海鲜锅家常的做法_海鲜锅家常做法不辣？

beiqi 2026年02月01日 04:30 9 0

海鲜一锅烩的家常做法有哪些?

『One』，锅中放少许油，炒香红咖喱酱，加入香茅和柠檬叶。倒入椰浆和半碗水煮开，放入海鲜和草菇。煮至海鲜熟透，加1勺鱼露、挤入青柠汁，撒小米辣。韩式辣酱海鲜锅材料：韩式辣酱、豆腐、白菜、金针菇、螃蟹、虾、年糕、葱。做法：锅底铺白菜、豆腐、金针菇，放上海鲜和年糕。

『Two』，主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量。辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。除虾以外，所有食材放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，海鲜一锅烩的做法如下：准备食材主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量。辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。食材处理除虾以外，所有食材放入淡盐水中浸泡2个小时，然后用刷子仔细清洗干净。

蛏子：简单冲洗即可。焯烫海鲜鱿鱼条：开水下锅，10秒后捞出过凉水。鲍鱼、虾、蛏子：冷水下锅，虾变色、蛏子开口后立即捞出，蛏子取肉备用。调制酱汁锅中加少量油，爆香蒜末后加入：蚝油2勺、蒸鱼豉油3勺、番茄酱0.5勺、甜面酱1勺、适量盐、现磨黑胡椒5克。倒入半碗水烧开，加淀粉水2勺勾芡，酱汁备用。

海鲜处理：花甲先吐沙，在清水中加入盐和油，浸泡半个小时。鲍鱼涮洗干净，虾去掉虾线（可用牙签从虾脖子处挑出），开虾背更入味。准备其他喜欢的海鲜。粉丝用温水泡软，小白菜洗净备用。蒜蓉辣酱制作：小米辣和蒜剁碎。热锅放油，加入蒜泥炒香，微微焦黄时加入小米辣，继续翻炒一分钟。

（图片来源网络，侵删）

焯水去腥（可选）：北极贝、贻贝可快速焯水（沸水中烫10秒），捞出沥干，保留鲜味。烹饪步骤爆香底料：锅中倒入食用油，中火烧至五成热，放入花椒、干辣椒段，小火煸出香味后捞出（避免焦糊）。锅中留底油，转大火，放入姜片、蒜瓣、大葱段爆香。

家常海鲜锅以筒骨玉米汤为底，搭配多种海鲜食材，做法简单且鲜美可口。食材准备主食材：筒骨2根、甜玉米1根、鱿鱼3个、鲜虾8只、龙虾棒3根、虾丸6个、香菇5个、蟹肉棒3根、花甲王8个、青口螺5个、大车螺5个。调味料：姜适量、小葱适量、盐适量、生抽适量、料酒少许。

锅中加少许油，放入生姜片煸香（可用电锅、汤锅、深炒锅或电火锅）。倒入冬瓜块翻炒至微微软化，平铺锅底作为底层配菜。叠加配菜与海鲜依次在冬瓜上铺粉丝、木耳、金针菇，形成分层结构。将海鲜什锦放在最上层，均匀淋上调好的蒜蓉酱（嗜辣者可撒小米辣碎）。

（图片来源网络，侵删）

首先我们先做火锅底料，准备好材料，筒骨洗净剁成大段。玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。煮开后将火调小，小火炖5个小时左右。

海鲜锅的家常做法如下：准备材料主料：筒骨2根，甜玉米1根，鱿鱼3个，鲜虾8只，龙虾棒3根，虾丸6个，香菇5个，蟹肉棒3根，花甲王8个，青口螺5个，大车螺5个。辅料：姜适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，料酒少许。制作火锅底料处理筒骨：筒骨洗净后剁成大段。

（图片来源网络，侵删）

铺底食材：倒入冬瓜块煸炒至微软，铺平锅底作为基底。叠加层次：依次铺上泡软的粉丝、木耳、金针菇，形成丰富口感。放置海鲜：将海鲜什锦均匀铺在菌菇层上，淋上调好的蒜蓉酱（蒜末+食用油+少许盐炒香）。焖煮入味：扣盖中火焖15-20分钟，至海鲜熟透、冬瓜透明。

蒜 3 克用于制作蒜蓉酱，是蒜香的关键来源。海鲜酱油 3 克调味，提升鲜味。香菜 3 克最后撒上，增添香气和色彩。方法步骤解冻海鲜：将什锦海鲜隔袋泡水 20 分钟解冻，保证海鲜的新鲜度和口感。- 处理食材：冬瓜切块，姜切片（姜虽未在食材清单明确，但一般海鲜烹饪会用到去腥）。

超级鲜的蒜香海鲜锅以冬瓜、粉丝、菌菇垫底，搭配海鲜什锦，淋上特制蒜蓉酱焖制而成，鲜香浓郁。

蒜香海鲜锅是一道做法简单、营养丰富且味道鲜美的菜品，以海鲜什锦搭配冬瓜、粉丝、菌菇等食材，辅以特制蒜蓉酱烹制而成。食材准备核心食材：海鲜什锦1包（京东、山姆、淘宝均可购买）、冬瓜300g。辅料：粉丝、木耳、金针菇、姜、大蒜。

蒜香海鲜锅的做法如下：食材准备海鲜什锦 1100克冬瓜 300克粉丝 200克金针菇 80克木耳 50克香菜 10克大蒜、姜适量海鲜酱油 10克蚝油 2勺糖 1勺孜然 5克盐、食用油少许方法步骤解冻与清洗海鲜购买什锦海鲜一包（电商平台或超市均有售），隔袋泡水20分钟解冻，清洗干净后沥干备用。