超级好吃的万能蒜蓉辣酱
『One』，万能蒜蓉辣酱的做法如下：食材：大蒜 3头美人椒 240克盐 3克白糖 1勺蚝油 1勺白醋 1勺白酒 1勺姜片 3片食用油 1勺方法/步骤：处理食材：准备3头大蒜，分成一瓣一瓣的，切掉每个蒜头部的硬蒂。准备好美人椒，剥好的大蒜和姜片。绞碎食材：将美人椒，剥好的大蒜和姜片放入绞肉机，启动程序。
『Two』，治愈系列万能酱（蒜蓉辣酱）的做法如下：食材准备大蒜 3个 洋葱 小半个 小米椒 10个 生姜 少许 蒸鱼豉油 2勺 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 鸡精 少许 食用油 适量 芝麻（可选）处理食材将大蒜、洋葱、小米椒、生姜切碎成末。蒜末需用冷水冲去粘液，防止炒制时粘锅。
『Three』，至此，秘制蒜蓉辣椒酱就做好了。将其装入干净的容器中，密封保存。可以用来炒菜、拌饭、拌凉菜等，香辣过瘾，蒜香味浓郁，绝对是一个万能的下饭神器。小贴士：制作蒜蓉辣椒酱时，大蒜的用量要比小米椒多一些，这样蒜香味才会更加浓郁。炸制香料时要用小火慢炸，以充分炸出香味。
『Four』，变色的蒜蓉辣酱正常的服用没有问题，腊八蒜还会变色都是没有问题的。那样非常好吃的家用版蒜蓉辣酱就搞好了，关键用材，蒜，圆葱，桂丁，八角，油，盐，糖，锅中滚油，放进圆葱，八角，桂丁做出香气，捞起来不必。
『Five』，蒜蓉辣椒酱 做法 甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。做法编辑 红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
『Six』，做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁，香辣美味，可以直接用于拌面、拌米饭，夹馍吃。做有些菜品、或者烧烤的时候都可以用到。蒜蓉辣椒酱那种独特的味道特别的开胃下饭，绝对是一个万能的佐料。这道万能的辣椒酱的做法超级简单，下面大家就来跟我看下制作方法吧。提前准备洗净晾干水分的小米椒和大蒜。
香辣酱怎么调?
『One』，做辣椒酱，辣椒和油的比例为5：1。 做辣椒酱，白糖和白酒一定别忘了放，这是增加辣椒酱风味的关键。 装辣椒酱的时候要趁热，然后倒置放。
『Two』，做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。 一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是比较好的，一般40-50克之间都是可以的。
『Three』，辣椒酱太咸了，可以在吃的时候加点糖拌和均匀后，口感上就不会觉得那么咸。也可以把淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱里，大约过15分钟。这两种方法都可以中合一下咸味。
『Four』，香辣小龙虾的制作配方材料：原料：盱眙龙虾1250克。做法：制作过程：将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。
『Five』，香辣酱制作绝密配方 第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。不喜欢吃姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。比例大概是1：1：2，用火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉。
『Six』，可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
这辣酱别说夹馒头,糊鞋底上都嘎嘎香
『One』，楠苑食堂三楼的佤香鸡这个鸡吃的绝对是让你流连忘返，第一次看见如此其貌不扬的佤香鸡我的内心是拒绝的，但是我最终还是抗拒不了它喷鼻而来的肉嘎嘎香，而且分量也很足，15块钱一份的价儿略贵不过也算是很值得推荐的美食了。
快手蒜蓉辣椒酱
辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。 锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。 下面开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。 放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。
处理食材：辣椒洗净擦干，去蒂（怕辣可对半切开去籽）；蒜剥皮。 打碎：辣椒和蒜放入搅拌机打碎（或手工剁碎），喜欢颗粒感可粗打。 调味：加盐、糖、白醋拌匀，尝味调整咸度。 封油（可选）：锅中烧热油（可加少许花椒增香），晾凉后倒入辣椒酱拌匀，延长保存期。
搅打碎末：将辣椒、大蒜、生姜放入料理机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。 调味发酵：混合辣椒碎、盐、糖、白酒拌匀，装入无水无油的玻璃罐中，表面淋一层油封口。 保存：密封后阴凉处静置1-2天，再冷藏保存，一周后风味更佳，可存放1-2个月。
柳城辣椒酱做法?
用料 青/红辣椒 500克 大蒜 一把 老姜1大块 盐 适量 具体操作步骤： 大蒜剥皮，青红辣椒（红辣椒不够、加了的青辣椒）老姜洗净晾干水分。 我是把辣椒剪成小段再用破壁机打的，也可以不剪。我把食盐也加入一起打，免得后面拌不匀。 全部打完装入干净的瓶子里，不要加太满哈不然会溢出。
柳州必买的前十特产包括：螺蛳粉、云片糕、柳州酸笋、金桔、融安滤粉、三江茶叶、牛腊巴、柳城云片糕、糯米柚和柳州辣椒酱。 螺蛳粉 作为柳州最具代表性的美食，螺蛳粉凭借其酸辣鲜香的独特风味风靡全国。推荐购买袋装螺蛳粉，方便携带，如“好欢螺”“螺霸王”等品牌。
柳州辣椒酱：柳州人喜欢吃辣，因此当地的辣椒酱也十分出名。柳州辣椒酱选用优质辣椒为原料，配以多种调料精心制作而成，辣而不燥，香而不腻，是调味的好帮手。柳江蜜柚：柳江区是柳州的一个区，这里的蜜柚以其果肉细嫩、汁多味甜而受到消费者的喜爱。
横县鱼生：第三批自治区级非物质文化遗产，是著名的汉族传统佳肴，代表着横县的烹饪技术和饮食文化的比较高水准。此外，还有德胜红兰酒、柳城云片糕、长安芙蓉酥、临桂回族板鸭、梧州纸包鸡、凉粽、五色糯米饭以及天等辣椒酱等，也都是广西获得过非物质文化遗产的美食，各具特色，值得品尝。
从融水的香茹到融水的黑木耳，从永福的罗汉果到桂林的白果、豆腐乳、辣椒酱、三花酒，从南宁的木瓜酱到北海的海产品，广西的特产种类繁多，满足了不同消费者的需求。广西的特产，既有食品类，也有非食品类，种类丰富，极具地方特色。无论是作为自用还是赠礼，广西的特产都能彰显出其独特的魅力。
广西还有许多特色的手工艺品，如壮锦和绣球，是馈赠亲友的好选取。
大安辣椒酱是怎么制作的?
辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。
按口味调整蒜与辣椒比例。加热浓缩：加入增稠剂、食盐、甜蜜素、山梨酸钾，共同加热至沸腾成酱状。装瓶：采用特定玻璃瓶，注意避免污染瓶口，加入芝麻油密封。杀菌：在沸水中加热一定时间进行杀菌。冷却：采用逐级冷却法得到成品。
蒜香浓郁，辣味清新，独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭。大安辣椒酱的制作方法 原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。
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