干煸鱼的做法和步骤，干煸鱼的做法视频——

beiqi 2025年11月23日 10:00 22 0

干煸白鱼条有哪些家常做法?

做法： a. 白鱼条洗净切条，用盐、黑胡椒粉腌制10分钟。 b. 鱼条裹上一层薄薄的淀粉。 c. 热锅冷油，油温5成热时下鱼条小火煎至两面金黄，捞出备用。 d. 锅中留底油，加入大量蒜末和姜末炒香。 e. 将煎好的鱼条回锅，加入适量盐和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅。

（图片来源网络，侵删）

选材：选取新鲜的白鱼，比较好是肉质紧实、鲜嫩无腥味的。将鱼洗净后，去掉鱼鳞和内脏，然后切成均匀的条状，大小根据个人喜好而定。腌制：将切好的鱼条放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，充分搅拌均匀，让鱼肉充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15-30分钟。

干煸：用中火慢慢煸炒鱼条，待一面金黄酥脆后翻面继续煸炒。这个过程中可以适当调整火力，但要保持油温稳定。出锅：当鱼条两面都呈现出金黄色，且表面酥脆时，即可捞出沥油。

（图片来源网络，侵删）

做法：鱼头洗净，切块，用盐、料酒腌制15分钟。锅中倒油，爆香生姜、大蒜，放入剁椒翻炒出香。加入鱼头翻炒至变色，加入酱油、糖、水淀粉，翻炒均匀。加水没过鱼头，大火烧开，转小火慢炖至鱼头熟烂。最后撒上葱花，即可出锅。

步骤1：宰杀清洗的鱼鳅，泡姜、泡海椒（红三分青三分一）切粒，蒜苔切段。步骤2：多油，五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出；步骤3：再在八九成热油中二次复炸，表面起酥壳后捞出。

要做出好吃的干煸鱼鳅，可以按照以下步骤进行：准备食材主食材：鱼鳅500克，蒜苔100克。配料：菜籽油、料酒、豆瓣酱、干海椒面、花椒粉、味精、醋、泡姜、泡海椒、香菜、小葱、油酥花生等适量。处理食材将宰杀清洗好的鱼鳅备用。泡姜和泡海椒切粒，蒜苔切段。

处理泥鳅：活泥鳅加盐或白酒静置10分钟（去黏液），冲洗干净后沥干，加料酒、姜片腌15分钟。炸酥：油烧至6成热，下泥鳅炸至金黄酥脆，捞出沥油。干煸：留底油爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，倒入炸好的泥鳅，加生抽、少许糖、五香粉翻炒，撒葱花即可。

做法：处理泥鳅：泥鳅洗净后，用油煸炒至变色（去腥），或直接焯水备用。炖汤：锅中加水烧开，放入泥鳅、姜片，大火煮15分钟至汤色奶白。加豆腐：放入切块的豆腐和枸杞，再煮5分钟，加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可。

干煸鱼鳅食谱：干煸鱼鳅是一道香辣可口的川菜，以其独特的烹饪方式而闻名。宋嫂鱼羹食谱：宋嫂鱼羹是一道传统的杭州菜，以其鲜美的味道和细腻的口感著称。红烧鲤鱼食谱：红烧鲤鱼是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而广受欢迎。

宋六嫂：提供鱼羊鲜食谱、响鳝糊面食谱、清蒸螃蟹食谱、莼菜鲈鱼烩食谱、干煸鱼鳅食谱、宋嫂鱼羹食谱以及红烧鲤鱼食谱等多种海鲜类食谱。马福山：主要出售桂花糕食谱、元宝虾饼食谱、糖葫芦食谱以及绿豆糕食谱等甜品和点心类食谱。

要让干煸炒鱼更好吃，需从腌制、炸制、调味三个关键环节入手，具体方法如下：腌制入味：将鱼清洗干净后切成小段，这是为了后续炸制时能快速熟透且保持形状完整。加入一勺13香、一勺盐和一勺料酒，13香能为鱼肉增添复合香味，盐用于基础调味，料酒则可去腥增香。

干煸鱼的制作方法，既好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备配料大葱：切成段状，用于增加香味和去除腥味。姜：切成片状，有助于去腥增香。红辣椒：剪成段，增加菜肴的辣味和色泽。煎鱼块锅中放入适量的油，烧热后将剁好的鱼块放入锅中。煎至鱼皮微微发焦，鱼肉发白。