红烧翅根，红烧翅根的家常做法简单又好吃？

beiqi 2026年03月15日 15:15 12 0

红烧翅根是什么

红烧翅根烧豇豆材料：翅根、豇豆、糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。做法：翅根洗净，豇豆洗净切段一起放锅里，加满水，架煤气上开大火，加入适量糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。煮开到剩半锅水时改小火炖一会，直到剩小半锅水就好了。

翅根是鸡翅的根部，也就是连接鸡翅和鸡胸肉的部分。这部分肉质鲜嫩，含有较多的肌肉纤维和少量的脂肪，适合烹饪成各种美味的菜肴。下面我将介绍一种简单又美味的翅根烹饪方法——红烧翅根。

（图片来源网络，侵删）

红烧鸡翅根，是一道由主料鸡翅根和配料土豆、香菇等组成的菜，特色是有荤有素，营养全面，简单快捷。具体做法如下：鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。

『One』，红烧鸡翅根的做法如下：食材准备鸡翅根适量油适量冰糖适量（原“畜生”应为冰糖的错误表述）料酒适量老抽适量花椒、大料、葱、姜、蒜、盐适量醋少许开水少许制作步骤煮鸡翅根鸡翅根洗净后冷水下锅，锅中放入花椒、大料、葱、姜、蒜、盐，大火煮沸后转中小火煮40分钟，确保鸡翅根熟透且入味。

『Two』，腌制去腥鸡翅根用八角、花椒、姜片、料酒浸泡1小时（时间越长越入味）。期间可准备其他调料：姜切片，干辣椒切段，香叶洗净备用。焯水处理锅中加水烧开，放入2片姜、料酒，大火煮3分钟。捞出鸡翅根，沥干水分备用。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，红烧鸡翅根的做法如下：食材准备：鸡翅根300克、青红椒适量、葱姜蒜适量、生抽一勺、蚝油适量、老抽一勺、奥尔良腌料适量。焯水去腥：将鸡翅根冷水下锅，加入料酒去腥。煮出血沫：待锅中水煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡翅根备用。

『Four』，制作步骤焯水处理将翅根清洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水3分钟，捞出沥干水分。此步骤可去除血沫和腥味。炒制香料炒锅加入少许植物油，放入香叶、红辣椒、桂皮、八角，小火炒出香味。香料需提前释放香气，为后续调味打基础。

『Five』，制作红烧鸡翅根可按以下步骤进行：食材准备鸡翅根 300克青红椒适量（用于提味增色）葱姜蒜适量（调味去腥）料酒、生抽、老抽、蚝油各适量（调味上色）奥尔良腌料适量（增添风味）具体步骤焯水去腥：将鸡翅根冷水下锅，加入适量料酒，开火煮至水沸腾，期间用漏勺撇去浮沫。

（图片来源网络，侵删）

红烧鸡翅根的做法如下：食材准备鸡翅根适量油适量冰糖适量（原“畜生”应为冰糖的错误表述）料酒适量老抽适量花椒、大料、葱、姜、蒜、盐适量醋少许开水少许制作步骤煮鸡翅根鸡翅根洗净后冷水下锅，锅中放入花椒、大料、葱、姜、蒜、盐，大火煮沸后转中小火煮40分钟，确保鸡翅根熟透且入味。

腌制去腥鸡翅根用八角、花椒、姜片、料酒浸泡1小时（时间越长越入味）。期间可准备其他调料：姜切片，干辣椒切段，香叶洗净备用。焯水处理锅中加水烧开，放入2片姜、料酒，大火煮3分钟。捞出鸡翅根，沥干水分备用。

制作步骤焯水处理将翅根清洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水3分钟，捞出沥干水分。此步骤可去除血沫和腥味。炒制香料炒锅加入少许植物油，放入香叶、红辣椒、桂皮、八角，小火炒出香味。香料需提前释放香气，为后续调味打基础。

（图片来源网络，侵删）

红烧鸡翅根的做法如下：食材准备：鸡翅根300克、青红椒适量、葱姜蒜适量、生抽一勺、蚝油适量、老抽一勺、奥尔良腌料适量。焯水去腥：将鸡翅根冷水下锅，加入料酒去腥。煮出血沫：待锅中水煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡翅根备用。

要让红烧翅根的肉变得很嫩，可通过切小口、刺孔、生粉腌制等步骤破坏肌肉纤维、锁住水分，具体方法如下：处理翅根：将翅根洗净后，用刀在其表面切几个小口。这样可以在后续烹饪过程中让调料更好地渗透，同时也有助于肉质在受热时更加均匀地熟透，避免外熟内生导致肉质变老。

控制烹饪温度与时间烹饪方式：采用中火慢炖的方式烹饪红烧翅根，使翅根充分吸收调料的味道，同时保持肉质的嫩滑。火候掌握：火候过大易导致外焦里生，火候过小则可能使肉质过于松散。保持适当的温度，让汤汁缓缓收干。合理搭配调料基本调料：生抽、老抽、料酒是红烧翅根的基本调料。

选材：选取新鲜的鸡翅根，肉质鲜嫩，无异味。比较好选用带皮的鸡翅根，因为鸡皮在烹饪过程中可以保持肉质的多汁，增加风味。清洗：将鸡翅根用清水冲洗干净，去除血水和杂质。可以用刀背轻轻敲打鸡翅根，帮助肉质松弛，更易入味。

预处理鸡翅根将鸡翅根洗净，确保表面无毛残留。锅中加水烧开，放入鸡翅根焯水2-3分钟，捞出沥干水分。此步骤可去除血沫和杂质，减少腥味。炒糖色锅中加少量清水，放入白糖（或冰糖），小火加热至融化。持续搅拌至糖液变为琥珀色，冒小泡时立即关火（避免炒焦发苦）。

煎制鸡翅根热锅后倒入适量油，烧至八成热时放入姜片煸香。放入鸡翅根，用小火煎2分钟左右至表面微黄。翻面继续煎1分钟，确保两面均匀上色。调味炖煮依次倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀使鸡翅根上色。加入1小勺糖提鲜，放入茴香增香。倒入一碗清水，中火炖煮10分钟至鸡翅根熟透。

红烧鸡翅根的做法如下：食材准备鸡翅根一袋（2斤）、葱姜10克、大料两个、料酒1勺、生抽10克、白糖10克。焯水去腥将冷冻的鸡翅根直接冷水下锅，加入几片姜，开火煮至开锅，待水面浮出大量白沫后捞出，用清水冲洗干净。提示：若时间充裕，可提前将鸡翅根化冻并在表面划几刀，便于后续入味。