蛋黄豆腐的做法！鸭蛋黄豆腐怎么做→

beiqi 2026年02月10日 07:45 6 0

咸蛋黄豆腐的做法步骤

『One』，咸蛋黄豆腐的做法步骤如下：准备食材豆腐200克、咸蛋黄2个、食用油1汤匙、洋葱四分之一个、葱一段、盐1克。处理食材咸蛋黄切碎，尽量切至细碎状态，便于后续炒制出沙。豆腐切成色子块（约2厘米见方），水开后下锅焯水2分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腐的苦涩味，并保持形状完整。

『Two』，咸蛋黄豆腐做法如下：食材准备：豆腐 200克咸蛋黄 2个食用油 1匙洋葱半个葱 1段盐 1克制作步骤：处理咸蛋黄：将咸蛋黄切碎，尽量切得细碎，以便后续炒制时快速起沙。焯水豆腐：豆腐切成色子块（约5厘米见方），水开后放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味并保持豆腐形状。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，咸蛋黄豆腐的做法如下：食材准备熟咸蛋黄 2 个豆腐 1 块蒜瓣 3 瓣香葱 2 根淀粉适量制作步骤蒜末炒香：锅内放油，油热后放入切好的蒜末进行翻炒，炒出香味。处理咸蛋黄：将熟咸蛋黄放入锅中，用锅铲压碎后继续翻炒。炒至冒泡：保持小火翻炒咸蛋黄，直至其冒泡，此时咸蛋黄的香味会更加浓郁。

『Four』，做法步骤食材预处理：嫩豆腐切块（约2cm见方），咸蛋黄用勺子压碎，蒜切末，葱花切碎备用。关键技巧：豆腐切块后可用淡盐水浸泡5分钟，减少烹饪时碎裂风险。炒制咸蛋黄：热锅冷油，爆香蒜末至微黄，加入咸蛋黄碎小火翻炒。核心步骤：炒至咸蛋黄冒密集小泡，此时香味最浓郁，颜色呈金黄色。

『Five』，咸蛋黄豆腐做法如下：食材准备北豆腐 1块咸蛋黄 2个瘦肉 100克淀粉 1勺食盐适量蚝油适量花生油适量香菜适量制作步骤食材预处理豆腐切成2-3厘米见方的方块，咸蛋黄用勺子或擀面杖捣碎，香菜切细末备用。瘦肉切成细条，加入1勺淀粉和适量蚝油抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。

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『Six』，食材准备主料：豆腐一盒、咸蛋黄2个。辅料：葱2段、蒜3瓣。调料：蒸鱼豉油少许、盐一勺半、糖一小勺、味精半勺。制作步骤处理咸蛋黄：挖出咸蛋的蛋黄，放在碗里用勺子压扁捣烂备用。这一步是为了让咸蛋黄在后续炒制过程中能更好地散开，均匀地包裹在豆腐上，增添风味。切豆腐：将豆腐切成小块。

『One』，蛋黄豆腐的正宗做法如下：食材准备豆腐 220g鸭蛋黄 150g鹅蛋黄 90g生抽适量芝麻油适量香菜适量制作步骤煮蛋取黄将咸鹅蛋和鸭蛋冷水下锅，煮熟后捞出，去皮并取出蛋黄。处理蛋黄将取出的蛋黄放入碗中，用勺子或叉子压碎成细腻的泥状，确保无大颗粒。

『Two』，豆腐切小块，用盐水焯煮后捞出沥水备用。同时焯一下豌豆粒，去除生味。调制蛋黄糊将咸鸭蛋黄蒸熟后碾碎，加入水淀粉搅拌均匀，调成浓稠的蛋黄糊。炒制蛋黄糊将蛋黄糊倒入锅中，开中火加热，期间需不断搅拌防止糊底。加入主料翻炒倒入焯好的豆腐块和豌豆粒，轻轻翻动使食材均匀裹上蛋黄糊。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，蛋黄豆腐的做法如下：准备食材咸蛋黄 50克嫩豆腐 1块清水适量水淀粉 10克食盐 3克白糖 3克鸡粉 2克处理咸蛋黄将咸蛋黄放入锅中蒸10分钟，蒸熟后取出剁碎备用。处理豆腐将嫩豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水2分钟，捞出后控干水分备用。

『Four』，美味蛋黄豆腐做法如下：食材准备：豆腐200g、葱50g、咸蛋黄180g、油10g、盐5g、洋葱15g、糖3g、姜2g。处理食材：咸蛋黄切碎至细腻状态，越碎越易炒出沙状口感。豆腐切成色子大小的方块，水开后下锅焯煮2分钟，捞出沥干备用。葱切末，洋葱切碎，姜切末备用。

『Five』，咸蛋黄豆腐做法如下：食材准备：豆腐 200克咸蛋黄 2个食用油 1匙洋葱半个葱 1段盐 1克制作步骤：处理咸蛋黄：将咸蛋黄切碎，尽量切得细碎，以便后续炒制时快速起沙。焯水豆腐：豆腐切成色子块（约5厘米见方），水开后放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味并保持豆腐形状。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，蛋黄豆腐的正宗做法如下：食材准备豆腐 220g鸭蛋黄 150g鹅蛋黄 90g生抽适量芝麻油适量香菜适量制作步骤处理蛋类将咸鹅蛋和鸭蛋放入锅中煮熟，确保蛋黄完全凝固。煮熟后剥去蛋壳，取出蛋黄部分，用勺子或工具将蛋黄压碎成细腻的颗粒状，便于后续铺叠。

『Three』，蛋黄虾仁豆腐煲准备食材：鲜虾8只、嫩豆腐半块、鸡蛋2个。具体做法：鲜虾处理干净，用姜片腌制去腥，鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎备用。锅热倒油，放葱花炒香，加入蛋黄碎炒出油，加入虾仁炒变色。加入适量水煮开，放豆腐盖盖子焖煮2-3分钟，淋入少许水淀粉煮至浓稠，加适量盐拌匀，出锅撒上葱花。