酿茄子怎么做
『One』，方法/步骤处理茄子 切掉茄子顶部，清洗干净后斜切两刀，中间不要切断，形成可夹肉的开口。填充肉末 将调好味的猪末（含盐、生抽、鸡精）夹入茄子切口中，用手轻压固定。煎制茄子 锅中放油烧热，放入酿好的茄子，中火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面。煮制与勾芡 倒入适量清水，中火煮至茄子熟透（约5-8分钟）。
『Two』，酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油以及葱姜末，搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后，顺长切成一分五宽的夹子片。 将拌好的肉馅酿入茄子内。
『Three』，酿茄子的做法如下：准备食材茄子1根、虾仁200g、肥膘50g、蛋清10g、干淀粉适量、水淀粉20g、白胡椒粉适量、盐适量、葱适量。处理虾仁将虾仁放入碗中，加入干淀粉和蛋清，搅拌均匀。剁制馅料将肥膘切碎并剁细，与虾仁混合后继续剁至细腻，加入盐和白胡椒粉，用力摔打馅料以增强弹性。
『Four』，要做好吃的酿茄子，可按以下步骤操作：食材准备茄子一条圆白菜半个猪肉200克（比较好选用雪花猪，肥瘦均匀，嫩滑爽口）盐适量酱油适量生粉适量花生油适量蚝油适量老抽少许香菜少许（用于装饰）制作步骤处理猪肉：把猪肉洗干净后切小块，放入打肉机中绞打成肉馅。
『Five』，酿茄子的做法 把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗干净，按图一切好。
酿茄子,茄盒的做法
将调制好的肉馅酿入处理好的茄子中。均匀裹上一层淀粉。炸茄盒：锅烧热倒入油，油热后放入茄盒炸4-5分钟，至茄盒熟透。捞出来，可以直接吃，也能用蘸水或者番茄酱蘸着吃。炒酱汁：锅烧热倒入油，放入大蒜末炒香。倒入半勺黄酱、5克生抽、6-8克白糖、15-20克陈醋翻炒均匀。茄盒收汁：倒入炸好的茄盒翻炒均匀，加入半碗水煮至汤汁浓稠。然后收汁即可出锅。
制作步骤 处理肉类与蛋清将猪肉洗净后剁成肉末，分离出蛋清备用。 切配洋葱洋葱洗净后切碎，颗粒大小需适应宝宝咀嚼能力。 腌制肉馅将肉末、洋葱碎、少许酱油及蛋清混合，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉质更嫩且入味。
各种茄盒『拾捌』的长茄子切成一到两指厚的圆茄子饼和交叉从它的中间，但还是让上下两片相连，这样做不切断。猪肉切泡沫和泡沫切姜片一起拌匀，加入盐，味精等，使馅。塞进几个茄子切成蛋糕的上半部和下半部适量，然后夹酿茄子饼裹少许面粉，再在蛋液中裹鸡蛋，煎。您可以移除时呈金黄色。
酿茄子的做法
锅中加入适量清水，放入煎好的茄子，水量没过茄子 1/2 处。加入海鲜酱油调味上色，小火炖煮 8-10 分钟，至茄子软烂入味。调制芡汁取小碗，加入酱油、生粉、小米椒碎和适量清水，搅拌均匀成芡汁。收汁出锅 将芡汁倒入锅中，小火加热至汤汁浓稠。轻轻翻动茄子，使芡汁均匀包裹，收汁后即可装盘。
酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油以及葱姜末，搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后，顺长切成一分五宽的夹子片。 将拌好的肉馅酿入茄子内。
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。把酿好的茄夹口用面糊封上。
酿茄子的做法如下：准备食材茄子1根、虾仁200g、肥膘50g、蛋清10g、干淀粉适量、水淀粉20g、白胡椒粉适量、盐适量、葱适量。处理虾仁将虾仁放入碗中，加入干淀粉和蛋清，搅拌均匀。剁制馅料将肥膘切碎并剁细，与虾仁混合后继续剁至细腻，加入盐和白胡椒粉，用力摔打馅料以增强弹性。
肉酿茄子是一道将肉馅填入茄子中煎制，再淋酱汁煮至浓稠的经典菜肴，做法如下：食材准备长茄子 1 条 精猪肉馅 200 克 西红柿 半个 香菜 3 根 淀粉 1 勺 五香粉 4 克 盐 1 勺 生抽 1 勺 制作步骤腌制肉馅：在肉馅中加入五香粉、盐、淀粉、生抽，搅拌均匀后腌制 15 分钟。
简单酿茄子做法
『One』，油适量步骤：处理茄子：茄子洗净后切段（约5cm长），每段对半剖开但底部不切断（像夹子状）。 用淡盐水浸泡5分钟防氧化，捞出沥干。调制肉馅：猪肉末加香菇碎、葱花、姜末、生抽1勺、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和淀粉，顺一个方向搅拌上劲，腌10分钟。酿茄子：将肉馅塞入茄子夹中，轻轻压紧，表面抹平。
『Two』，泰式甜辣酿茄子做法简单且美味，具体步骤如下：食材准备茄子 1根 肉滑 500克 泰式甜辣酱 适量 水 少许 水淀粉 少许 面粉或淀粉 适量 处理茄子选粗壮的茄子，洗净后对半切开，再切成四段。每段茄子表面切出均匀的坑状（类似网格纹路），方便塞肉。
『Three』，处理茄子 茄子洗净后切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断，形成一个小口袋），或直接对半剖开，切段后在中间划一刀不切断。防氧化小技巧：切好的茄子泡淡盐水5分钟，捞出沥干，避免变黑。 调肉馅 肉末加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油，顺时针搅拌上劲，静置10分钟入味。
『Four』，出锅前沿着锅边淋半勺香醋更开胃 用微波炉先加热茄子1分钟能缩短烹饪时间这样做出来的酿茄子外皮微焦，肉馅鲜嫩多汁，茄子吸饱肉香又不会软烂。注意全程保持中火，避免外糊里生。
『Five』，做法：准备材料：茄子洗净后切成大约5厘米长的段，然后从中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。猪肉馅中加入姜末、蒜末、切碎的青葱、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至上劲。填充肉馅：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的口袋中，不要填得太满，以免烹饪时肉馅溢出。
『Six』，炒酿茄子：这种做法更为简单快捷。将茄子洗净，切成段，然后用刀在茄子中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。然后，将肉馅填充进去。锅中加油，将填充好的茄子放入锅中，翻炒至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，再加入适量的水、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
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