奶香大米发糕
『One』，软糯好吃的奶香大米发糕的制作方法如下：准备食材 主料：大米粉200克，纯净水200克，白糖38克，酵母5克，羊奶粉6克。 辅料：蔓越莓干适量，红枣适量。制作步骤 混合米粉与奶粉：将称量好的粘米粉倒入盆中，加入一勺羊奶粉，用刮刀搅拌均匀。
『Two』，大米发糕的做法如下：食材准备大米：100克葡萄干：适量（可根据个人口味增减）牛奶：50克酵母粉、白糖、面粉：适量（用于调节面糊状态和甜度）制作步骤制作米糊将提前泡好的大米倒入榨汁机中，加入50克牛奶，榨成细腻的米糊。
『Three』，步骤1 剩米饭放入料理机，加200ml牛奶一起打成米糊 步骤2 打好的米糊倒入盆中 步骤3 加入3克酵母搅拌均匀，然后分次加入面粉，直至成絮状（我的米饭还是热乎的，所以直接把酵母放入面糊里。
『Four』，食材准备：大米：300g，需提前泡发一晚或四小时以上，至一捏即碎，沥干水分备用。温牛奶：200g，提供湿润环境与奶香。酵母：3g，促进面团发酵，使发糕更松软。糖：45g，增加甜味，可根据口味调整。
『Five』，冷却后的发糕应该放入密封容器中保存，以保持其口感和风味。通过以上步骤，可以制作出味道更加入味的奶香大米发糕。在整个制作过程中，温度和时间的控制非常关键，这直接关系到发糕的口感和味道。此外，发酵过程是提升发糕风味的关键步骤，需要耐心等待，不能急于求成。
『Six』，宝宝奶香大米发糕 准备食材：低筋面粉35g 酵母2g 胚芽米100g 牛奶或者配方奶100g 制作方法：胚芽米提前浸泡4小时，手可以捏碎的程度就好了。泡好的米和奶一起倒入轻食杯打成米糊。依次放入酵母和面粉搅拌均匀。
超简单蓬松煊软红糖发糕
『One』，【详细步骤】 融化红糖 & 激活酵母红糖+温水搅拌至完全融化，冷却至不烫手（约35℃），加入酵母静置5分钟，表面出现泡沫说明酵母活性好。 混合面糊大盆中倒入面粉+泡打粉（如有），打入鸡蛋，分次倒入红糖酵母水，边倒边搅拌至无干粉的浓稠糊状（类似酸奶质地）。
『Two』，融化红糖：将60克老红糖放入大碗中，加入200克约六十度的温水，用勺子搅拌均匀，直至红糖完全融化。搅拌后的红糖水放凉至约30度。加入鸡蛋和酵母：在红糖水中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋的加入能改善发糕的口感，使其更加蓬松。随后加入4克酵母，确保酵母加入时的混合液温度不超过38度，以保证发酵成功。
『Three』，用料一：红糖180克，水600克，酵母菌5克，小麦面粉470克。用料二：小麦面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，老红糖少量，清水100克。
一次就能成功的红糖发糕
零失败红糖发糕做法如下：食材准备中筋面粉 320克 白糖 20克 红糖（或黑糖）80-90克 耐高糖酵母 4克（必须使用，普通酵母易失败）水 255克（冷水或温水均可）红枣 5颗（装饰用）8寸模具 1个 制作步骤 溶解糖类：将白糖放入水中搅拌至完全溶解，再加入红糖（或黑糖）继续搅拌至无颗粒。
制作步骤 红糖水调制将200ml开水倒入红糖中，搅拌至完全溶解，放凉至温热状态（约35℃）。加入1个鸡蛋和3g酵母，继续搅拌均匀。面糊调制将300g面粉倒入大碗中，缓慢倒入红糖水，边倒边搅拌。搅拌至无面粉颗粒，面糊呈浓稠状（用筷子搅动时阻力明显，但能缓慢流动）。
把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水，水温不要太高，然后用筷子搅动一下，使红糖、酵母融化开。倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。
普通面粉250克、红糖60克、温水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、鸡蛋1个、红枣或者葡萄干之类的配料随意。主要就是面糊的调制和发酵、蒸制，但是要想做的成功，也是需要花费一番功夫的，因为发糕的制作过程是需要一定技巧的，学会了这些技巧，你也可以举一反三，制作更多种类的发糕。
第二步磨具涂上油，将面糊放进去，刮平，进行发酵至2倍大；发醇好一点的面糊；摆着大枣；放进蒸汽炉，蒸27min。（锅得话，上汽汽车后时间计算）到时间后，开启炉膛，红糖发糕就做好了。由于磨具上抹了油，并且很好出模，不必担心沾住了。
先将面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。溶解红糖：用开水将红糖完全化开，待红糖水摊凉至室温后，倒入装有面粉和泡打粉的容器中。搅拌面糊：使用打蛋器不断搅拌面糊，搅拌次数越多，发糕的开花效果越好。注意：加水时要分次加入，避免面糊过稀，稠一点的面糊更容易成功。
发糕的做法松软又好吃的做法和配方
『One』，将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊加盖饧发1小时，小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。面糊倒入铺有油纸的模具中刮平，继续进行二次饧发（约需30分钟—1小时）。
『Two』，做法： 红糖用开水化开，加酵母粉（根据面粉的多少确定，我都是看着给的），打入鸡蛋，加面粉搅拌成糊状；面糊放入温暖地方盖盖醒发（暖和的地方20分钟就行）； 把醒发后的面糊用筷子搅拌排气； 碗底刷油，倒入排完气的面糊，再摆上红枣碎和黑芝麻； 冷水上锅，大火蒸25分钟，关火焖3分钟即可。
『Three』，我很喜欢吃小米发糕，以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法： 准备好做发糕要用的材料 小米和其他材料一起搅打细腻。 碗里放酵母和面粉搅拌均匀。 盖保鲜膜进行发酵 大火蒸20分钟焖5分钟。 取出晾凉脱模，切成片。
『Four』，超松软黑米发糕 食材：黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶 做法： 200g温水、50g白糖、5g酵母搅拌均匀，再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀，最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀，盖好发酵至两倍大。
自发米糕怎么做?
家常自发米糕做法材料：大米 300克（建议用粘性适中的籼米）清水 200毫升（泡米用）白糖 50克（可根据口味增减）酵母粉 3克 温水 50毫升（激活酵母用）无铝泡打粉 2克（可选，增加蓬松度）步骤：泡米：大米提前浸泡4小时以上（夏天可缩短至3小时），泡到能用手指捏碎米粒的状态。
用一半的米粉加糖和清水拌匀，锅中隔热水中搅拌至八分熟糊状拿出备用 剩下的一半米粉加糖和清水拌匀，然后倒入八分熟的米糊进行搅拌，搅拌至米糊温度差不多30度时加入酵母，盖上保鲜膜发酵至2倍大。模具刷玉米油以免粘模，然后开水上锅蒸20分钟即可。
制作米糕的过程非常有趣且简单。首先，将一半的米粉与糖和清水混合均匀，然后在锅中隔热水搅拌至八分熟，形成糊状后取出备用。这一步的目的是让米糊初步成型，为后续的操作打下基础。下面，将剩下的一半米粉同样与糖和清水混合，并倒入之前八分熟的米糊中。
将咯咯基自发粉和糖混合在一个容器中。 慢慢加入温水，一边搅拌一边倒入。搅拌直到糊状。 将容器盖好，静置15-20分钟，让面糊发酵。 在此期间，准备蒸锅或蒸笼，加水并烧开。 用刷子在蒸锅或蒸笼的底部涂上一层食用油，以防止面糊粘连。
松软香甜不粘牙的南瓜发糕
南瓜去皮切小块，蒸15分钟至熟烂。 取出后加入白糖按压成南瓜泥，尽量按压的细腻一些。 按压南瓜泥的过程中温度下降，压好之后温度也就不高了。 加入酵母粉继续搅拌，这里记住千万要晾温一些再放入，不然烫死酵母菌就发不起来了。
南瓜蒸熟，去掉多余的水，用料理机搅拌成泥，取200克南瓜泥。步骤 2 南瓜泥稍微放凉一下，加入10克白糖，2个鸡蛋搅拌均匀。步骤 3 再加入2克酵母搅匀。步骤 4 加入过筛的面粉搅成粘稠状（因为南瓜的含水量，面粉的吸水量各不相同，根据实际状态可以添加点水或者面粉，我这次做没有加一滴水）。
南瓜发糕要松软需注意食材处理、发酵控制及蒸制方法，具体操作如下：食材准备与处理选用半个南瓜，去皮去籽后切成薄片，薄片更易蒸熟且能减少水分残留，避免后续面糊过稀。蒸熟后趁热加入20g白糖（根据口味调整），按压成细腻南瓜泥，充分释放南瓜的香甜味。
香甜松软的红枣南瓜发糕制作方法如下：准备原料南瓜300克、牛奶80克、糖15克、酵母粉4克、面粉250克、免洗若羌枣适量。处理南瓜选取成熟的老南瓜，去皮后切成块。将南瓜块放入蒸锅，蒸15分钟至熟透。将蒸熟的南瓜加牛奶放入搅拌机，搅成细腻的南瓜泥。
泡打粉和小苏打可以使发糕膨胀松软，不可省略。 电饭煲的功率不同，蒸制时间也略有差异，注意观察发糕的状态，及时关火。 发糕出炉后趁热食用口感最佳，放凉后会稍稍回缩。 南瓜发糕可以根据自己的喜好添加其他食材，如红枣、葡萄干或核桃。
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