家常扣肉最简单的做法
『One』，热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。
『Two』，家常扣肉最简单的做法是先煮肉、再切片腌制、铺肉放菜、蒸煮后倒扣、淋汁撒葱花。食材准备：五花肉500克 梅菜200克 酱油20 - 30毫升 腐乳汁15 - 20毫升 红糖5 - 10克 葱5 - 10克 具体步骤：煮肉：将五花肉用水煮至用筷子能轻松穿过猪皮，捞出备用。
『Three』，家常扣肉最简单的做法如下：准备食材 五花肉 800克食盐 5克酱油 25克葱 1根姜 1块老抽 10克花椒 6粒白糖 5克五香粉 5克植物油 200克制作步骤 处理五花肉到超市选一块五花肉，用刀刮净猪皮，洗净后放入锅中。
『Four』，酸菜扣肉是一道经典家常菜，肥而不腻、酸香开胃。
『Five』，扣肉的家常做法如下：食材准备 五花肉 250克馒头 2个菜籽油 20毫升酱油 10毫升花椒 10粒冰糖 10克啤酒（适量）葱、桂皮（辅助调味）制作步骤 煮肉去腥将五花肉与葱、桂皮、花椒一同放入清水中，大火煮沸后转中火煮15分钟，捞出沥干水分。此步骤可去除肉腥味，同时初步软化肉质。
『Six』，贵州梅菜扣肉是一道经典家常菜，肉质酥烂、梅菜咸香，做法讲究但步骤清晰。
粉皮扣肉的做法
粉皮扣肉的做法来啦，超简单又美味哦！准备材料：主料：廋肉300克，要切成丝再剁碎哦；粉皮150克，记得先用开水烫一下，然后切条备用。辅料：生抽、生姜几片、蒜瓣几颗、盐适量、鸡精少许，别忘了还要一个鸡蛋呢！调制肉碎：把剁好的肉碎放到碗里，加点生抽，再来点水，搅拌均匀。
粉皮扣肉的做法如下：准备食材 主料：瘦肉300克，粉皮150克，鸡蛋一个。瘦肉建议选取猪里脊肉，因为其肉质细嫩，更适合制作这道菜。粉皮需提前准备好，一般市场或超市均有售。辅料：生抽适量，生姜适量切片，蒜瓣适量切碎，盐适量，鸡精适量，葱花少许用于最后点缀。
做法：瘦肉切丝，用刀剁碎，粉皮开水烫一下，切条备用。剁好的肉碎里加入生抽，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，鸡精。沸腾后转小火煮十分钟撒上葱花即可出锅。
完整的做法：生姜，葱，蒜切碎。瘦肉切丝（或薄片），用刀剁碎（剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的）粉皮开水烫一下，切条备用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。
粉皮扣肉的做法如下：准备材料 主料：瘦肉300克，粉皮150克，鸡蛋一个。辅料：生抽，生姜，蒜瓣，盐，鸡精，葱花适量。制作步骤 处理主料：将瘦肉切丝后，再用刀剁碎。粉皮用开水烫一下，然后切条备用。调制肉碎：在剁好的肉碎里加入生抽，并加适量水拌匀。
双峰扣肉的做法
双峰扣肉是一道美味的家常菜，主要原料是五花肉和梅干菜。
辅料（可选）：蒜末200克 豆豉100克 花椒粉20克 制作步骤 处理辣椒选用色泽红亮、无腐烂的辣椒，洗净后彻底晾干水分。去蒂，切碎或用石臼捣成粗颗粒（传统做法保留部分籽以增加风味）。 混合发酵将辣椒碎与小麦粉（或糯米粉）、食盐按比例混合均匀。加入蒜末、豆豉等辅料（根据口味调整）。
然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里，倒入之前腌肉的调味汁 上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。
新化米粉：娄底的新化县以出产优质米粉而闻名，这里的米粉细腻柔滑，口感独特。您可以品尝到各种做法的米粉，如炒米粉、汤米粉等，尤其是搭配当地特色的酸豆角、辣椒等调料，味道更是鲜美。双峰血鸭：双峰县是娄底的一个县，这里的血鸭是一道传统名菜。
浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的小曲、醴陵的老姜、辣妹子辣椒酱等等，调料的使用，足以彰显出湘菜个性。同时，你还会发现有粤菜调料的影子，豉油皇、XO酱、蚝油、排骨酱等已经完全渗透到湘菜中来，并且深深影响着它。
做法是：先把水沥干，豆腐往往硬得变成铁板一样，然后再用手捏碎，把肉切碎（肥瘦各占半，否则，太肥油腻，太瘦没味）放到里面，再加上猪血一起和匀，团成丸子，用火熏上十几天，拿出来煮熟，切成一块块，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒着吃，这可以说最有地方特色的小吃了。
农村扣肉最简单的做法
『One』，第一步：腌制五花肉将五花肉洗净，倒入适量料酒、盐及胡椒粉，腌制10-15分钟以去腥入味，随后洗净备用。第二步：煎制与焯水 锅中倒入少量油，加入冰糖炒至融化，将五花肉肥肉多的部分先放入锅中煎制，煎至表面微香后翻面，待两面呈金黄色时关火捞出。另起锅烧水，水开后放入煎好的五花肉焯水3-5分钟，捞出洗净备用。
『Two』，首先，在锅中预热油温较低时，加入八角和桂皮，炒至散发出香味。随后，快速提高火力，将肉块放入锅中，待肉色变白后继续翻炒约2分钟。接着，加入适量的老抽、盐和少量糖，糖可以增加鲜味，但不要过量。翻炒5分钟左右，直至肉块均匀上色。
『Three』，扣肉的简单做法如下：材料准备主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克 制作步骤预处理五花肉 将猪五花肉表面的油泥和绒毛刮净，洗净后切成大方块。
『Four』，家常扣肉最简单的做法如下：准备食材 五花肉 800克食盐 5克酱油 25克葱 1根姜 1块老抽 10克花椒 6粒白糖 5克五香粉 5克植物油 200克制作步骤 处理五花肉到超市选一块五花肉，用刀刮净猪皮，洗净后放入锅中。
『Five』，拿出一个大一点的碗，将切好的肉片皮朝下依次放入碗底。把炒好的梅干菜覆盖在肉上。上蒸箱用旺火蒸40分钟左右。蒸好的肉拿出来倒扣在盘子里，一盘梅菜扣肉就做好了。取出梅干菜扣肉里面的少许汤汁，用淀粉勾芡淋在肉上面即可上桌。成品展示与温馨提示 做梅干菜扣肉时，肉的处理部分非常重要。
蒸碗扣肉的简单做法
『One』，蒸碗扣肉的简单做法如下：食材准备 猪后臀肉 500g豆腐 300g八角 5个蜂蜜 少许桂皮 2片香叶（料包用）制作步骤 煮肉锅中加冷水，放入猪后臀肉，水位需完全没过肉。制作料包：将八角、桂皮、香叶用纱布包裹并打结，放入锅中。大火烧开后撇去浮沫，转中火煮至肉熟透，捞出沥干水分备用。
『Two』，每一片肉都涂抹上腐乳汁。码放与蒸制：肉皮朝向碗底方向码放整齐，成碗状。把葱姜蒜、八角、桂皮码放在肉的缝隙中或者盖在上面。蒸锅加水，上屉，蒸1小时（注意蒸锅水别干了）。出锅与扣碗：时间到后关火，即可出锅。将蒸好的腐乳扣肉扣在盘子上，盛盘即可。
『Three』，将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸1 - 5小时，至排骨熟透即可。米粉吸收了排骨的汤汁和香味，变得软糯入味，红薯香甜可口，起到了很好的搭配作用。可以在腌制排骨时加入适量的辣椒粉；也可以根据个人喜好选取其他配菜，如土豆、南瓜等。
『Four』，准备食材：五花肉是扣肉蒸碗的主料，还需要葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、耗油、面酱等调料。有时候也会用到桂皮、香叶等增加香味。处理五花肉：将五花肉洗净后，切成大方块或整块放入开水中焯一下，去掉血水和杂质。
『Five』，梅菜扣肉蒸碗的做法如下：材料： 五花肉500克 梅菜100克 葱姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 清水适量 步骤： 准备食材：五花肉洗净切成约2厘米见方的小块；梅菜洗净切成小段；葱姜切成末备用。 焯水五花肉：将切好的五花肉块用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
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