晒干的茄子丝怎么做菜好吃呢?大家能分享些制作方法吗?
『One』，把茄子蒂除掉，再用清水将茄子表层清洗干净，还记得不要把表皮除掉，保存更强。清洗后切割成条或是切成片，依据自身的爱好切就可以了。切完再放盆中，加入适量食用盐，拿手搅拌两下，把盐和茄子拌匀称，再放一边静放，给茄子中放了食用盐后，茄子会渐渐地脱干。一直等待两个小时，茄子就腌渍的差不多了，拿手将茄子里的水份排出。
『Two』，浸泡茄子干 将晒干的茄子干放入大碗中，加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。腌制猪肉丝 将适量猪肉切成猪肉丝，放入大碗中。 加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，让猪肉充分吸收料汁。
『Three』，晒干的茄子在食用前需先用冷水或温开水浸泡一段时间，直至其变软，然后清洗干净，切成适当大小的段或块。五花肉切成薄片，葱、姜切块备用。豆皮打成结，增加美观和口感。烹饪步骤 焯水：将处理好的茄子干过水焯一下，取出备用。这一步可以去除茄子干的涩味，同时使其更加柔软。
『Four』，浸泡茄子干：将晒干的茄子干放入凉水中浸泡至软，确保茄子干充分吸水膨胀。浸泡后，将泡出的黑水挤干净，以保证菜品色泽和口感。准备食材：大蒜拍碎备用，以增强菜品的香味。准备适量猪肉片，用以提升菜品的鲜味和口感。准备几个辣椒，根据个人口味调整辣度。
有会用茄子干做菜的吗
『One』，可以做成干菜冬天吃的蔬菜有茄子、长豆角、扁豆角、黄花菜、萝卜缨、香菇和木耳。茄子干：茄子是制作干菜的好选取。在制作过程中，通常会将茄子切成片，先蒸一下，然后放到太阳底下晒干。这样制作出来的茄子干，不仅便于保存，而且在冬季食用时，味道非常好，甚至可以直接生吃。
『Two』，可以做成干菜冬天吃的蔬菜包括茄子干、长豆角干、扁豆角干、黄花菜、萝卜缨、香菇干和木耳干：茄子干：将茄子切片，蒸一下后晒干，冬季食用时味道非常好，甚至可以生吃。长豆角干和扁豆角干：这两种豆角晒干后也是冬季的美味选取。
『Three』，食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
『Four』，茄子吃不完是可以晒干留着做菜的。把茄子晒干保存，能延长其保质期，还能增添独特风味。晒茄子干时，先挑选粗细均匀、无病虫害的茄子，洗净后切成条或块。然后将切好的茄子均匀摆在通风、光照好的地方晾晒，期间要不时翻面，确保晒得均匀。晒到茄子干水分充分流失、质地干脆即可收起保存。
...晒干的茄子干片,不知道这个东西怎么吃呀,怎么做菜呢?
浸泡茄子干 将晒干的茄子干放入大碗中，加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。腌制猪肉丝 将适量猪肉切成猪肉丝，放入大碗中。 加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，让猪肉充分吸收料汁。 加入一勺淀粉，继续抓拌约2分钟，使炒出的肉丝更加滑嫩。
干茄子蒸扣肉做法：泡发的茄子铺在碗底，上方码放腌好的五花肉片（用腐乳、酱油、蚝油腌制），蒸1小时。出锅倒扣，撒葱花。点睛：茄子吸收肉香，口感丰腴不腻。 凉拌手撕茄干做法：泡软的茄干蒸10分钟，放凉后撕成条。
茄子干炖肉 食材：茄子干、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。步骤：提前将茄子干用清水浸泡一段时间，直到茄子干变软，一般需要泡几个小时甚至过夜。猪肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
食材：茄子干300g、猪皮200g、油20g、酱油30g、红尖椒50g、蒜10g。
茄子干怎么做菜好吃又简单
比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
办法很简单：冷锅下冷油，不用太多，少许即可。然后将清洗切好的茄子放入锅中，中小火煸炒。等到茄子块表面微微焦黄，再倒入少许清水并使用生抽、蚝油等等调味。清水进入锅中之后很快产生高温水汽，茄子不久就可以熟透软烂，而且吸油也不会太多。
步骤：把干辣椒拿温水泡十分钟左右。茄子干也一样。起锅烧油。翻炒。加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。耗油，加点水。翻炒一会儿，放入蒜末。出锅前放入糖稀搅拌。茄子干家常小咸菜完成了。
晒茄子干时，先挑选粗细均匀、无病虫害的茄子，洗净后切成条或块。然后将切好的茄子均匀摆在通风、光照好的地方晾晒，期间要不时翻面，确保晒得均匀。晒到茄子干水分充分流失、质地干脆即可收起保存。做菜时，提前把茄子干泡发，可用于烧菜、炖菜等。
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