蛋糕教程

戚风蛋糕怎么做

『One』，戚风蛋糕的制作方法如下：准备食材与工具 食材：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖、柠檬汁或白醋（可选）。工具：两个无油无水的干燥盆子（用于分离蛋黄和蛋白）、打蛋器、烤箱、蛋糕模具。

『Two』，戚风蛋糕的制作方法如下：制作蛋白霜 在盆中加入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡。在蛋白中加入1/3的细砂糖，打出细腻的泡沫。随后再加入1/3的细砂糖，打出可呈现纹路状态。最后加入剩下的细砂糖，打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

『Three』，戚风蛋糕质地轻柔，含较少饱和脂肪，适合各年龄层食用。

『Four』，混合蛋黄糊与蛋清取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，避免消泡。将搅拌好的蛋液全部倒入剩余的打发蛋清中，继续用刮刀搅拌均匀，形成细腻的蛋糕糊。入模与烘烤将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震10次左右，以排出内部的气泡。提前预热烤箱至120-130度，将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤60分钟。

怎么用电饭煲做蛋糕?

『One』，将蛋糕糊倒入内胆中，在案板上轻轻震几下，使蛋糕糊表面平整。将内胆水平放入电饭煲，接通电源后选取“蛋糕”键启动，蒸制50分钟左右（根据电饭煲容量调整时间）。蒸熟后电饭煲自动跳闸，打开锅盖，浓郁蛋糕香扑鼻而来。脱模与装饰用防烫碗夹取出电饭煲内胆，用纸巾或湿毛巾垫着边缘，将蛋糕倒扣在案板上。

『Two』，处理蛋黄：在蛋黄中加入适量糖，倒入牛奶，搅拌均匀。随后分次加入面粉，每次加入后充分搅拌，直至形成无颗粒状、粘稠性良好的面糊。混合面糊与蛋清：将打发好的蛋清分两次倒入面糊中，每次倒入后上下搅拌均匀，避免打圈搅拌导致蛋清消泡，影响蛋糕蓬松度。

『Three』，将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式搅拌均匀，避免消泡。电饭煲预热与刷油 在电饭煲内胆底部和侧面均匀刷上一层油，防止蛋糕粘锅。蒸制蛋糕 将搅拌好的面糊快速倒入电饭煲内胆中，轻震几下排出气泡。盖上锅盖，选取煮饭键蒸制40分钟（或根据电饭煲功能调整为“蒸”模式）。

『Four』，使用电饭煲或电压力锅制作蛋糕的方法如下：食材准备鸡蛋 3个面粉 100克白糖 50克玉米淀粉 50克食用油 20克牛奶 50克 制作步骤打发蛋白：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清打发至旋转容器时不流淌，拿起打蛋器时有个小尾巴不滴落的状态。

『Five』，煮饭键。电饭煲这种家电上一般是没有蛋糕键的，但是一定会有煮饭键，使用电饭煲来制作蛋糕的话，可以用电饭煲上的煮饭键来代替。蛋糕本身就是一种比较容易熟的食物，其加热温度也不需要很高，煮制时间大约也在10-20分钟之间，所以蛋糕跟米饭有一点类似，所以能够用电饭煲上面的煮饭键来代替。

【蛋糕教程】做蛋糕必知的十五个小技巧,轻松做出完美蛋糕

防止烘烤塌陷：避免在烘烤中移动蛋糕，防止震动导致内部结构散架。控制糖的用量，过多会使蛋糕结构不稳定。使用新鲜鸡蛋。面糊稠度要适中。蛋白打发不要过度，以免结构塌陷。增加柔软度：配方中鸡蛋和油的份量不够会导致蛋糕断裂且不柔软，需适当增加。制作戚风蛋糕时，避免蛋黄糊搅拌过度起筋。

【制作方法】：①打鸡蛋糊。拿一个干净的不锈钢盆，要求没水没油，打2个鸡蛋，加80克白糖搅拌至白糖融化。可把不锈钢盆放在热水里搅拌，既加快白糖融化，也可让鸡蛋糊不轻易消泡。搅拌均匀后，用打蛋器打发，不用打到发泡，只要够细腻，画“圈”后不会马上消失。

在确定模具已经不再发烫了，就可以开始用脱模刀帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过。一定要一气呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入时破坏蛋糕体。将蛋糕从模具中取出后，再用蛋糕抹刀将蛋糕底部从模具下划出来。

掌握了这5个小技巧，下面咱们就来做一下电饭煲蛋糕。准备食材：鸡蛋6个（挑最大个的），三分之一杯牛奶，三分之一杯玉米油，三分之二杯白糖，一杯低筋面粉，柠檬。第一步：取6个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，分别打入两个无水无油的盆中。装蛋清的盆，要选一个大点的盆，利于后期蛋清打发。

将面糊倒入预热后的电饭煲内胆，按下“蛋糕”或“煮饭”键即可。例如桂花蛋糕的做法：低筋面粉过筛后与蛋黄糊混合，加入打发蛋白，电饭煲40分钟即可成型。此方法避免了烤箱控温的难度，成品同样香软蓬松。 提升口感的小技巧 蛋白处理：分离后的蛋清冷冻20分钟至边缘结冰渣，更易打发且稳定性更强。

要烤出完美的戚风蛋糕，需注意以下10个细节：避免使用不沾烤模：不沾烤模的表面涂层会阻碍蛋糕攀爬，导致蛋糕无法达到理想高度，影响蓬松度。低粉提前过筛：将低粉从15-20cm高处筛入，可带入更多空气，使蛋糕更加蓬松。使用新鲜鸡蛋：冷藏鸡蛋需提前取出回温至室温。

简单蛋糕做法,入门级教程

入门级蛋糕的简单做法如下：准备食材和工具 基础食材：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油。工具：蛋糕模具、搅拌器、橡皮刀、烤箱、计量杯。制作蛋糕面糊 混合黄油和糖：将黄油和白糖放入一个大碗中，用搅拌器搅拌至蓬松。加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，并逐个混合，确保所有蛋液都混合均匀。

混合液体材料：在打发好的蛋液中加入20ML蜂蜜、30ML味啉和20ML牛奶，继续搅打均匀，使液体充分融合。筛入面粉：将100克糕点专用粉分3次筛入蛋液中，每次筛入后用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌导致消泡。若面糊出现消泡现象，可加入2克蛋糕乳化剂，用低速搅打2分钟恢复蓬松。

准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

第一种：海绵蛋糕 海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。配料 鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。制作过程 提前将面粉过筛备用。将蛋糕模一个个的放入烤盘中。将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。首先来个戚风蛋糕工具大集合。请点击输入图片描述 2 然后就是戚风蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圆模。

戚风蛋糕 『壹』材料准备：鸡蛋：4个（室温放置）低筋面粉：100克 细砂糖：80克（分两次使用）植物油：50毫升 牛奶：60毫升 白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜）香草精：少许（可选）『贰』步骤：预热烤箱：将烤箱预热至170摄氏度。分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净的碗中。

粉笔做蛋糕教程

制作步骤：将鸡蛋和糖粉放在一个大碗中，用打蛋器搅拌，直到出现泡沫。加入玉米油或者色拉油，继续搅拌均匀。将低筋面粉、泡打粉和盐混合在一起，然后慢慢加入到鸡蛋和糖的混合物中，搅拌均匀。在烤盘中铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面刮平。

工具：美工刀（切割粉笔）、镊子（调整细节）、小刷子（涂抹护手霜）、热熔胶枪（固定复杂结构）。造型设计与组合基础蛋糕体制作：单层蛋糕：将3-4根同色粉笔头并排，底部用热熔胶固定在圆形卡纸上，顶部用护手霜涂抹出平滑表面。

准备材料：首先，你需要准备一些粉笔，比较好选取无尘粉笔，因为它们更安全且易于操作。你还需要一个容器来盛放粉碎的粉笔末，以及水或胶水来混合粉笔末。粉碎粉笔：将粉笔放入粉碎机或手动研磨成粉末状。如果没有粉碎机，也可以使用研磨碗和研磨棒手动研磨。

第一步：准备材料选取一盒彩色粉笔作为主要材料，不同颜色的粉笔可增加成品视觉效果。同时准备一把尺子（或其他硬质工具，如塑料卡片）、清水、护手霜（可选）以及用于装饰的小工具（如牙签、细刷子）。护手霜的作用是增加粉末的润滑性，使质地更接近真实蛋糕的丝滑感。

粉笔蛋糕的做法和配方如下：配方： 1杯（225克）全脂牛奶 1茶匙香草精 1杯（200克）白糖 3杯（375克）自发粉 4个鸡蛋 2/3杯（150毫升）植物油 1杯（100克）非糖霜彩色粉笔碎 制作方法：预热烤箱至180°C。将牛奶和香草精混合在一个大碗中，搅拌均匀。