荤菜大菜10道菜谱大全
『One』，经典荤菜类 红烧肉 材料：五花肉、酱油、糖、料酒、姜片 特点：肥而不腻，酱香浓郁，搭配土豆或鹌鹑蛋更佳。 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、黄瓜丁、酱汁（醋+糖+生抽）特点：酸甜微辣，开胃下饭。
『Two』，凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭上会食用的一道菜品。这道菜将豆腐挖空填入虾馅后煎炖而成。凤阳酿豆腐是许多安徽滁州人喜爱的美食，过年过节或平时用来招待客人都不错。它也是安徽有名的特色菜之一。蛋饺 蛋饺是安徽六安人的年夜饭上会食用的一道荤菜。
『Three』，炸圆子 炸圆子是安徽芜湖年夜饭代表菜之一，也是很多安徽人过年都会吃的荤菜。炸圆子是糯米豆腐，猪肉等食材做成丸子，放入油锅炸熟食用的。炸圆子的寓意是：团团圆圆，是非常适合年夜饭食用的美食。炸圆子颜色金黄，香味扑鼻，口感：外脆里软，非常好吃。
『Four』，食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
『Five』，土豆炖鸡是一道营养丰富的荤菜，土豆绵软，鸡肉嫩香，两者搭配相得益彰。此外，鸡肉寓意吉祥如意，非常适合过年时食用。 清蒸鱼 清蒸鱼是年夜饭上必不可少的一道大菜，寓意连年有余。清蒸鲈鱼口感鲜嫩，味道鲜美，是过年餐桌上的亮点之一。鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，非常适合全家人共享。
传统年夜饭12道菜谱有什么?
冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。第十一道： dried oyster（Xiaomei， 福寿全）干蚝在年夜饭中也是常见的一道菜，象征着福寿全。可以用红烧或者炖汤的方式制作，搭配肉片和蔬菜，味道十分鲜美。
传统年夜饭12菜，也象征12个月，每个月都有吃有喝，丰衣足食。八热：四荤 四素 鸡肉：寓意“金鸡报晓”，象征大吉大利。年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。鸭肉：寓意“春江水暖鸭先知”，象征报春。
小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。
八公山豆腐乳 特色：开胃解腻，是年夜饭大鱼大肉后的绝佳搭配。主要食材：豆腐。丸子 特色：包括肉丸、鱼丸、豆腐丸等，红烧后香味四溢。主要食材：猪肉、鱼肉、豆腐。臭鳜鱼 特色：安徽黄山特色菜，闻着臭吃着香，味道独特。主要食材：鳜鱼。
家庭聚餐菜谱推荐
咕噜肉特点：酸甜酥脆，经典粤菜，适合聚餐。食材：五花肉、菠萝、青红椒、番茄酱、糖醋汁。做法：五花肉裹粉炸至酥脆； 炒香蔬菜和菠萝，倒入糖醋汁勾芡后加入肉块翻炒。 家常卤味拼盘推荐组合：卤牛腱、鸡翅、豆腐、鸡蛋等。
硬菜担当（适合主桌大菜）油醋烧黄鱼 黄鱼炸至金黄后，用生抽、糖、醋调成的酸甜汁焖烧，鱼肉鲜嫩入味，淋汁撒青蒜段，宴客必备。关键步骤：炸鱼前用料酒腌制去腥，焖烧时小火收汁更浓郁。红烧板栗鸡翅 鸡翅焯水后炒糖色，加板栗、酱油焖煮，甜咸软糯，板栗吸饱汤汁比肉还香。
经典下饭菜鱼香肉丝 特点：酸甜微辣，酱汁浓郁。做法：猪里脊切丝，配木耳、胡萝卜、青椒翻炒，用生抽、香醋、糖调成鱼香汁勾芡，收汁后裹满肉丝。麻婆豆腐 特点：麻辣鲜香，入口即化。做法：嫩豆腐焯水后，与炒香的肉末、豆瓣酱同煮，加花椒粉、蒜末，水淀粉勾芡后撒葱花。
粤菜必点40道菜
『One』，豉汁蒸凤爪鸡爪先炸后蒸，豆豉调味，软糯脱骨，早茶必点。萝卜牛杂牛内脏与白萝卜炖煮，汤汁浓郁，街头常见，可配甜辣酱。云吞面竹升面搭配鲜虾云吞，汤底用大地鱼和猪骨熬制，面条劲道，云吞饱满。这些菜肴集中体现了广州饮食讲究鲜、嫩、滑、爽的特点，注重食材本味和火候掌控。如需体验，建议前往老字号如广州酒家、陶陶居，或西关街头小店。
『Two』，经典名菜（20道）白切鸡 选用三黄鸡浸煮至熟，配姜葱酱，皮滑肉嫩，粤菜代表。烧鹅 脆皮多汁，以黑棕鹅为原料，搭配酸梅酱。蜜汁叉烧 肥瘦相间的猪肉烤制，甜咸适口。清蒸东星斑 鲜活东星斑清蒸，突显海鲜本味。豉汁蒸排骨 排骨与豆豉、蒜蓉同蒸，嫩滑入味。
『Three』，菠萝咕咾肉，又称咕咾肉，是广东的特色传统名菜，以菠萝和猪肉为主要原料。这道菜在世界上享有盛誉，是海外华人餐馆中常见的菜品。 蚝油生菜 蚝油生菜是粤菜中的一道简单而美味的菜品，生菜寓意生生猛猛，“生菜”与“生财”谐音，寓意着来年财源滚滚。
『Four』，粤菜的经典名菜主要包括以下几道：明炉烤乳猪 简介：明炉烤乳猪是粤菜中的一道经典名菜，也是满汉全席的主打菜。早在西周时期，它就被列为“八珍”之一，那时它被称为“炮豚”。特点：成品色泽红润，皮薄肉嫩，肥而不腻，鲜嫩可口，入口奇香无比。
『Five』，广式烧乳猪 烧乳猪是广东烧味中的一种经典菜肴。通常，选取约五公斤重的乳猪，宰杀后剖开腹部，取出肋骨，用特制的烧烤叉撑开后放入烤炉中烤制。如果采用慢火烤制，乳猪的皮肤会变得光滑，称之为“光皮”。而用猛火烤制并在猪皮上涂抹碧散油，会使猪皮形成气泡，呈现金黄色，这就是“麻皮乳猪”。
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