香菇油菜的做法
香菇用清水冲洗干净，切除根部蒂部。在香菇表面切十字刀花（深度约1/3），切下的香菇碎块切成末。大蒜剥皮后切末，葱洗净后切成葱花，淀粉加少量清水调成水淀粉备用。焯水处理 锅中加入足量清水，大火烧开后加入一勺盐和少量食用油（保持青菜翠绿）。先放入青菜焯水1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干后整齐摆放在盘中。
食材预处理将油菜根部切除，从中间对半切开，清洗干净后沥干水分备用。香菇洗净后切成厚片（厚度约1-2厘米），在表面横竖划几刀增加入味效果。生姜切丝，大蒜切片，小葱切段，小米椒切圈备用。
油菜处理：将油菜逐片掰开，去除根部老叶，用流动清水冲洗干净，沥干水分备用。香菇处理：清洗香菇表面杂质，若使用干香菇需提前泡发至完全舒展。将整朵香菇或切片后的香菇放入沸水中，焯煮2-3分钟至断生，捞出后立即用冷水冲洗降温。此步骤可去除香菇的土腥味，同时保持口感脆嫩。
家常版香菇油菜
『One』，家常版香菇油菜做法如下：食材准备 油菜 4棵香菇 半斤蒜 2瓣葱 1小段生抽 1勺蚝油 1勺十三香 半小勺盐 半小勺 制作步骤 爆香调料起锅热油，加入切好的葱段和蒜瓣，中小火爆香至葱蒜微焦。加入十三香保持中小火，倒入半小勺十三香，快速翻炒10秒激发香气。
『Two』，香菇油菜是一道清香爽口的家常菜，做法如下：食材 干香菇 6朵油菜 3棵蚝油 适量葱 适量姜 适量方法/步骤 泡发香菇将干香菇用清水泡发至完全舒展，泡发后的香菇质地柔软，便于后续烹饪。处理油菜将油菜择去老叶和根部，洗净后用开水焯烫10-15秒，捞出后立即过凉水，以保持色泽鲜绿和脆嫩口感。
『Three』，香菇油菜是一道以香菇和油菜为主料，蒜为辅料的家常菜，做法如下：准备食材香菇 7 个（若为干香菇需提前泡发）油菜 200 克 蒜 2 瓣 植物油 30 克 盐 3 克 处理食材香菇用温水洗净，切去根部后切成薄片。蒜瓣切成薄片备用。油菜择去老叶、黄叶，用清水冲洗干净后沥干水分。
『Four』，蚝油 30 克 玉米淀粉 10 克 老抽 10 克 食盐 2 克 食用油 适量 处理食材将葱切成葱花，蒜切成蒜末。香菇洗净，去掉蒂，先切成片，再切成丁。油菜把外面的大叶掰下，将叶和茎分开，里面的芯从中间切开。焯油菜锅里加水烧开，先把油菜的茎放进去，焯至略微变软后捞出。
『Five』，家常香菇油菜做法如下：食材 油菜干香菇方法/步骤 处理食材将油菜掰开洗净后切段待用。干香菇用开水泡发备用（干香菇经烘干后香气更浓郁，建议优先选取）。切配香菇将泡发好的香菇切成三瓣，香菇蒂可根据个人喜好保留或去除。炒制香菇锅中倒入少许油，加热至六成热后放入香菇翻炒，加入少许白糖提鲜。
『Six』，香菇油菜洋葱是一道简单又美味的家常菜，做法如下：材料：鲜香菇 5-6朵 油菜 200克 洋葱 半个 大蒜 2瓣 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 糖 少许 食用油 适量 步骤：处理食材：香菇洗净切片，油菜洗净切段（大颗的可对半切开），洋葱切丝，大蒜切片。
香菇油菜--做法
油菜洗净，香菇提前泡发，培根切丁备用。焯油菜 锅中放水，加盐和食用油，水开后放入油菜焯水。焯至油菜断生后捞出，沥干水分，整齐码放在盘中。炒制香菇培根锅中放少许油，放入培根丁和香菇煸炒出香味。加入葱姜继续煸炒，炒出香味。调味勾芡向锅中加入少量水和盐、鸡精调味，煮开后勾薄芡。淋入香油，搅拌均匀。装盘 将炒好的香菇培根均匀地撒在码好的油菜上即可。
香菇油菜的详细做法如下：准备食材 香菇 6-10 朵 油菜 6-8 棵 盐、生抽、蚝油（1 勺）、淀粉（1 勺）、白胡椒粉（少许）处理食材 清理油菜：将油菜根部切除，叶片逐片掰下，用清水冲洗干净后，切成小块或菱形备用。
香菇油菜的做法步骤：将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
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