排骨炖红蘑菇怎么做窍门?
洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了。 焯排骨时用凉水，洗排骨是温水，加汤时候是温水，这样做出的排骨口感才好。 红菇也不宜煲的时间过久，等排骨快熟时，提前十分钟放下去就可以了。
详细步骤： 处理排骨排骨冷水下锅，加入1汤匙料酒和2片姜，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。这一步能去除血水和腥味。 处理红蘑菇干红蘑菇：提前用温水泡发30分钟，洗净泥沙，剪去根部。鲜红蘑菇：直接冲洗干净，切片或对半切开备用。
准备食材 红松蘑80克排骨600克姜三片葱适量山楂五片大料一个花椒12粒香叶两片桂皮一片茴香适量制作步骤 泡发松蘑：将红松蘑用温水泡发，确保蘑菇充分吸水膨胀。处理排骨：排骨用凉水泡去血水，去除杂质和腥味。
把排骨放入不锈钢锅，加冷水及辅料花椒，八角，桂皮，生姜，料酒文火炖两小时； 把蘑菇切3至4刀，放入排骨锅继续炖两小时； 用炒锅预热少许菜油，加白糖炒约半分钟，再加入排骨及蘑菇拌炒； 加入酱油，盐少许继续拌炒20秒； 出锅。
蘑菇怎么做好吃?
『One』，洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了。 焯排骨时用凉水，洗排骨是温水，加汤时候是温水，这样做出的排骨口感才好。 红菇也不宜煲的时间过久，等排骨快熟时，提前十分钟放下去就可以了。
『Two』，蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。『贰』调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。『叁』炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。
『Three』，鲜蘑菇怎么做好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-12-01 · 贡献了超过1339个回答 关注 鲜蘑菇可与蒜末、调料炒制，配以蔬菜，爽滑鲜美；也可与肉类炖煮，香味融合更美味。
『Four』，生活中的杨老师 2023-12-06 · 贡献了超过2002个回答 关注 我认为金针菇按照以下做法好吃，如下： 金针蘑菇切段，青椒切丝，鸡蛋炒熟备用。热锅加油爆香葱姜蒜，加入金针菇、青椒丝煸炒，再加入鸡蛋和调味料翻炒均匀即可。
『Five』，然后口蘑切片后放入锅内翻炒至蘑菇超微变软。 加小半碗水盖锅盖煮3分钟至剩少许汤汁。 放入煮好的意大利面煮1分钟，拌入意大利青酱翻匀、加盐、胡椒粉即可出锅。
干炸蘑菇怎么做酥脆好吃
蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。『贰』调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。『叁』炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。
进阶版：淀粉占比更高时（如面粉50克+淀粉50克，1：1），可提升酥脆感，或按“7份面粉+3份淀粉”平衡脆度与蓬松度。若追求极致轻盈，可替换部分面粉为啤酒（如4勺啤酒+4勺淀粉+5勺面粉）。关键操作要点控水处理：蘑菇撕条后需彻底挤干水分，避免炸制时出水导致面糊脱落或油溅。
洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。
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