茄子猪肉包子馅的做法
『One』，茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。 拌均匀成茄子馅。 面团这时已经发酵好了。 排除空气，分成大小均匀的小面团。 成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
『Two』，茄子肉包子馅的做法如下：所需材料： 茄子 2个 猪肉馅 200克 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 香油 适量 油 适量 制作步骤： 茄子处理：茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中加入适量盐，腌制10分钟，使其出水，有助于后续炒制时茄子更加软烂入味。
『Three』，处理茄子 茄子洗净去皮（不去皮也可，但口感略硬），切成小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分。挤干茄丁的水分（防止馅料过湿），挤出的水可留作和面时加入，增加香味。 调肉馅 猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖，顺一个方向搅拌至发粘。
『Four』，茄子馅肉包子的做法如下：食材准备茄子 1个蒜末 3茶匙尖椒 1个生抽 2勺老抽 1勺盐 少许面粉 500克酵母 5g葱 1根五花肉 500克制作步骤和面与醒发：将酵母用温水化开，面粉用温开水和成面团，密封进行一次醒发。大约两小时左右，面团醒发至2倍大，拉开里面呈蜂窝状即表示发好，随后揉搓排气。
『Five』，猪肉剁成肉末（或绞肉机搅碎），加入生抽、老抽、料酒、姜末、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，腌20分钟。茄子去皮切小丁，加少许盐拌匀静置10分钟，挤去水分（防止馅料出水）。蘑菇洗净切碎，焯水1分钟后挤干水分（去除土腥味）。炒馅：热锅倒油，下葱花爆香，加入腌好的肉末炒至变色。
茄子大肉包怎么做才好吃?
成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。 1包好的包子。再醒15分钟。 1蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。 1成品图。 茄子大肉包的制作技巧 茄子去皮，加一点盐剁碎，挤干水分。 包好的包子。
猪肉洗净，切成小块。切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
待面团发酵至原来的两倍大，且用手指在中间戳洞后面团不回缩，即表示面已发好。馅料准备 调制肉馅：将猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末，一同放入容器中。调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精，顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。
把包子全部包好，放入蒸锅中。蒸锅中添适量清水，但不要立即开火。盖上锅盖，让包子继续醒发二十分钟。大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子即可蒸好。按照以上步骤，你就可以成功制作出美味的茄子和肉包子了。
茄丁肉包的正宗做法馅料制作处理茄子 选取长茄子，去皮后切0.5-0.7厘米小丁，加盐拌匀腌10-20分钟杀出水分，挤干后备用。关键技巧：腌后挤干的茄子可防止馅料出水，提升吸味能力。部分做法会先用姜片、八角、桂皮炝锅翻炒茄丁至软，增加香气。
步骤：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵，猪肉切丁加入酱油腌一会。茄子洗净切成丁，加入油腌一会。锁住水分防止出水。茄子，肉丁放入干净盆中加入油，味极鲜酱油。加入盐。加入鸡精。加入甜面酱。加入黄豆酱调匀成馅。面团发好了。
茄子肉包子馅的做法
茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。 拌均匀成茄子馅。 面团这时已经发酵好了。 排除空气，分成大小均匀的小面团。 成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
茄子馅肉包子的做法如下：食材准备茄子 1个蒜末 3茶匙尖椒 1个生抽 2勺老抽 1勺盐 少许面粉 500克酵母 5g葱 1根五花肉 500克制作步骤和面与醒发：将酵母用温水化开，面粉用温开水和成面团，密封进行一次醒发。大约两小时左右，面团醒发至2倍大，拉开里面呈蜂窝状即表示发好，随后揉搓排气。
馅料准备选材：茄子：选取紫皮长茄子（肉质细嫩），去皮后切1cm小丁，撒盐腌10分钟杀出水分，挤干备用。肉馅：肥瘦3：7的猪肉馅（前腿肉最佳），手工剁碎更佳。炒馅：热锅凉油，放2片姜、1颗八角炸香后捞出。下肉馅中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。
留言评论