香辣猪蹄,清炒茼蒿
猪脚泡血水洗净，冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出用温水洗净血沫 热锅热油加猪脚炒出油脂，加姜片，八角，桂皮翻炒 加少许老抽上色，加没过猪脚的开水中小火炖煮一个半小时 猪脚炖好盛出来，热油爆香姜蒜，加豆瓣酱青红椒炒香，加猪脚翻炒，加一小碗清水，加盐，葱花，大火收汁。
锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
卤烤香辣猪蹄的做法
卤烤香辣猪蹄的做法如下：食材准备猪蹄1000克 卤料30克 老姜10克（切片）大葱8克（切段）冰糖12克 老抽15克 蜂蜜20克 蒜6克（捣泥）花椒、辣椒、盐适量 处理猪蹄将猪蹄切块，清水洗净后放入锅中，加入姜片、葱段，中火焯水去血沫，捞出沥干。
香辣烤猪蹄的正宗做法如下：首先，准备好猪蹄并清洗干净，可以将其破开以便更好地入味。接着，将猪蹄与卤料一同放入锅中，加入适量的水，中火煮开后转小火煮50分钟，然后闷30-40分钟以使猪蹄更加软糯。在卤制猪蹄的同时，可以准备香辣调料。将花生、芝麻、辣椒面、花椒面、盐和孜然粉混合均匀备用。
制作方法：猪蹄焯水后炒糖色，加入调料和芸豆小火慢炖2个小时，调味后收汁即可。香辣猪蹄 准备材料：猪蹄、八角、桂皮、当归、姜、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、辣椒面、干辣椒、花椒、香菜。
香辣猪蹄的做法
香辣猪蹄 食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、小茴香、姜、料酒、啤酒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、香菜。
做法： 猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片焯烫一下，捞出冲洗干净。 锅中热油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油，下入猪蹄翻炒。 加入葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、干辣椒翻炒。 加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。加入适量开水，小火慢炖至猪蹄软烂。 加入鹌鹑蛋，再煮5分钟，大火收汁即可。
香辣猪蹄 做法： 猪脚泡血水洗净，冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出用温水洗净血沫 热锅热油加猪脚炒出油脂，加姜片，八角，桂皮翻炒 加少许老抽上色，加没过猪脚的开水中小火炖煮一个半小时 猪脚炖好盛出来，热油爆香姜蒜，加豆瓣酱青红椒炒香，加猪脚翻炒，加一小碗清水，加盐，葱花，大火收汁。
香辣猪蹄怎么做
猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄、收浓汁即成。 卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。
食材准备主料：猪蹄2只（约1000克），选取表皮完整、肉质饱满的猪蹄，胶质更丰富，口感更Q弹。香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小把、干辣椒5-8个（根据个人口味调整辣度）、姜片5片、蒜瓣5瓣（拍裂）。
香辣猪蹄的制作方法如下：用料准备制作香辣猪蹄需准备两类材料：原材料：选取新鲜优质的猪蹄，确保肉质紧实、无异味，这是保证菜品口感的关键。
香辣猪蹄
猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片焯烫一下，捞出冲洗干净。 锅中热油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油，下入猪蹄翻炒。 加入葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、干辣椒翻炒。 加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。加入适量开水，小火慢炖至猪蹄软烂。 加入鹌鹑蛋，再煮5分钟，大火收汁即可。
香辣猪蹄 食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、小茴香、姜、料酒、啤酒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、香菜。
香辣猪蹄 做法： 猪脚泡血水洗净，冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出用温水洗净血沫 热锅热油加猪脚炒出油脂，加姜片，八角，桂皮翻炒 加少许老抽上色，加没过猪脚的开水中小火炖煮一个半小时 猪脚炖好盛出来，热油爆香姜蒜，加豆瓣酱青红椒炒香，加猪脚翻炒，加一小碗清水，加盐，葱花，大火收汁。
红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄、收浓汁即成。 卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。
盖上锅盖，选取蹄膀选项进行炖煮。炖煮时间根据高压锅的型号和猪蹄的大小而定，一般需炖至猪蹄软糯入味。炒制香辣猪蹄：炖好后，捞出猪蹄备用。起油锅，放入适量食用油、食盐、姜蒜末和指天椒碎炒香。喜欢花椒的可以放点花椒一同炒香。
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