爆炒大头菜的家常做法，爆炒大头菜的家常做法视频窍门？

beiqi 2025年12月23日 21:45 3 0

油香爆炒大头菜家常做法

『One』，油香爆炒大头菜的家常做法如下：食材准备大头菜：1个大蒜沫：少许生姜丝：少许干辣椒：少许食用油：适量花椒：少许食用盐：适量生抽：10ml味精：少许制作步骤处理大头菜：将大头菜的叶子一片片剥下，用清水洗净后撕成小块。准备调料：干辣椒和花椒用清水浸泡5分钟后沥干水分，装入干净碗中备用。

油香爆炒大头菜的家常做法如下：食材准备大头菜：1个大蒜沫：少许生姜丝：少许干辣椒：少许食用油：适量花椒：少许食用盐：适量生抽：10ml味精：少许制作步骤处理大头菜：将大头菜的叶子一片片剥下，用清水洗净后撕成小块。准备调料：干辣椒和花椒用清水浸泡5分钟后沥干水分，装入干净碗中备用。

（图片来源网络，侵删）

爆炒大头菜是一道爽口家常菜，制作步骤简单，以下是具体做法：食材大头菜适量盐适量其他可选调味料（如蒜末、干辣椒、生抽、醋等，根据个人口味调整）方法/步骤准备食材将大头菜洗净，去除外层老叶和根部，切成均匀的块状或片状，沥干水分备用。

家常爆炒大头菜的做法如下：食材准备大头菜：选取松散的大头菜，这样的炒出来更脆爽。干辣椒：适量，根据个人口味调整。调料：白醋、白糖（比例1：1）、海鲜酱油（1-2勺）、蚝油（1勺，可选）、麻油（1勺）、盐（适量）、蒜（适量，切碎）。

家常爆炒大头菜的做法如下：准备食材大头菜：选取较为松散的大头菜，这样的炒出来更脆爽。干辣椒：适量，根据个人口味调整，切碎备用。蒜：几瓣，切碎备用。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，爆炒大头菜待猪肉炒出香味后，将切好的大头菜放入锅中，开大火进行爆炒。大火能够快速锁住大头菜的水分，保持其脆嫩口感。持续爆炒约10分钟，期间不断翻炒，使大头菜受热均匀。可根据个人口味加入适量盐进行调味，若喜欢其他调料也可适当添加。

『Three』，爆炒大头菜是一道爽口家常菜，制作步骤简单，以下是具体做法：食材大头菜适量盐适量其他可选调味料（如蒜末、干辣椒、生抽、醋等，根据个人口味调整）方法/步骤准备食材将大头菜洗净，去除外层老叶和根部，切成均匀的块状或片状，沥干水分备用。

（图片来源网络，侵删）

将大头菜外层老叶剥去，根部切除，用清水冲洗干净。用手将大头菜撕成约3-4厘米的小片（手撕比刀切更易入味，且边缘不规则能更好吸附调料）。撕好后沥干水分备用（避免炒制时出水过多）。准备辅料：干辣椒用剪刀剪成1厘米小段，去籽（减少辣度可保留籽）。蒜瓣切片，花椒和大料用清水冲洗表面灰尘。

火爆大头菜的做法如下：食材准备大头菜 1个姜 1块大蒜 4个葱白 1个酱油 1小勺干辣椒（可选，根据口味调整）处理大头菜将大头菜掰成一片片，或切块、手撕成适口大小。手撕可保留更多纤维，口感更脆。爆香调料热锅后倒入适量油，放入姜片、葱白、蒜末爆炒出香味。

火爆大头菜的做法如下：食材：卷心菜半个生抽酱油 1汤勺（15ml）香醋半大汤勺蚝油半汤勺干辣椒两个大蒜 2瓣花椒十几粒盐小半勺豆瓣酱一汤勺方法/步骤：处理卷心菜：将半个卷心菜用手撕成大小合适的块状，用清水洗净后沥干水分。

（图片来源网络，侵删）

『One』，预处理大头菜（可选）若追求更脆嫩的口感，可将切好的大头菜块放入碗中，加少许盐抓匀腌制5分钟，随后挤去多余水分。此步骤可减少炒制时出水，保持菜品干爽。炒制大头菜热锅凉油，油温升至六成热时，下入蒜末、干辣椒等配料爆香（若使用）。倒入大头菜块，大火快速翻炒，保持锅气充足。

『Two』，油香爆炒大头菜的家常做法如下：食材准备大头菜：1个大蒜沫：少许生姜丝：少许干辣椒：少许食用油：适量花椒：少许食用盐：适量生抽：10ml味精：少许制作步骤处理大头菜：将大头菜的叶子一片片剥下，用清水洗净后撕成小块。准备调料：干辣椒和花椒用清水浸泡5分钟后沥干水分，装入干净碗中备用。

『Three』，爆炒大头菜的做法如下：食材准备大头菜 1千克（切小块状）干辣椒 0.3千克（切小段）胡椒适量葱、蒜适量酱油适量料酒少量食用油适量制作步骤热油炸辣椒锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒段，小火炸出香味后捞出备用。

『Four』，将大头菜的叶子剥下来，用清水洗净。用手将叶子撕成小块，硬梗部分弃去不用，以确保炒制时口感更佳。炒香辅料：锅中加油，烧热后放入葱花、干红辣椒和花椒粒。炒至花椒出香味，辣椒变黑红色。爆炒大头菜：辣椒变色后，立即调大火力。将撕好的大头菜迅速放入锅中，用武火爆炒。