50道经典排骨菜谱
『One』，葱切段，姜切片，大蒜拍散。排骨冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用。豆角摘洗干净，土豆切大块儿（土豆是最开始就放进去的时候这样炖出来更入味，切大块防止炖时间太长化了） 2）锅热放入适量油，下排骨煸炒至没有水分。下葱姜蒜炒一分钟，一次放入生抽、白糖和香其酱（黄豆酱），最后加料酒和老抽。
『Two』，排骨500克，泡菜300克，洋葱50克，大葱10克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺 做法步骤 材料准备好，洋葱切丝，大切段，辣椒切圈，切好蒜末。 将排骨放入压力锅里，加入泡菜，洋葱，大葱，蒜末，红绿辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽，白糖，清水。
『Three』，川味粉蒸排骨用蒸肉粉包裹排骨，加入辣椒粉和花椒粉腌制，蒸制后软糯香辣。土豆垫底吸收肉汁，口感绵密，是川渝地区宴席的常见菜。川味蒜香排骨突出蒜蓉与辣椒的碰撞，排骨需提前用蒜末、朝天椒腌制，炸至外酥里嫩，蒜香浓郁，适合作为下酒菜。
『Four』，以下是几款排骨做菜的菜谱： 腐乳排骨 主料：排骨 配料：王致和红腐乳四块，葱，姜，花椒，大料，酱油，料酒，糖，韭黄，水淀粉 做法： 排骨剁成3－4厘米见方的大块，飞水，沥干。
『Five』，炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。
『Six』，四川风味土豆烧排骨辣香四溢，而梅子排骨则酸甜适口，具有滋阴补血作用。京都排骨色泽红亮，酥烂可口，丁香排骨色泽红亮，味道香醇。鱼腥草炖排骨具有止热咳的健康功效。还有排骨藕汤，排骨香芋煲，清炖仙人掌排骨，各有其特色和营养价值。烹饪时注意火候，配料搭配，让每一道菜都成为餐桌上的美味佳肴。
糖醋排骨-绝对的私房菜谱
糖醋汁用料：猪油 30ml 白糖 50g 香醋或陈醋 10ml 做法步骤：排骨切三厘米左右长段，姜切片。下油爆香姜片。下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。此步骤是为封住肉汁和骨髓，千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。锅里放水烧开，水刚到排骨即可，一次性放入足够水，中途不要加冷水。
先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。
史料记载是唐中宗皇帝的宰相韦巨源发明的，第一次出现就是他在自己家里招待中宗皇帝用到。菜谱里有糖醋做的菜，如巨胜奴是蜜汁，葱醋鸡，乳酿鱼，都用到糖和醋，只是没有“糖醋排骨”的名字。想那时候即便有这道菜，也不会用现在的称呼。
做法：瘦肉切小丁，瘦肉中加生抽一勺，淀粉一勺，盐少许，老抽半勺，胡椒粉少许抓均匀腌制15分钟。辣椒姜切好备用，锅中少许油，倒入肉丁滑熟，加姜丝翻炒加青红辣椒翻炒，加鸡精翻炒均匀出锅开吃。可乐鸡翅 食材：鸡中翅15个、1罐可乐、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、芝麻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
红烧排骨最佳配菜一览表
『One』，芋头：芋头口感软糯，能吸收排骨的鲜味，减少油腻感。 土豆：土豆绵软，可作为红烧排骨的底衬，增加菜肴的丰富性。 青豆：青豆清新爽口，能为排骨菜式带来色彩和口感的对比。 洋葱：洋葱甜脆，有助于提升整体菜肴的香气。 玉米：玉米的香甜能与排骨的味道相得益彰。
『Two』，红烧排骨内可以加入的配菜包括： 豌豆：提供膳食纤维和维生素，增添口感和色彩。 黄豆：富含蛋白质和矿物质，增加菜肴的浓郁风味。 胡萝卜：富含维生素A，使菜肴更加营养丰富。 白萝卜：清脆可口，增加汤汁的清爽感。 土豆：淀粉含量高，能使菜肴更加饱满，口感丰富。
『Three』，红烧排骨的配菜选取非常丰富，不同食材能带来风味与营养的多元组合。以下是几种经典且创新的搭配建议：根茎类与菌菇土豆软糯的土豆块与排骨同炖，充分吸收汤汁后口感绵密香甜，既能中和油腻感，又能增加饱腹感。建议炖煮时切大块避免碎烂。
吃肉必备菜谱粉蒸排骨
『One』，步骤：腌制排骨：将生抽、老抽、腐乳汁、腐乳、蚝油、黄豆酱、醪糟汁（或青梅酒）、盐混合成腌料，倒入排骨中搅拌均匀，腌制1-两小时（可冷藏过夜）。炒制米粉：将糯米和大米按比例混合，加入八角、花椒，小火炒至米粒泛黄。处理米粉：将炒好的米打碎或捣碎，保留少许粗粒以增加口感。
『Two』，洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
『Three』，排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。做法：排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
『Four』，以下是40道电蒸锅蒸菜的详细做法，涵盖荤素、主食及汤品，分类总结供借鉴：肉类蒸菜（10道）粉蒸排骨 材料：排骨500g、蒸肉米粉100g、豆瓣酱1勺、姜末、生抽2勺 做法：排骨泡血水后沥干，加调料拌匀腌30分钟，裹米粉，蒸40分钟。
炖排骨做法大全家常菜谱
『One』，炖煮 加入适量清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮1 - 5小时，直到排骨和蔬菜都熟透入味。中间可以适时地搅拌一下，防止粘锅。出锅 炖好后，根据自己的口味再次调整盐和胡椒粉的用量，然后就可以出锅享用了。这道菜汤汁鲜美，排骨和蔬菜都吸收了彼此的味道。
『Two』，排骨浸泡后炒至变色。 加入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒等调料炒香。 加入水与排骨平齐，放入高压锅中焖煮。 焖煮后加入素鸡继续煮，最后加盐收汁。南瓜烧排骨**：- 原料：排骨、南瓜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮、八角、冰糖、葱姜蒜。- 做法： 排骨焯水后炒香。
『Three』，[美食中国]沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
『Four』，【 1 】莲藕炖排骨的做法食材用料 排骨 500克、莲藕 1节（约300克）、葱 1段、姜 1块、盐 适量、料酒 适量、枸杞 若干、鸡精 少许。
『Five』，以下是几款排骨做菜的菜谱： 腐乳排骨 主料：排骨 配料：王致和红腐乳四块，葱，姜，花椒，大料，酱油，料酒，糖，韭黄，水淀粉 做法： 排骨剁成3－4厘米见方的大块，飞水，沥干。
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