鱼锅！鱼锅的做法大全视频！

beiqi 2026年02月25日 02:00 5 0

鱼锅的做法?

鱼锅正宗做法的核心是突出鲜、香、辣（或清淡）的风味，关键在于选料、预处理和火候把控，以下是具体步骤：食材准备主料：新鲜活鱼（推荐草鱼、鲈鱼或鲶鱼，重量1-5公斤为宜），需处理干净去鳞、鳃、内脏，切成3-4厘米厚的鱼片，鱼骨单独剁块。

鱼锅的做法步骤如下：准备食材：鲫鱼1条，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。千张结适量，素鸡适量。花生油、猪油适量。葱姜适量，红辣椒适量，花椒适量。火锅底料适量，盐适量，老抽适量。处理食材：葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。素鸡清洗干净后，切成薄片。

（图片来源网络，侵删）

具体步骤：准备鱼：将鲤鱼洗干净，用精盐浸渍5到10分钟，使其入味。炝锅：锅内放少许食用油，油烧热后，用葱花炝锅，增加香味。煮鱼：加入适量水，将浸渍好的鱼放入锅中。调味：放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇和枣，这些调料不仅能去腥增香，还能提升鱼锅的口感和营养价值。

美味清汤鱼锅的做法如下：食材准备主料：草鱼约500克配菜：随机选取（如豆腐、蔬菜等）调料：干辣椒段、藤椒、酸菜、盐、味精、食用油处理食材将草鱼宰杀、洗净后切成薄片，配菜洗净备用。炸制鱼片切好的鱼片稍微挂糊，入锅炸至金黄色后捞出备用。

家常鱼锅的制作方法如下：准备食材主料：大头鲢鱼1条。辅料：火锅底料75克、豆芽适量、千张1张、生姜适量、香菜适量、鸡蛋1个、生粉适量。调料：盐适量、料酒1小勺、老抽1小勺、陈醋1小勺、豆瓣酱1勺、香葱适量、胡椒粉适量、麻油适量、熟芝麻适量、干辣椒壳适量、食用油适量。

（图片来源网络，侵删）

家常鱼锅的制作方法如下：准备食材：大头鲢鱼1条火锅底料75克豆芽适量千张1张生姜、香菜、香葱、干辣椒壳适量鸡蛋1个生粉、盐、料酒、老抽、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、麻油、熟芝麻适量食材处理：豆芽、香菜洗净备用。千张切条状，香葱切葱花，干辣椒壳切颗粒，生姜切丝。

家常鱼锅的制作方法如下：准备食材：将鱼肉洗净，准备料酒、尖椒、花椒，以及切好的葱姜蒜。处理鱼肉：将鱼剁成三段，加入料酒和姜片腌制片刻，以去除腥味。煎鱼：大火热油，待油烧开后，将鱼块轻轻放入锅中，调至小火慢煎。

『One』，制作鱼锅的步骤如下：准备原料：主要食材：草鱼。配菜：萝卜切片，西红柿切块，泡姜切粒，大葱切片，青红椒斜切片。调料：黄灯笼辣椒酱，白醋，泡椒水，盐。煎鱼：锅热后倒油，将鱼块鱼皮朝下放入，小火煎至鱼皮发黄。炒制调料：在另一锅中炒香泡姜粒和葱片。加入黄灯笼辣椒酱继续炒香，炒至水份变干出油。

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『Two』，特点：个头大，皮厚且亮，多用玉米叶代替笼布，馅料丰富，咬一口还看不见馅，吃起来别有一番鲜香。蓬莱小面：特点：面条为人工拉制，细而韧，卤为真鲷熬汤兑制，配以多种佐料，具有独特的海鲜风味。

『Three』，熬制汤底猪骨和鸡块冷水下锅，加料酒焯水后洗净。重新加3L清水，放入猪骨、鸡块、姜葱，大火煮沸撇沫，转小火慢炖两小时。滤出高汤，加入泡发的香菇、白胡椒粒，保持微沸状态备用。涮煮技巧汤底煮沸后先下鱼头、鱼骨煮5分钟增鲜。

鱼锅的制作方法如下：准备原料主材料：草鱼（或其他淡水鱼）一条，根据个人喜好选取大小。配菜：萝卜一根，西红柿两个，用于提鲜和增加口感。

倒入适量热水，烧开后，汤会变成金黄色。将煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，然后将汤水倒入砂锅中。炖煮：在汤中加入萝卜片和鱼块。淋入1勺白醋和3勺泡椒水。加入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，直至萝卜片熟透。调味与出锅：撒上青红椒片，调入适量盐。关火，即可享用美味的鱼锅。

锅中放油，小火慢煎鱼，双面煎至定型。注意控制火候，避免鱼身煎得太焦。若要汤汁黏稠度高，可多放油，鱼身多拍面粉，煎至金黄取出。若要汤汁清澈少油腻，则少放油煎烤，鱼身表面煎得稍微定型即可。炒酱：利用锅中的底油炒出黄豆酱的香味。

鱼锅的制作方法如下：准备原料主材料：草鱼（或其他你喜欢的淡水鱼）辅料：萝卜、西红柿、黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒调味料：白醋、泡椒水、盐原料处理西红柿：切块，用于提鲜。萝卜：切片，作为炖煮的主要蔬菜之一。泡姜：切粒，用于炒香和提味。大葱：切片，同样用于炒香。

鱼锅做法大全家常电锅蒸鱼基础电锅蒸鱼法电锅蒸鱼以操作简便、原汁原味为特点。首选鲈鱼或罗非鱼，洗净后鱼身斜划刀口，内外抹盐腌制10分钟。鱼腹塞入葱段、姜片，鱼身切口嵌入姜丝，淋少许食用油锁鲜。电饭锅内放蒸架，鱼盘置于米饭上层，煮饭键启动，饭熟鱼即熟。

鱼锅的家常做法有很多种，这里给你介绍几种简单又美味的做法：第一种，豆花水煮鱼。首先，你需要准备一条鱼，将其片成鱼片，用白酒、姜汁、盐等调料腌制入味。接着，自制豆花并切大块，再准备些青笋片、豆芽等蔬菜。将秘制水煮鱼料放入锅中，加入猪骨清汤烧开，再放入蔬菜和豆花煮熟。

经典铁锅鱼锅主料：整鱼或大鱼段（如草鱼、鲤鱼）。辅料：土豆、粉条、干辣椒、葱姜蒜。做法：鱼处理干净后切段，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱或海鲜酱炒出红油。放入鱼块煎至两面微黄，倒入热水没过鱼身，加生抽、老抽调味。

鱼锅做法大全家常电锅蒸鱼基础电锅蒸鱼法电锅蒸鱼以操作简便、原汁原味为特点。首选鲈鱼或罗非鱼，洗净后鱼身斜划刀口，内外抹盐腌制10分钟。鱼腹塞入葱段、姜片，鱼身切口嵌入姜丝，淋少许食用油锁鲜。电饭锅内放蒸架，鱼盘置于米饭上层，煮饭键启动，饭熟鱼即熟。出锅后淋生抽，撒葱姜丝，焖2分钟使风味融合。

烹饪步骤爆香底料：起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒爆香。炒出红油：加入干辣椒和老干爹，翻炒至出红油。煎鱼段：倒入鱼段，煎至表面微黄并散发香味。调味炖煮：加入清水，放入盐、鸡精、蚝油、酱油，搅拌均匀后大火煮沸。

东北鱼锅的做法如下：原料准备主料：鲤鱼500克。选取新鲜的鲤鱼，确保其肉质鲜嫩，无异味。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。这些辅料将为鱼锅增添丰富的口感和香气。制作步骤鱼的处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。