腊鱼，腊鱼怎么腌制！

beiqi 2023年09月27日 15:44 24 0

制作腊鱼的方法

『One』，草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

『Two』，操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

『Three』，正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

『Four』，制作方法先准备好新鲜的鱼肉，而且比较好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，如果不注意沾到生水了，腌制的时候很容易发臭，更不能下水清洗。

『Five』，腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选取需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。泡好的腊鱼切块，沥干水份。姜蒜切末。葱，青辣椒，干红辣椒切段。

腊鱼，腊鱼怎么腌制！

蒸腊鱼的做法腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。

蒸腊鱼的正确做法：1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。2，起锅倒入少许食用油，油温升至5成热时，放入腊鱼块，把腊鱼的每个角落都煎至金黄色。

好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。

腊肉蒸腊鱼的做法步食材明细腊肉适量腊鱼适量油适量生抽适量蚝油适量原味口味蒸工艺半小时耗时普通难度 1腊肉腊鱼切块，2摆盘，3调汁，淋上油，生抽，蚝油。

主料：腊鱼1条调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙豆豉蒸腊鱼的做法腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。

『One』，比较好的腊肉保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好腊肉，放在冰箱的冷藏室，这样腊肉就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

『Two』，腊鱼保存方法：腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

『Three』，腊鱼需要挂在通风透气的阴凉处保存，避免阳光直射，腊鱼在长期阳光照射的情况下，容易带有苦涩味，水汽比较重的地方则容易让腊鱼霉变，因此，并不是所有的阳台楼阁都适合挂存腊鱼。

『Four』，保存方法：将腌制好的三文鱼密封后放入冰箱冷藏20天。吃的时候，把它拿出来解冻然后切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味，如果用真空密封的话保存2个月都没问题。

草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

腊鱼怎么做后背剖开，洗干净鱼肚子，挖出内脏。放到天台爆晒，脱水。盐、五香粉、辣椒粉等混合。白酒、酱油、白糖调成汁。涂汁。放进锅里研制。十几个小时过后，翻面，再弄十几个小时。

腌腊鱼的方法：准备一个盆，先在盆底撒上适量的食盐，然后将剩余的食盐、花椒、小茴香全部放入到鱼中抹匀，接着将鱼放入到盆中，最后用保鲜膜将鱼盖住，压上一个砖头，耐心等到3天。

『One』，时间到了看鱼是否腌好，一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。

『Two』，操作步骤：将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗。撒上适量的盐开始抹。抹完一面翻转继续抹另一面。将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。

材料：草鱼中断部位1条，花椒粉1勺，盐1勺。草鱼中段洗干净，除去黑膜。用开水烫一下，沥干水分。切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。锅中放盐和花椒粉，开小火炒。

腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧上水，把腊鱼倒进去，煮上10分钟，盐啊，什么的都煮出来，吃的时候就不会那么咸了。腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。

正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

腌制腊鱼材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉等适量制作步骤：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。