四川凉糕的做法
四川凉糕的制作方法如下：食材 大米 500 克（借鉴信息中虽提及面粉，但传统四川凉糕以大米为主料，此处按常规做法调整，若需完全遵循借鉴信息中的面粉版本，可将大米替换为面粉 500 克）食用石灰 50 克黄糖 20 克（也可用红糖替代）方法/步骤 准备石灰水：将石灰用水浸泡，待石灰沉淀后，取上层清凉的石灰水。
四川凉糕是一道传统消暑甜品，以米浆为主料，口感清凉嫩滑，搭配红糖汁食用。
传统凉糕粉版调浆取80克凉糕粉（如阿依郎牌），加入400毫升温水调成糊状，静置20分钟。期间可准备红糖汁：锅中加水，放入红糖块和少许白糖熬煮至融化，冷却后冷藏备用。煮制锅中加适量清水烧开，缓慢倒入调好的凉糕浆，边倒边搅拌避免结块。转小火持续搅拌30-40分钟，直至呈浓稠面糊状。
材料准备 主要材料：凉糕粉125克（可制作5碗家用小饭碗大小的凉糕）。现在市面上能买到的“凉糕粉”通常已经配好了食用碱，无需额外添加。制作步骤 调浆：比例：125克凉糕粉需加水1625克，水分三次加入。第一次加水：用温水250克将凉糕粉调稀，搅拌成浆糊状。
四川凉糕的制作方法如下：凉糕的制作 准备石灰水：将石灰里多加些水，放置沉淀，倒掉表面浮皮，取中间非常清亮的部分备用。准备米粉：使用平时做饭的米，比较好泡一天，期间记得换水。泡至用手能捏碎的程度后，放入搅拌机中打碎成米粉。煮制凉糕：锅里放水并兑入沉淀好的石灰水，开火煮沸。
好吃的芋泥糯米凉糕,暑假在家自己就能做
『One』，将糯米粉、玉米油、细砂糖、牛奶和玉米淀粉混合均匀，搅拌成无颗粒的面糊。将面糊覆盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约20分钟至熟透。 取出蒸熟的糯米面糊，趁热加入黄油，搅拌至黄油完全融化。待面糊略微降温至不烫手时，揉搓至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁备用。
凉糕的简单做法
『One』，凉糕的简单做法如下：准备食材：凉糕粉100g。化开凉糕粉：用500ml温水化开100g凉糕粉，搅拌化开后静置片刻。烧开水：锅中倒入1500ml清水，烧至沸腾状态。混合搅拌：取一半开水倒入装有凉糕浆的碗中，边倒边快速搅拌；搅拌完成后，将混合液倒入剩余的开水中，继续边倒边搅拌。
『Two』，工具：蒸笼、方形模具（或饭盒）、湿纱布传统做法：糯米处理糯米需提前浸泡6小时，手指能碾碎米粒为佳。沥干后平铺在垫湿布的蒸笼，大火蒸40分钟，期间撒少量清水防干硬。捶打成型蒸熟的糯米趁热倒入石臼，用木槌反复捶打至半糊状（现代可用擀面杖捣压）。分次加入白糖，继续捶打至糖完全融合。
『Three』，老式凉糕（简易版）材料：糯米粉 200克 清水 350毫升（分次加）白砂糖 30克（可根据口味调整）熟黄豆粉/红糖浆/蜂蜜（装饰用，可选）做法： 调米浆：糯米粉 + 白砂糖混合，先加入200毫升清水搅拌成无颗粒的糊状。再慢慢加入剩余的水，调成稀酸奶状的米浆（流动性强但不过稀）。
『Four』，做法 凉糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。 第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克， 搅拌成浆糊状。第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。
『Five』，江米凉糕（简易版）做法 无需复杂工具，家庭厨房轻松搞定，口感软糯清凉，适合夏天～材料 江米（糯米）200g 清水适量（蒸米用）白糖20g（可选，喜甜可多加）熟黄豆粉/椰蓉/桂花蜜（装饰用，可选）步骤 泡米 江米提前浸泡4小时（或隔夜），泡到能轻松捏碎米粒，沥干水分。
『Six』，电饭锅江米凉糕做法 材料：糯米 300g（圆糯米更佳）清水 适量（浸泡和蒸煮用）红豆沙/枣泥/芝麻馅 150g（根据喜好）白糖 20g（可选，调味用）熟黄豆粉/椰蓉/桂花蜜（装饰用，可选）步骤： 浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡至能轻松捏碎米粒的状态，沥干水分。
假期在家做红豆糯米凉糕
『One』，用无豆馅一边放在有豆馅上，撒上果干即可，自然放凉口感最佳 用料糯米粉 150g澄粉 60g白糖 30g豆沙 80g温水 200ml食用油 30ml红豆沙凉糕的做法容器中，放入一碗温水，然后加入白糖，搅拌至糖完全融化。加入红豆沙，继续搅拌均匀。混合糯米粉和澄粉，搅拌至完全无颗粒。
『Two』，沥干水分，平铺在蒸笼布上，蒸锅上汽后蒸30分钟至熟透（筷子戳无硬芯）。 加糖捣糯米 趁热将糯米倒入大碗，加白糖，用擀面杖或饭勺反复捣压、翻拌，直到糯米黏稠成团（略带颗粒感也没关系）。 整形切块 案板铺保鲜膜，手上沾凉水防粘，将糯米团压平成1cm厚的长方形。
『Three』，第五步：揉好的糯米团应该细腻光滑，且可以拉丝，这表明糯米团已经揉制到位。第六步：将糯米团放在一个稍大的不粘烤盘上，擀成长条状。在中间铺上适量的红豆沙馅，然后将糯米团包起来，捏紧收口，并总结成长条形。第七步：为了防止糯米凉糕粘连，可以在其表面粘上一层熟糯米粉。
『Four』，红豆沙或其他馅料：适量（可选）工具准备：蒸锅 混合碗 搅拌勺 方形模具或任何你喜欢的形状的模具 制作步骤：糯米粉处理：将糯米粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒，这样做出来的凉糕口感更细腻。和面：在糯米粉中加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成没有颗粒的糊状物。
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