干煸鱿鱼！干煸鱿鱼须的家常做法→

beiqi 2026年02月24日 18:15 5 0

干煸鱿鱼须的做法

『One』，干煸鱿鱼须的制作方法如下：方法一：主料：鱿鱼须。配料：青、红辣椒。调料：葱姜米、淮盐、淀粉、辣油。步骤：鱿鱼须摘洗干净，粘干淀粉后过油。青红辣椒切丝。葱姜米炝锅，放入鱿鱼丝和青红辣椒丝。加淮盐、辣油炒匀出勺。

『Two』，煸干鱿鱼水分炒锅烧热后不放油，直接放入鱿鱼须，加两勺盐和料酒，持续煸炒至水分完全蒸发（锅底仅剩鱿鱼自身渗出的水分）。关键点：此步骤需耐心，确保鱿鱼干香无水分，是入味的关键。煸干后捞起备用。炒香调料另起锅热油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香（四川风味可多加花椒和辣椒）。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，干煸鱿鱼须的做法如下：准备材料鱿鱼须500克青红椒各适量，切成丝备用玉米油300克盐10克酱油15克蚝油20克鸡精10克玉米淀粉适量处理鱿鱼须将鱿鱼须用清水洗净，分成条状备用。锅里加入清水，开大火煮沸后，加入清洗好的鱿鱼须，过水焯一下以去除腥味。

『Four』，干煸鱿鱼须的做法如下：材料准备鱿鱼须：清洗干净，撕去外面的红衣，控干水分。芹菜：洗净后切成约4厘米长的段。面粉：适量，用于裹住鱿鱼须。食用油：用于炸制鱿鱼须。麻椒和红辣椒：根据口味适量准备，用于爆香。姜丝：少许，用于增加香味。盐：适量，用于调味。

『Five』，干煸鱿鱼须的具体做法如下：准备食材鱿鱼处理：将鱿鱼洗净后切断，放入开水中焯一下，捞出备用。这一步可以去除鱿鱼的腥味，同时使其更易烹饪。蔬菜切配：胡萝卜和空心菜梗洗净后切段，蒜瓣去皮后切不规则形状，以便更好地释放香味。

（图片来源网络，侵删）

干煸鱿鱼须的制作方法如下：方法一：主料：鱿鱼须。配料：青、红辣椒。调料：葱姜米、淮盐、淀粉、辣油。步骤：鱿鱼须摘洗干净，粘干淀粉后过油。青红辣椒切丝。葱姜米炝锅，放入鱿鱼丝和青红辣椒丝。加淮盐、辣油炒匀出勺。

家常干煸鱿鱼条的做法如下：准备食材：鱿鱼500克，香芹段、洋葱丝、干辣椒适量，花椒、盐、孜然粉、芝麻、苹果醋少许，脆皮炸粉（需自行调制）。处理鱿鱼：将鱿鱼洗净后切成均匀的条状，大小可根据个人喜好调整，建议保持条状粗细一致，以便后续炸制时受热均匀。同时备好香芹段、洋葱丝和干辣椒。

然后放入青椒丝和红椒丝继续翻炒，直到青椒和红椒丝稍微断生，大概1 - 2分钟。干煸鱿鱼此时将沥干水分的鱿鱼条放入锅中，转大火快速翻炒。让鱿鱼条充分吸收锅中的香味，并且和配菜混合均匀。加入盐、糖、生抽、料酒、辣椒粉和孜然粉等调料，继续快速翻炒。

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干煸鱿鱼丝的家常做法如下：材料准备主料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克。调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克（实际用量可能较少），四川豆板辣酱1匙（可选，根据个人口味调整），胡椒粉、花椒粉各少许，味精0.3匙，白糖1匙。鱿鱼处理选用大张、体薄的干鱿鱼，去除骨头和头尾。

干煸鱿鱼的正确方法如下：准备材料主料：鲜鱿鱼250克。辅料：芹菜30克。调料：姜4克，盐3克，味精1克，干辣椒10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克。处理食材将鱿鱼须洗净，加盐码味，然后放入沸水锅中氽一下捞出，以去除腥味并使其更易熟透。香芹洗净后切成“一字条”，备用。

步骤：青红椒切成三角块，洋葱切条。鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。将洋葱倒入翻炒几下。

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肉丝炒制的美味搭配有很多种，以下是一些经典的组合：鱼香肉丝：材料：猪肉丝、木耳、玉兰片、泡椒茸等。特点：具有浓郁的鱼香味，酸甜辣适中，口感丰富。虎皮青椒肉丝：材料：五花肉、青椒等。特点：青椒炒至虎皮状，与肉丝搭配，香辣可口，肉质鲜嫩。干煸鳝丝/干煸鱿鱼丝：材料：鳝鱼或干鱿鱼切丝。

热锅下油，先放葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。放入干鱿鱼翻炒均匀，加入适量生抽、糖、盐调味。快速翻炒至鱿鱼熟透入味即可出锅。干煸鱿鱼干材料：鱿鱼干丝、猪肉、绿豆芽、酱油、素油、香油、料酒、盐、猪油等。步骤把干鱿鱼泡发切成丝。把猪肉切成二粗丝，绿豆芽选体长者掐去头尾。

步骤：用牙签刺破鱿鱼眼睛，挤出内部黑汁。用手抠掉整个眼睛（若直接抠不刺破，黑汁会喷溅）。处理牙齿位置：鱿鱼须根部步骤：直接用手抠掉整个牙齿结构（需稍用力）。清洗与改刀洗净处理好的鱿鱼头，沥干水分。切法：在鱿鱼头一面切一刀（不切透），保持肉与须连接。将两根须切一刀，形成均匀块状。

切除鱿鱼须上面一段留下下面的，鱿鱼须要一根一根的切开，然后清水清洗，清洗前可以加入面粉抓挤几下，面粉能把鱿鱼须齿缝间的脏物吸附出来，用面粉洗过的鱿鱼须会更加脆嫩爽口。上面不要的可以做汤，鱿鱼须切好清洗后装碗中备用。准备一小把花椒和一大把麻椒，干辣椒切段去籽。

鱿鱼反复清洗后浸泡 1-2 小时，切段备用；蒜薹切段，洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒剪段。煸干鱿鱼水分炒锅烧热后不放油，直接放入鱿鱼须，加两勺盐和料酒，持续煸炒至水分完全蒸发（锅底仅剩鱿鱼自身渗出的水分）。关键点：此步骤需耐心，确保鱿鱼干香无水分，是入味的关键。煸干后捞起备用。

鱿鱼须用清水洗净，分成条状备用。焯水处理锅中加入清水，大火煮沸后放入鱿鱼须，快速焯水至变色后捞出。将焯好的鱿鱼须立即放入凉水中过凉，沥干水分。裹淀粉与炸制在鱿鱼须中加入玉米淀粉，搅拌均匀，确保每条鱿鱼须都裹上淀粉。