红萝卜炒扣肉
技巧：肉片需炸出虎皮纹，梅菜提前泡发去沙，蒸制时间需1小时以上。豆角烧肉 家常版：豆角煸炒至断生后与五花肉片同烧，豆角吸足肉汁，清爽解腻。干豆角版：干豆角浸泡后与肉慢炖，口感软糯，适合冬季。根茎类搭配红萝卜炒烧肉 预制烧肉的油脂激发红萝卜的甜味，快炒15分钟即成，适合快手菜。
将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上，周边围上焯过水的三角形的红萝卜片，扣肉表面淋香油即可。小诀窍 特点 造形美观、味道可口。
取提前用清水泡透的梅干菜50克挤干水分，下入五成热油中小火煸干水汽；取一份预制好的扣肉，将炒好的梅干菜倒入盛有扣肉的码斗内，加豆豉10克、干辣椒碎10克，入蒸箱蒸90分钟至熟。
原料：羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜 。2，羊肉下锅煮，放入葱姜花椒少量一起煮，起锅切片，稍厚点为宜。3， 白芽菜去叶部分，斜切片，胡萝卜也切片，木耳泡好。4，扣碗： 羊肉片先铺在碗里，一层撒一点盐，接着铺红萝卜—白菜片---木耳 。
盐、味精与龙凤酱油调味，盛入莲花碟中心。将炸好的五花肉切为0.2厘米厚的薄片，每片五花肉包裹一颗熟透的湘莲，摆入扣钵内，置于蒸柜上，旺汽蒸煮1个半小时左右。将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上，四周点缀焯过水的三角形红萝卜片，最后在扣肉表面淋上香油，即可完成龙眼扣肉的制作。
欲罢不能的梅菜扣肉
梅菜扣肉 做法：1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
说到梅菜扣肉，简直就是美味。 虽然看起来油腻，但入口即化，肥而不腻的感觉真的让很多人欲罢不能。将晒干的梅干清洗干净，再用清水浸泡清洗干净的梅干，浸泡时间至少半小时。
梅菜扣肉正宗做法
『One』，做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。
『Two』，梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
『Three』，将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。
几款家常下饭菜
『One』，操作方法：西兰花鲜虾蒜片；西兰花焯水；1勺酱油，1勺蚝油，1勺淀粉，半碗清水调料汁；锅刷油下蒜片爆香；下入虾仁炒变色；下入西兰花翻炒均匀；倒入料汁煮至收汁即可。
『Two』，五花肉放姜葱八角料酒煮，煮饭筷子能轻松插进去即可，用牙签扎小孔方便入味，肉皮那面放入老抽中腌制十分钟，锅中放入和肉皮齐平的油，盖上锅盖焖煎至微焦，大概煎三分钟左右即可拿出来过凉水降温，切片后放入一个汤盆中，肉皮面朝下。
『Three』，家常下饭菜，荤素搭配，做法简单 苹果香瓜汁 步骤： 准备好所有食材苹果、香瓜、牛奶、蜂蜜 苹果、香瓜去皮去核后，切成5*5cm块状。
『Four』，超快手，6款宝宝家常下饭菜营养好吃 茭白炒肉；什锦斤炒虾仁；豆芽炒牛肉；西兰花炒鸡胸肉；蒜香黄油脆皮鸡；番茄炒菜花。
『Five』，这24道家常菜你确定不试试。 一道超级下饭菜 香辣蒜蓉花甲。 食材：花甲700克、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。碗中加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加入半碗清水搅拌均匀备用。花甲清洗干净，冷水入锅，煮至一开口立马捞出沥干水分。
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