老面大米发糕的做法?
大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时； 发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟； 蒸好后取出，脱模即可。 小贴士： 大米面发糕含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
农村大米发糕是一种传统家常点心，口感松软香甜，做法简单。
准备材料：通常需要大米粉、白糖、酵母粉（或者老面）、水等基本材料。有些地方的大米发糕还会加入红枣、葡萄干等辅料增加风味。和面：将大米粉和适量的水混合均匀，加入适量的酵母粉或老面，使其发酵。发酵的时间根据温度的不同而有所变化，一般在25-30℃下，需要1-两小时。
大米：500克（建议用粘性较低的籼米，如早稻米）清水：约300毫升（泡米+打浆用）酵母粉：3克（或老面酵头50克）白糖：30-50克（根据口味调整）温水：30毫升（激活酵母用）做法： 浸泡大米 大米淘洗3遍，加清水浸泡4-6小时（或冷藏过夜），至米粒一捏即碎。
小米发糕的做法松软又好吃
用小米做发糕是一种传统又健康的吃法，口感松软香甜。
准备模具：在蒸锅内铺好蒸布或刷一层薄油防粘，将发酵好的面糊倒入模具（或小碗）中，装至7-8分满，轻轻震平表面。二次醒发：将装好面糊的模具静置10-15分钟，进行二次醒发，使发糕更加蓬松。蒸制：冷水上锅，大火蒸20-25分钟（根据模具大小调整时间），关火后焖3-5分钟再开盖，防止发糕塌陷。
小米面发糕的做法：食材：小麦面粉 450g小米面 150g酵母粉 5g牛奶 1袋糖 10克（可根据口味增减）水 1勺（根据面糊湿度调整）红枣、葡萄干 适量方法/步骤：混合面糊：将小麦面粉、小米面粉、酵母粉、白糖混合均匀。白糖用量可根据个人口味调整，也可不加。加入一袋牛奶，搅拌至湿度适中。
蒸制发糕：在面糊表面撒上枸杞，然后上锅中火蒸15分钟。脱模享用：蒸制完成后，将发糕从模具中脱出即可享用。
混合面粉法（推荐新手）配比建议：小米面与小麦粉比例建议1：1或小米面占1/3（如100克小米面+200克普通面粉），以提升蓬松度。可添加鸡蛋（1个）、白糖（1勺）增加风味，酵母用量为3克左右。
小米发糕的做法 大起面的做法 面粉500克、10克酵母加300克水和成面团 在温度25～30度下醒发两个小时（我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
发糕的做法松软又好吃的做法和配方
『One』，大米洗干净，浸泡一夜，沥干水份，比较好是粘性比较小的普通米，不然最后整出来像粘糕大米发糕的做法 步骤1先加100毫升水，用料理机或者破壁机果树功能打成米浆，剩饭也一起打，太稠打不动就再加点水，再加入面粉，白糖，酵母，调成图中的米糊。
『Two』，将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊加盖饧发1小时，小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。面糊倒入铺有油纸的模具中刮平，继续进行二次饧发（约需30分钟—1小时）。
『Three』，做法： 红糖用开水化开，加酵母粉（根据面粉的多少确定，我都是看着给的），打入鸡蛋，加面粉搅拌成糊状；面糊放入温暖地方盖盖醒发（暖和的地方20分钟就行）； 把醒发后的面糊用筷子搅拌排气； 碗底刷油，倒入排完气的面糊，再摆上红枣碎和黑芝麻； 冷水上锅，大火蒸25分钟，关火焖3分钟即可。
『Four』，我很喜欢吃小米发糕，以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法： 准备好做发糕要用的材料 小米和其他材料一起搅打细腻。 碗里放酵母和面粉搅拌均匀。 盖保鲜膜进行发酵 大火蒸20分钟焖5分钟。 取出晾凉脱模，切成片。
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