合均匀，分次加入清水/牛奶搅拌至无颗粒（类似浓酸奶状）。

『Four』，蒸制：将装有面糊的模具放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，保持中火蒸制约40分钟至1小时左右。具体时间视模具大小及糕体厚度而定，可用竹签插入糕体中心测试，拔出时无湿粉粘附即为熟透。冷却脱模：蒸好后关火，让黑芝麻糕在锅内自然冷却10分钟左右，再取出放在通风处彻底冷却。

山药芝麻糕的做法

山药芝麻糕的做法如下：食材准备 山药 250克芝麻酱 20克面粉 250克牛奶 160克红枣碎 30克白砂糖 10克盐 1克水 30克酵母（未明确提及用量，可按常规面粉发酵用量添加）制作步骤 制作山药芝麻泥山药去皮蒸熟，放入保鲜袋中揉成山药泥。加入芝麻酱混合均匀。制作面团牛奶加入酵母搅拌均匀，加入面粉揉成面团。

山药芝麻糕的制作方法如下：准备材料 主料：山药半根、面粉250克、酵母5克、牛奶160克、芝麻酱10克、红枣碎适量。 辅料：学厨6寸蛋糕模具1件。制作步骤 山药处理：山药去皮后蒸熟，放入保鲜袋中揉成山药泥。 混合芝麻酱：在山药泥中加入芝麻酱，混合均匀。

山药切片，与白糖拌匀。将拌匀的材料放入沸水锅内，不断搅拌，煮3～5分钟即成。功效：补肝肾、润五脏。适用于肝肾精血不足的眩晕、须发早白、腰膝酸软、肠燥便秘等。桑葚芝麻糕 材料：桑葚30克，黑芝麻60克，糯米粉700克，粳米粉300克，白糖适量。做法：桑葚洗净，入锅加清水煎汁备用。

芝麻糕的制作方法与配料

蒸制：将装有面糊的模具放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，保持中火蒸制约40分钟至1小时左右。具体时间视模具大小及糕体厚度而定，可用竹签插入糕体中心测试，拔出时无湿粉粘附即为熟透。冷却脱模：蒸好后关火，让黑芝麻糕在锅内自然冷却10分钟左右，再取出放在通风处彻底冷却。待完全冷却后，用刀沿模具边缘划一圈，轻轻扣出黑芝麻糕。

芝麻糕的制作方法与配料如下：配料：鸡蛋：2个低筋面粉：30克黑芝麻：20克（需为熟芝麻，并搅打成粉）牛奶：20克玉米油：16克白糖：15克制作方法：准备黑芝麻粉：将熟黑芝麻放入料理机中，搅打成细腻的粉末状备用。搅拌鸡蛋黄糊：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

芝麻糕的制作方法与配料如下：配料：鸡蛋：2个，记得要把蛋白和蛋黄分离哦！低筋面粉：30克，让糕点更松软。黑芝麻：20克，记得要用熟的，然后打成粉。牛奶：20克，增加奶香味。玉米油：16克，让糕点更细腻。白糖：15克，根据个人口味可以适量增减。制作方法：第一步：把熟的黑芝麻用料理机打成粉。

芝麻糕的制作方法与配料如下：配料： 鸡蛋2个 低筋面粉30克 熟黑芝麻20克 牛奶20克 玉米油16克 白糖15克 制作方法： 准备黑芝麻粉：将熟黑芝麻用料理机搅打成粉。

新鲜黑芝麻小火炒十分钟左右，可听到迸溅响声并有香味飘出，即熟；熟芝麻晾凉，研磨为黑芝麻粉；小火炒糯米粉十分钟左右，至粉微黄即熟；白砂糖加入适量水，小火不断翻炒至返砂状态；黑芝麻粉、熟糯米粉混合返砂白糖，再加一点芝麻油，混合均匀；用模具印成糕即可。

如何在家自己做黑芝麻糕呢?

『One』，蒸制：将装有面糊的模具放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，保持中火蒸制约40分钟至1小时左右。具体时间视模具大小及糕体厚度而定，可用竹签插入糕体中心测试，拔出时无湿粉粘附即为熟透。冷却脱模：蒸好后关火，让黑芝麻糕在锅内自然冷却10分钟左右，再取出放在通风处彻底冷却。

『Two』，炒香粉类（提升风味关键）：黑芝麻粉若自制：生芝麻洗净沥干，小火炒至香味浓郁（轻捏易碎），用料理机打成粉。糯米粉用无水无油的锅小火炒至微黄（约5分钟），去除生粉味。 混合糊糊：将黑芝麻粉、熟糯米粉、糖混合均匀，分次加入清水/牛奶搅拌至无颗粒（类似浓酸奶状）。

『Three』，黑芝麻炒香，放入搅拌器内加150毫升清水打碎，再将芝麻液倒入马蹄粉内搅拌，入锅蒸干水分待用。淀粉加250毫升清水调成水淀粉，调入马蹄粉内拌匀。锅内注入600毫升清水，加入糖煮溶，再调入椰汁烧开，同样倒入马蹄粉中拌匀。锅中注入适量清水，架上蒸架，放入芝麻糕蒸20~30分钟。

『Four』，黑芝麻糕制作方法如下：食材准备 黑芝麻 150克 糯米粉 50克 蜂蜜 90克 麦芽糖 60克 黄油 30克 制作步骤 处理黑芝麻将熟黑芝麻用料理机打碎至细腻粉末状。若使用生黑芝麻，需先小火炒熟后操作。炒制糯米粉将糯米粉倒入锅中，小火翻炒至散发出香气且颜色微黄，注意避免焦糊。