家常肉末烧茄子的做法
茄子洗净，切成小粒，加少许盐腌制片刻，以去除部分水分并增加底味。猪肉切成肉末，葱、姜、蒜分别切末备用。腌制肉末：将切好的肉末放入碗中，加入料酒、白砂糖、生抽，抓拌均匀，使肉末充分吸收调料，腌制10分钟。炒制茄子：炒锅倒油烧热，油量可稍多一些，倒入腌制好的茄子粒，中火翻炒。
处理食材：将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，用滚刀切法切成块状，也可以切成长条。防止氧化：将切好的茄子放入淡盐水里浸泡，防止氧化变黑。调制酱汁：取一个小碗，加入1汤勺料酒、1汤勺蚝油和适量清水，搅拌均匀备用。煸炒肉末：将油放入锅内，油热后下入肉末煸炒，直至肉末变色。
肉切末，可根据喜好选取精肉或五花肉。茄子洗净后直接切条，无需去皮。炸制茄条锅中倒入适量油，烧热后放入茄条，炸至稍稍变色后捞出控油。此步骤可去除茄子的生涩味，同时缩短后续烹饪时间。炒制肉末与葱蒜锅中留少量底油，放入葱蒜末炒香，随后加入肉末翻炒至变色。
家常菜肉末烧茄子的做法如下：食材准备：长茄子1根、肉末50g、蒜米适量、油盐适量、生抽适量、葱花适量。处理食材：茄子去头尾后切条，放入盐水中浸泡10分钟，洗净沥干。蒜米切碎，肉末绞碎备用。烹饪步骤：爆香蒜米：油锅烧热后下蒜米，炒出香味。炒茄子：放入茄子条翻炒，至茄子变色变软。
肉末烧茄子的家常做法如下：准备食材 主料：紫皮长茄子500克。 辅料：猪肉50克、毛豆150克、蚕豆淀粉8克。 调料：味精3克、白砂糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克。食材处理 猪肉洗净剁碎。 茄子洗净去外皮，切成马蹄块。
茄子处理：将茄子洗净后切成长条，不要削皮，切好后撒盐腌10分钟，逼出多余水分。蒸茄子：将腌好的茄子用清水冲洗干净，攥干水分后放入蒸锅，大火蒸8分钟，直到茄子变软。炒肉末：热锅凉油，放入蒜末爆香，随后加入猪肉末翻炒，等肉末变色后加入生抽、老抽和蚝油调味。
猪肉炖茄子好吃又简单
五花肉切薄片（冷冻半小时更好切），茄子洗净后滚刀切块（不用去皮）。关键步骤：茄子切好后撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干再炒，可以减少吸油且更入味。 炒猪肉 锅烧热后加少许油，放入五花肉片中小火煸炒至出油、表面微焦黄。加入姜丝、蒜片、葱白爆香，淋1勺料酒去腥。
制作步骤： 处理食材：猪肉：切成小块，大小适中，便于炖煮。茄子：洗净后切成滚刀块（不要去皮，皮含有丰富的营养）。葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。 煸炒猪肉：热锅凉油，放入五花肉块，中小火煸炒至肉块表面微黄，出油。加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒（可选），炒出香味。
食材准备 猪肉沫 1份茄子 1份白菜叶 1份盐 3g十三香 1g洋葱 3g制作步骤 茄子预处理：茄子洗净后切块待用，油锅烧热。炒制茄子与洋葱：倒入茄子翻炒至变软，随后放入洋葱炒香，接着加水炖煮。加入白菜：炖煮至出锅前，放入切好的白菜段，翻炒均匀。
食材处理将猪肉切成薄片，这样在炖煮过程中更容易入味和熟透。葱切成段，姜切成片，放置一旁备用。茄子洗净后，用手掰成小块，掰的茄子比切的更能保留其自然的纹理和口感。土豆去皮后，切成滚刀块，滚刀块能使土豆在炖煮时更好地吸收汤汁。炒制过程锅中倒入适量的食用油，油量以能均匀覆盖锅底为宜。
肉烧茄子的家常做法
『One』，茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。 调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀 土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。
『Two』，做法： 茄子、土豆、青红辣椒，洗净，砌块，五花肉洗净切片。 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许白砂糖、10勺清水搅拌均匀。 茄子加1勺淀粉拌匀，热油下锅，煎至金黄，盛出备用。 土豆热油下锅，加少许清水，煎至金黄盛出。 热油，五花肉煸出油。
『Three』，出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。调料：适量盐+鸡精+生抽+蚝油+香醋+蚝油+白糖+老抽。以上调料提前用一个碗全部调在一起。调出来的酱汁就是鱼香味 倒入锅中和茄子肉沫烧开收汁即可。
茄子烧肉怎么做
茄子、土豆、青红辣椒，洗净，砌块，五花肉洗净切片。 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许白砂糖、10勺清水搅拌均匀。 茄子加1勺淀粉拌匀，热油下锅，煎至金黄，盛出备用。 土豆热油下锅，加少许清水，煎至金黄盛出。 热油，五花肉煸出油。 蒜末爆香，加半勺豆瓣酱，炒出红油。
食材准备茄子：100g肉：100g酱油：20g油：10g鸡精：10g盐：10g葱丝：20g辣椒：20g 制作步骤食材处理 将茄子洗净后切成条状，肉切成薄片备用。葱切成细丝，辣椒切段或切圈，根据个人口味调整辣度。爆香调料 锅中倒入10g油，开中火加热至油温微热。
茄子烧肉的制作方法如下：准备食材 主料：茄子、五花肉辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（根据口味可选）、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（或味精）、食用油处理食材 茄子处理：将茄子洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块，放入盐水中浸泡片刻以防止氧化变黑，随后捞出沥干水分。
茄子切条状在水里浸泡10分钟左右。姜、蒜和五花肉切片。锅里加入少许食用油，把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下，直至肉片发白。加入茄子块翻炒。加入少量水。加入适量的生抽、老抽并盖上锅盖焖一会儿。汤汁焖干以后加入少许食盐。
茄子烧肉的家常做法如下：用料： 茄子一个 蒜四瓣 猪瘦肉适量 生抽2勺 老抽1勺 盐少许 鸡精少许 生姜适量 小葱一根 料酒1勺 步骤： 准备食材：茄子洗净，去皮后切块；猪肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽腌制片刻以便入味。 切配辅料：蒜切沫，姜切丝，葱切小段。
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