肉段烧茄子做法
『One』，茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。 调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀 土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。
『Two』，肉段烧茄子的做法如下：准备食材 猪肉300g、茄子1根、尖椒1个 葱1根、姜适量、蒜适量 淀粉适量、鸡蛋清20g 糖10g、酱油1勺、醋1勺 处理食材将茄子切成滚刀块，猪肉切块备用。腌制肉段将鸡蛋清与淀粉混合搅拌成糊状，均匀裹在肉块上。
『Three』，肉段烧茄子的家常做法如下：准备食材茄子2根、瘦肉适量、尖椒2个、料酒少许、花椒1个、盐适量、酱油适量、糖适量、葱姜蒜适量、淀粉半碗。处理食材瘦肉切小块，茄子切滚刀块（不宜过大）；尖椒切段，葱姜蒜切末备用。
『Four』，方法步骤：处理鸡肉：将鸡胸肉切成半个拇指大小的段。调制面糊：取5克淀粉，加入鸡蛋和适量清水，调成粘稠的糊状，将鸡肉段放入糊中浸泡。炸制茄子：锅中倒入足量油（需覆盖茄子），油温升至六成热时，放入茄子炸至边缘微黄，捞出沥油。
『Five』，肉段烧茄子的做法：食材准备：里脊肉 300克茄子 1个青椒 1个胡萝卜 1根蒜 2瓣葱 1根土豆淀粉 10克玉米淀粉 10克鸡精、盐、蚝油、糖、生抽、料酒适量鸡蛋 1个 方法步骤：食材预处理：洗好所有食材备用。将里脊肉切段，茄子切块，胡萝卜切片，青椒切块，葱切花，蒜切片。
『Six』，家常肉段烧茄子的做法主要包括以下步骤：准备材料 主料：茄子2个，里脊肉100克。辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，土豆淀粉适量，尖椒1个，胡萝卜适量，葱花适量，十三香少许，味素少许，老抽少许，水适量。处理食材 将里脊肉洗净切成骰子块，装入盆里备用。茄子去皮，切成粗条。
烧茄子怎么做?
---【烧茄子】--- 准备食材： 圆茄子一颗（400克）、西红柿两颗（300克）、青椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐一勺、淀粉小半勺、生抽10克、白糖20克、蚝油5克。 做法步骤： 把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入小半勺盐翻拌均匀。
做法步骤： ①茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟，清水洗去盐份，挤干水份，加入淀粉抓匀备用； ②调料汁：1勺生抽、1勺蚝油：半勺白糖、半勺淀粉，加入半碗清水拌匀； ③锅中油热，倒入茄子炒软，蒜沫、豆瓣酱，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
准备原料：线茄子三个，里脊肉300克，蒜两瓣，玉米淀粉半碗，土豆淀粉半碗，料酒一勺.白胡椒粉一勺，生抽三勺，蛙油两勺，老抽一勺 步骤： 茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。
茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。 茄子焖排骨：猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。茄子切滚刀块，锅里放油，烧热加茄块过油。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
不输餐厅的家常版红烧茄子
茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。
撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。3 煎/炒茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微黄变软，盛出备用。
茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子），烧至6成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸2-3分钟至表面微黄，捞出沥油。
红烧茄子是一道家常美味，做法简单且口感绝佳，具体步骤如下：准备原料主要食材为3根茄子，可根据食用人数调整用量。处理茄子将茄子洗净后切成滚刀块（不规则菱形块），若不喜欢茄子皮，可在切块前去皮。
红烧茄子是一道常见且受欢迎的家常菜，做法如下：食材 茄子 一个油 适量盐 适量番茄酱 适量酱油 适量白糖 适量葱 适量蒜 适量姜 适量辣椒 适量方法/步骤 食材处理：将西红柿切块，茄子切块。将切好的茄子放入碗中，撒入少量盐腌制片刻，同时将青椒切片备用。
红烧茄子的家常做法红烧茄子是一道口感味美多汁、外酥里嫩、鲜香适口的传统家常菜，下面介绍其家常做法：准备食材：茄子干木耳玉米淀粉食用油青红辣椒葱花姜末蒜末豆瓣酱番茄酱盐味精白糖水淀粉具体做法：准备茄子：先往碗里放入几个干木耳，加入温水浸泡一会儿，把木耳泡开。
茄子这样做一点也不吸油
『One』，做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右，这样茄子更入味。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生。加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。
『Two』，茄子怎么做不吸油 食盐处理 在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
『Three』，茄子如何做不吸油，可以采取以下几种方法： 盐水浸泡法：将切好的茄子浸泡在盐水中一段时间。这一步骤可以有效减少茄子在油炸过程中的吸油量，同时还能保持茄子的颜色鲜艳。浸泡后，挤去茄子中的水分，并轻拍上一层干淀粉。这样处理过的茄子，在油炸时能够形成一层保护膜，进一步阻止油分的吸收。
『Four』，风干法：将切好的茄子放在通风处晾干一段时间，使茄子表面水分蒸发，减少吸油。 盐水浸泡法：将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟，再用清水冲洗干净，可以去除部分茄子内的苦涩物质，减少吸油。 蒸煮法：将切好的茄子放在蒸锅中蒸煮一段时间，使茄子表面变软，然后再进行炒制，可以减少吸油。
『Five』，浸泡：切好的茄子一定要浸泡下盐水，这一步能让下一步油炸时不会吸油，还能固色。泡过盐水的茄子挤去水份，再轻拍上一层干淀粉。然后就是油锅旺火去炸一遍。再来烧。这样茄子绝对不吸油，还好看。
『Six』，要使茄子不易吸油，可以采用以下几种方法：盐水浸泡法 将茄子切成薄片后，放入盐水中浸泡一段时间。盐水可以帮助茄子析出部分水分，减少茄子在炒制过程中的吸油量。这种方法简单有效，能让茄子在烹饪时保持较为清爽的口感。干炒软化法 锅内不放油，直接将切好的茄子放入干炒。
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