湖北武穴特产:武穴卷煎
武穴卷煎的制作方法 将面粉擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。馅常有：韭菜、干萝卜丝加肉、粉条；素：韭菜、红薯叶、灰灰菜、干萝卜丝、茄子、南瓜丝加粉条。武穴卷煎的品尝吃法 吃卷煎时，您不妨先蘸点酱、醋或辣椒油，再吃上一口，又辣又酸又鲜，叫人赞不绝口。
武穴卷煎是鄂东武穴的一道老少喜食的名菜，起源于唐朝初年。特色：用豆皮包成的卷煎色泽金黄，松脆爽口；用菜叶包成的卷煎青翠欲滴，原汁原味。历史由来：武穴在唐朝初年是佛教圣地，寺庙众多，僧尼自种自食，包括黄豆、蔬菜等。
武穴卷煎的做法 先将青菜洗净切成细末，把豆干切成细丁儿，花生米炒熟捶成细丁儿，把葱蒜切成丁儿，再把青菜、豆干丁儿、花生米、葱蒜搅拌均匀掺进适量素油炒熟，做馅 把准备包皮的菜叶子放进开水里泡一下随泡随拿起来，避免泡得过熟爱破，再用菜皮包馅子或豆油皮包馅子。
武穴的油菜种植在全国闻名，被誉为“油菜之乡”，是国家长江流域双低油菜开发示范区项目。武穴柑橘，是多年生常绿果树，寿命长，精心管理后，能活到五十年至一百年。而武穴珍珠，生产始于水产场，以其光泽好、闻名中外的特点，受到市场的广泛欢迎。
湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎
香酥卷煎是一道表面焦黄酥脆、内容鲜香可口且带有少许汤汁溢出的湖北经典私房菜。工具/原料主要食材：野生荠菜、老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。其他材料：腐竹皮（可用豆腐皮、春卷皮代替）、生抽、胡椒粉、盐、香油、食用油。方法/步骤处理食材：荠菜摘去老叶，洗净后切碎备用。
要制作美味的香酥卷，首先准备所需材料：荠菜洗净后去除老叶，切碎备用；其他配料如配料丁和末也需切小。取一个鸡蛋，打散后加入少许生抽，煎至微黄后捣碎，待用。接着，在热锅中加入适量的油，炒香荠菜碎和刚才的鸡蛋碎，确保两者充分融合。
随州卷煎怎么做_随州卷煎的做法
随州卷煎的做法如下：准备材料 豆油皮：选取皱纹多半圆形的、稍微薄点的老式豆油皮为佳，这种豆油皮更有韧性，不易破。馅料：主材料可以是地菜（荠菜）或泡泡青，洗净焯水后切碎。同时可加入卤肉皮、藕尖儿等增加口感和营养，再加入适量盐、鸡精、南德等调味品，淋上一点小磨油，根据个人口味可以加入老干妈豆豉提味。
下锅煎制时，要用小火，多放些油。油温微热时，将春饼一个个整齐地摆入锅中，记得先煎折叠口的一面，以定型防止散开。一面煎至金黄后，翻面继续煎至另一面金黄。如果侧面较窄，基本已被高温炕熟，无需再煎。如果侧面较宽，可以将春饼立起煎一下。
日晚，帅中祥向记者现场展示了“卷煎”的制作流程，只见他先将包好的卷煎，放入锅内煎制，而不是用油炸，约七八分钟后，“卷煎”两面被煎至焦黄，散发出香气时“卷煎”就熟了。“卷煎”油煎后色彩诱人，咬开后荤素兼备，油而不腻，口感极佳。
随州卷煎的做法和配方如下：食材准备 土豆200g 煎饼1张 鸡蛋1个 大酱适量 尖椒100g 酱油适量 小葱适量 盐适量 油适量 五香粉适量 制作步骤 准备鸡蛋酱：将鸡蛋打入碗中，加入适量大酱和25g尖椒末，再放入少许油，搅拌均匀后蒸熟备用。准备土豆丝和尖椒葱丝：土豆去皮洗净，切成细丝。
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