大排是猪的哪个部位?
『One』，猪大排（又称“猪排”或“大排”）是猪的 里脊肉（通脊肉） 或与之相连的 背部靠近脊椎部位的肉，具体来说： 部位 位于猪的 脊椎骨（龙骨）外侧，通常为 通脊肉（外脊） 或与里脊相连的背部肌肉。
『Two』，大排猪的是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。一般人都可食用。
『Three』，猪大排一般是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排。解析：里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用，也就是常说的猪大排等等。
『Four』，大排的部位：大排其实就是猪外脊，相比于里脊，它的肉质要稍微老一些。在分割猪肉时，如果将外脊肉连带部分脊骨一起切下来，就成了我们所说的大排。大排的形状通常比较扁平，且带有一层薄薄的肉筋和脂肪，这使得它在烹饪后口感更加鲜美多汁。
『Five』，位于猪的脊椎内侧，是一条细长的瘦肉，非常嫩，几乎没有脂肪。 适合快炒、滑溜、煎炸等做法，比如糖醋里脊、锅包肉等。大排（也称猪大排、里脊大排）：取自猪的背部靠近脊椎的部位，通常是带骨的里脊肉切片，比纯里脊肉稍厚，带有一层薄脂肪和骨头。
大排面里的“大排”到底是什么?
『One』，大排的部位：大排其实就是猪外脊，相比于里脊，它的肉质要稍微老一些。在分割猪肉时，如果将外脊肉连带部分脊骨一起切下来，就成了我们所说的大排。大排的形状通常比较扁平，且带有一层薄薄的肉筋和脂肪，这使得它在烹饪后口感更加鲜美多汁。
『Two』，在街边摊或饭馆里常见的大排面，其大排主要取自猪脊椎骨上方的一块肉。猪的脊椎骨在活动时需要肌肉的支持，因此脊椎骨上方有一串连接，这些连接的肌肉就是我们常吃的猪大排。通常，猪大排是由十几块椎骨构成，能够自由活动的那部分肉。
『Three』，大排面中的大排主要取自猪脊椎骨上方的一块肉。具体来说：位置：这块肉位于猪的脊椎骨上方，是连接脊椎骨的肌肉。构成：猪大排通常由十几块椎骨构成的、能够自由活动的那部分肉。形状：这块肉形状细长，一般被切成大约一厘米厚的片，用作大排面的主要食材。
『Four』，大排面的灵魂在于那块酥嫩入味的大排（猪排），搭配鲜美的汤底和面条。
猪大排是哪个部位,和小排有什么区别
与“小排”不同：小排是靠近猪腹部的肋骨（五花肋排），而大排更靠近背部，肉质更厚实。 常见误解 有时会被误认为是“里脊肉”，但严格来说，里脊（猪柳）是脊椎内侧更嫩的条状肉，而大排是外侧的通脊肉，稍带嚼劲。
大排、小排、子排和肋排的区别主要体现在它们的部位、肉质特点以及适合的烹调方法上：大排：部位：里脊肉和背脊肉连接的部位，也叫肉排或腔骨。肉质特点：大排上的肉较多，骨头适合煲汤。烹调方法：适合做成油炸肉排，骨头部分则适合煲汤。小排：部位：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位于肋排和子排的下边。
大小形状的区别 小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，其上方连接着肋排和子排。小排的肉层相对较厚实，且带有白色的软骨。大排：大排则是里脊肉和背脊肉连接的部位，也被称为肉排或腔骨。它主要以肉片为主，能够明显增加肉片的面积，显得更大。
小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，上面部分是肋排和子排。小排的肉层相对比较厚实，而且还会带着白色的软骨。大排：是里脊肉和背脊肉连接的一个部位，通常也被称为肉排，其实就是脊椎骨，也叫腔骨。大排主要以肉片为主，能够明显地增加肉片的面积，显得更大。
猪小排、肋排、大排,傻傻分不清,它们究竟有什么区别呢?
肋排是排骨中比较好卖的部位。猪肋排指的是猪的胸腔部位的主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分。因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大。 排骨不仅仅包含肋排。排骨除了包含肋排，还包括猪小排和猪大排两个部位，三者共同组成猪排骨。
大排、小排、子排和肋排，因为这几种排骨虽然都统称为排骨，但它们适合的烹调方法是不同。大排 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
大小形状不一样 小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，上面部分是肋排和子排。小排的肉层相对比较厚实，而且还会带着白色的软骨。大排：是里脊肉和背脊肉连接的一个部位，通常也被称为肉排，其实就是脊椎骨，也叫腔骨。大排主要以肉片为主，能够明显地增加肉片的面积，显得更大。
大排、小排、子排和肋排的主要区别如下：大排：部位：里脊肉和背脊肉连接的部位，即脊椎骨。特点：大排上的肉适合做成油炸肉排，骨头则适合煲汤。小排：部位：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位于肋排和子排的下边。特点：肉层厚实，带有白色软骨，适合蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。
大排是指里脊肉与背脊肉相连的部分，也称作肉排，常用于制作油炸肉排，剩余的骨头则适合煲汤。小排位于肋排和子排下方，指的是猪腹腔靠近肚腩的排骨，肉层较厚，带有白色软骨，适合蒸、炖、炸或烤食。子排是腹腔与背脊连接处的排骨，也称为软肋，因为隔着一层薄油还连着五花肉，油脂丰富，肉质鲜嫩。
上海红烧大排做法是怎样的?
『One』，红烧大排是上海具有代表性的一道菜，家常做法操作起来也不算困难。
『Two』，做法：将准备好的大排在清水内清洗干净，在吸干大排上的水分以后，可以用松肉锤敲打大排，这样可以使大排中的筋全部断裂，同时也会使大排口感更好。将敲打好的大排放入盆中，加入料酒、葱、姜以及少量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟就可以了。
『Three』，糖醋比例：白糖和醋比例3：1，突出上海菜的甜鲜。火候：收汁时不停浇淋酱汁在大排上，更入味。这样做的红烧大排肉质松软，酱汁甜咸交织，拌饭绝配！如果喜欢更浓郁口感，可在收汁前加半勺水淀粉勾薄芡。
猪小排与大排的区别,比较好有图片说明
小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块 大排-里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图：猪小排指的是肋排，也就是常说的排骨或者说净排。
猪大排（又称“猪排”或“大排”）是猪的 里脊肉（通脊肉） 或与之相连的 背部靠近脊椎部位的肉，具体来说： 部位 位于猪的 脊椎骨（龙骨）外侧，通常为 通脊肉（外脊） 或与里脊相连的背部肌肉。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位于肋排和子排之下。这种排骨的肉层较为厚实，带有白色的软骨。小排适合用于蒸、炖、炸或烤的菜品，制作时常将其剁成小块。 大排是里脊肉和背脊肉连接处的部位，也被称为肉排或腔骨。大排上的肉可单独剔下，适合制作油炸肉排。剩余的骨头则适合用来煲汤。
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