蒜香鱼的做法
『One』，蒜香鱼片 水开烫半分钟捞出，爆香蒜末，加入小米辣翻炒，加少许盐和糖，1勺蚝油，翻炒均匀炒（蒜蓉酱就完成啦），倒入鱼片翻炒均匀，出锅撒点香菜开吃。
『Two』，蒜香龙利鱼 食材：龙利鱼、蒜末、姜 做法步骤： 龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。 锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。 家常鲫鱼 食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。
『Three』，蒜香鱼的做法如下： 准备鱼块在菜市场挑选新鲜的鱼，清洗干净后切成均匀的块状。 腌制调味将鱼块放入容器中，加入酱油、盐、姜片等调味品，充分抓拌均匀后腌制15-20分钟，使鱼块入味。 裹蛋液与面粉 将腌制好的鱼块先放入打散的鸡蛋液中，确保每块鱼都均匀裹上蛋液。
蒜香焗鱼这做法在广东出了名,老厨师教的一道菜,味香肉嫩
『One』，准备半条鱼，把它处理好之后，加入少许料酒跟一小勺盐，把鱼肉涂抹均匀腌制20分钟入味。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺很方便，也可以用其它鱼，用半条鱼容易熟。准备一头大蒜、一大块生姜，把它们切好备用，接着把红辣椒跟葱切成丝备用。取一个不粘锅，倒入一点食用油，把生姜跟大蒜放进去小火炒香。
『Two』，准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。
『Three』，准备一半的鱼肉，把鱼肉清洗干净后切成小块，然后沥干水分装盘。现在来腌制一下鱼肉，放入半勺海鲜酱、一点点盐、一勺生抽、半勺蚝油、适量的胡椒粉，把鱼肉搅拌均匀，腌制60分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺吃起来比较方便，当然用鲈鱼就比较好。
『Four』，配料也是十分多的，有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，为了追求鲜味，临宰鱼了，还十分讲究。
蒜香片片鱼做法
『One』，炸鱼片：炒锅注油烧至四成热，将腌好的鱼片逐片下入油锅中，炸至金黄色且鱼肉熟透后捞出，控油备用。炒制蒜香鱼片：炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱粒炒香。倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，使鱼片裹上蒜香和配菜的味道。完成： 将炒好的蒜香片片鱼盛出装盘，即可享用。
『Two』，煮鱼片：锅中倒入一瓶啤酒和少许水，烧开后先放入鱼头，煮至差不多时一片片地放入鱼片。放入鱼片后先不要动，待表面蛋白质凝固后轻轻推动，30秒后捞出备用。啤酒的加入可以去除鱼片的腥味，同时增添独特的风味。炒香调料：热锅凉油，放入花椒粉、多一点的蒜末和小米辣炒香。
『Three』，准备食材：将鱼洗净后，去鳞去内脏，然后切成薄片。蒜头剁成蒜末，可以根据个人口味适量增减。同时准备好姜片、葱段、辣椒等辅料。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制可以使鱼肉更加入味，同时去除腥味。
『Four』，步骤详解 处理黑鱼黑鱼去鳞、内脏洗净，沿脊骨片下两侧鱼肉，斜刀切成3毫米厚的鱼片（刀倾斜45度更易入味）。鱼片用清水冲洗后沥干，加1勺料酒、1/3勺盐、1勺淀粉、白胡椒粉抓匀腌10分钟（去腥增嫩）。 炸蒜末锅中倒3勺油，小火将2/3蒜末炸至金黄，捞出备用（注意火候，避免焦苦）。
『Five』，蒜香清江鱼片好吃的做法如下：准备食材 主料：清江鱼一条，需宰杀后去鳞、内脏及鳃，洗净后去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片。
『Six』，蒜香鱼片的做法如下：所需材料： 活草鱼1条 鸡蛋清1个 植物油、酱油、鱼露、胡椒粉、淀粉、精盐、味精、啤酒适量 蒜茸、青红椒粒、香葱粒、油炸蒜粒若干 制作步骤： 鱼片腌制： 将活草鱼处理干净，去鳞、内脏及鳃，剔除鱼头、尾、脊骨，只留净鱼肉。
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