扇子骨做法
『One』，清炖扇子骨汤（养生暖胃）材料：猪扇骨500克 胡萝卜1根、玉米1根 姜片3片、枸杞少许 盐、料酒 做法： 处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。
『Two』，传统清蒸扇子骨预处理 新鲜扇子骨需清水浸泡3小时去血水（江阴做法），或自然解冻后吸干水分。腌制分两种流派：快速版：用生姜片、料酒、青花椒酱腌制20分钟（适合短时烹饪）。 深度入味版：粗盐混合炒香的花椒、八角、桂皮涂抹表面，冷藏腌制1两小时至4天（江阴顾山做法）。
『Three』，清水或热水适量 做法步骤 处理扇子骨 扇子骨洗净，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加1勺料酒、几片姜，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入扇子骨翻炒上色（此步可省略，直接用老抽调色）。
『Four』，处理扇子骨：扇子骨洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开焯水，捞出后冲洗干净，沥干备用。 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊）。 煸炒扇子骨：将焯水后的扇子骨放入锅中，快速翻炒，均匀裹上糖色。
『Five』，将扇子骨洗净，放入冷水中浸泡一段时间，泡去血水后下锅焯一下水，捞出冲洗干净。锅中加入适量水，放入少许盐，把扇子骨放入炖煮至熟（时间不要太长，以免肉和骨头分离），捞出晾去水分。青红椒、洋葱切丁，蒜苔切段，葱切段，姜切片。
扇子骨炖汤的功效是什么?有哪些做法呢?
『One』，扇子骨炖汤的简单做法主要包括以下几种：红萝卜玉米淮山扇骨汤：材料：玉米1根、红萝卜1根、铁棍淮山半条、扇骨350克、无花果5颗、枸杞10粒、姜2片、蜜枣1个。做法：扇骨泡水清洗血水，焯水后清洗干净。其他材料切好备用。把所有材料加热水放入电炖锅，调营养汤模式炖5小时。煲好后加入适量盐调味即可。
『Two』，清炖扇子骨汤（养生暖胃）材料：猪扇骨500克 胡萝卜1根、玉米1根 姜片3片、枸杞少许 盐、料酒 做法： 处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。
『Three』，莲藕扇子骨汤（养胃健脾）材料：扇子骨500克 莲藕2节 花生50克（提前浸泡）陈皮1小块步骤：莲藕去皮切块，与焯水的扇子骨、花生、陈皮一起炖煮。小火炖两小时至莲藕粉糯，加盐调味。特点：汤色微红，莲藕吸足骨香，口感绵密。
『Four』，煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。猪骨的食用禁忌 感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。
『Five』，扇子骨炖汤（以萝卜扇子骨汤为例）的做法如下：食材准备扇子骨 500g 萝卜 300g 姜 适量 食盐 适量 焯水去腥将扇子骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。此步骤可去除血水和杂质，减少腥味。
『Six』，扇子骨与莲藕炖汤好吃又营养，具体做法如下：准备材料：主材料：扇子骨500克，莲藕500克。辅料：姜1块，盐适量，米酒。处理莲藕：将莲藕先用刀平拍，使藕肉变得松散，更易炖煮入味。切滚刀块，然后用盐腌制一下，这样可以使莲藕更加入味，同时去除部分涩味。
扇子骨炖汤的做法大全
『One』，扇子骨炖汤 咱们可以先把它炖成汤，那可是香浓得不得了，营养满满，尤其是在寒冷的冬天，来一碗扇子骨汤。 扇子骨烤制 咱们可以把扇子骨烤一烤。在烤之前，给它涂上一些调料，就像给它穿上漂亮的衣服一样。然后把它放到烤箱里，烤得香喷喷的。 扇子骨红烧 最后，咱们还可以把扇子骨红烧一下。
『Two』，处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。 加配料：加入胡萝卜块、玉米段再炖30分钟，出锅前加枸杞、盐调味即可。特点：汤鲜味美，适合秋冬滋补。
『Three』，扇子骨焯水后，与切块的玉米、胡萝卜、红枣一同放入锅中。大火煮沸后转小火炖1小时，加盐调味。特点：玉米的甜味融入汤中，营养均衡，适合秋冬润燥。莲藕扇子骨汤（养胃健脾）材料：扇子骨500克 莲藕2节 花生50克（提前浸泡）陈皮1小块步骤：莲藕去皮切块，与焯水的扇子骨、花生、陈皮一起炖煮。
『Four』，扇子骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。 玉米切段，胡萝卜切块。 锅中加入清水，放入扇子骨、姜片，大火煮沸后转小火炖煮1小时。 加入玉米和胡萝卜块，继续炖煮30分钟。 最后加盐调味，即可出锅。
『Five』，扇子骨炖汤（以萝卜扇子骨汤为例）的做法如下：食材准备扇子骨 500g 萝卜 300g 姜 适量 食盐 适量 焯水去腥将扇子骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。此步骤可去除血水和杂质，减少腥味。
扇子骨的做法
『One』，清炖扇子骨汤（养生暖胃）材料：猪扇骨500克 胡萝卜1根、玉米1根 姜片3片、枸杞少许 盐、料酒 做法： 处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。
『Two』，扇子骨切片后冷水浸泡去腥，焯水去除浮沫。用蒜泥油混合调料（如酱油、糖、蚝油）腌制10分钟。烤制工艺 220℃预热烤箱，锡纸刷油后铺骨，中层烤20分钟翻面再烤15分钟。出炉撒孜然粉、辣椒粉，白芝麻增添香气，成品外焦里嫩。
『Three』，预处理扇子骨将扇子骨泡水去除血水，沥干后放入腌料（盐、十三香、生姜）腌制个把小时。初次烤制在扇子骨表面涂抹适量油，直接放入预热至220度的烤箱中烤15分钟。调味与二次烤制 15分钟后取出扇子骨，两面再次涂抹油，并均匀撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉。
『Four』，处理扇子骨：扇子骨洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开焯水，捞出后冲洗干净，沥干备用。 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊）。 煸炒扇子骨：将焯水后的扇子骨放入锅中，快速翻炒，均匀裹上糖色。
『Five』，将扇子骨洗净，放入冷水中浸泡一段时间，泡去血水后下锅焯一下水，捞出冲洗干净。锅中加入适量水，放入少许盐，把扇子骨放入炖煮至熟（时间不要太长，以免肉和骨头分离），捞出晾去水分。青红椒、洋葱切丁，蒜苔切段，葱切段，姜切片。
『Six』，做法步骤 处理扇子骨 扇子骨洗净，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加1勺料酒、几片姜，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入扇子骨翻炒上色（此步可省略，直接用老抽调色）。
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