红烧鸡块的家常做法
『One』，首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。 2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
『Two』，鸡肉洗净切块；大葱切段，姜切片备用。锅中倒入凉水，放入鸡块焯水，撇去血沫后捞出沥干。炒制香料 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角煸炒出香味。煎炒鸡块 加入鸡块继续煸炒，直至鸡块油脂渗出、表面呈金黄色。调味收汁 倒入调配好的红烧汁翻炒均匀，加少量开水没过鸡块。
『Three』，鸡块洗净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮1分钟后捞出，用清水冲净血沫并沥干。也可用清水浸泡1小时（中途换水）替代焯水，去除血水。爆香调料 热锅倒油（菜籽油更佳），放入八角、花椒小火炒香，再加入姜片、葱段、辣椒炒出香味（约1分钟）。
『Four』，蛋鸡可以做成美味的红烧鸡块，以下是一种做法：所需食材： 鸡半只 洋葱半个 尖椒4个 油少许 姜4片 蒜6颗 老抽酱油少许 干辣椒2个 糖少许 盐少许 醋少许 制作步骤： 准备食材：把所有食材洗干净备用。鸡肉切成两厘米见方的块，洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青椒斜着切块。
『Five』，红烧鸡块的家常做法如下：腌制鸡块 将鸡块洗净并控干水分。 将鸡块放入盆中，加入葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐，拌匀后腌制30分钟，以便鸡块充分入味。炸制鸡块 将腌制好的鸡块捞出，控干腌料。
『Six』，做法： 鸡斩块，飞水后，取出备用。 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放鸡块翻炒。 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。 大火烧开后，转中火，炖30分钟。 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
芋儿烧鸡的家常做法四川
生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 芋儿烧鸡是四川特色菜，用鸡肉、芋头、姜蒜、豆瓣酱等材料烧制而成，口感鲜美，营养丰富。烧制步骤包括煸炒鸡肉、加入豆瓣酱和调味料、加入芋头块炖煮、最后加入青红辣椒段翻炒均匀。
四川的鸡烧（即鸡肉烧菜）做法多样，讲究麻辣鲜香，以下介绍几种经典做法，供你借鉴： 芋儿烧鸡（川味经典）特点：芋头软糯入味，鸡肉鲜嫩麻辣，汤汁浓郁。做法：土鸡切块焯水，芋头去皮切滚刀块。 热油爆香姜蒜、花椒、豆瓣酱，加干辣椒、八角炒出红油。
芋儿烧鸡的做法如下： 准备食材 将鸡肉切成块状，建议选取鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳。 芋头去皮后切成小块备用，注意芋头切块不宜过大，以便炖煮时更易入味。 煸炒鸡肉 将鸡肉放入锅中，用中火煸炒至变色，这一步可以去除鸡肉的腥味，同时增加其香味。
家常版葱油烧鸡做法
做法简单，快安排起来呀～ 食材： 鸡腿、葱。 腌制： 鸡腿去骨切块+2勺生抽+半勺老抽+2勺料酒+1勺蚝油+半勺胡椒粉、盐+1勺淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
葱油烧鸡的做法如下：食材准备走地鸡1600克小葱8根生姜10片生抽10勺老抽2勺冰糖20克盐2茶勺橄榄油150克料酒2勺制作步骤处理食材：将小葱的葱杆切段，生姜切片备用。走地鸡2只共1600克，把鸡去皮和脂肪后，切成块状。焯水去腥：把切好的鸡块放入汤锅，加入冷水和4片姜片，大火煮开。
葱白浮起时，加入葱叶，调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。1过滤掉葱段，留出葱油。1取适量葱油，混合之前煮鸡的鸡汤调匀。1另起锅，放入适量盐翻炒。1再倒入葱油和鸡汤的混合料，大火烧开，将盐溶化。1完全冷却的鸡肉斩件，撒少许葱花。
做法：鸡腿去骨切块腌制后煎至金黄，加调好的酱汁焖煮，最后撒大葱和葱花提香。特点：酱香浓郁，肉质鲜嫩。板栗烧鸡 材料：鸡中翅、板栗、冰糖、小米辣 做法：鸡翅焯水后炒糖色，加板栗和调料焖煮半小时，收汁时加入辣椒。特点：甜咸交织，板栗软糯。
正中川菜的烧鸡做法多样，常见的有白汁烧鸡、四川家常红烧鸡、四川风味红烧鸡，以下为具体做法：白汁烧鸡前期准备：提前熬制偏浓缩的姜葱油，姜葱用量比平时烹饪更多。选用无骨鸡腿肉或三黄鸡，将其切成块状。同时准备好鲜笋、泡发香菇、番茄作为配料。
制法：先在一容器内用辣椒油、香油将芝麻酱 散，再加入鲜汤及其他调料，经充分搅拌后，用保鲜膜将容器密封，然后上笼蒸热，保温备用。葱油的制作 原料：大葱50克 生姜5克 洋葱头30克 大蒜10克 色拉油适量。制法：大葱、生姜、洋葱头、大蒜择洗净后拍破。
椒香板栗烧鸡的做法
椒香板栗烧鸡的做法如下：食材准备 柴鸡1只板栗150克葱10克（根据个人口味调整）姜10克八角1个料酒1勺酱油5勺（含生抽、老抽）盐少许陈醋1勺鲜花椒1把香叶2片干辣椒3个制作步骤 炒香调料锅中放油，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒和鲜花椒，小火慢炒至香味充分释放。
椒香板栗烧鸡的做法如下：食材准备柴鸡1只 板栗150克 鲜花椒1把 老抽半勺 盐适量 蚝油半勺 葱、姜、胡椒、大料、八角、肉桂、月桂叶适量 料酒、陈醋、淡酱油、深色酱油适量 制作步骤炒香调料：将油倒入锅中，放入葱、姜、胡椒、大料、八角、肉桂、月桂叶，用低火缓慢搅拌出香气。
加入1勺豆瓣酱炒出红油（如用），倒入鸡块翻炒均匀。 加生抽、老抽、料酒、糖调味，翻炒上色后加热水没过鸡肉。 大火烧开后转中小火炖15分钟。加入板栗：放入板栗，继续炖煮10-15分钟至板栗软糯、鸡肉入味。 尝味补盐，转大火收汁至浓稠，撒葱段翻匀即可。
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