蛋黄肉粽
蛋黄肉粽附干粽叶的处理方法为：干粽叶需充分浸泡、清洗、剪尾后煮制，再泡凉水备用。浸泡：将干粽叶放入盆中，加入足够多的水，上面用重物压一下确保粽叶浸到水，浸泡约5小时，直至粽叶吸够水变软。清洗与剪尾：泡好的粽叶需仔细清洗，去除表面灰尘和杂质，然后剪去头尾的硬梗部分，使粽叶更易操作。
核心材料糯米：500克（需提前浸泡4小时以上，沥干备用）。五花肉：300克（切块，用生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉腌制两小时以上）。咸蛋黄：10个（市售真空包装或自制，需提前解冻）。粽叶：20片（干粽叶需提前浸泡软化，鲜粽叶洗净即可）。棉线：适量（用于捆扎粽子）。
大火烧开转小火煮两小时，关火后再焖1个小时。捞出来沥干水分，蛋黄肉粽就做好了。
蛋黄肉粽是经典的咸粽口味，融合了咸蛋黄的沙糯和五花肉的鲜香，糯米吸饱了油脂和酱汁，口感丰富。
鲜嫩蛋黄肉粽的做法如下：食材准备 肥瘦相间的五花肉、糯米、绿豆、花生、红豆、虾米、香菇、咸蛋黄食用碱、酱油、十香粉、白糖、蚝油、盐、生抽、白酒粽叶（需提前浸泡或煮软）制作步骤 腌制五花肉挑选肥瘦相间的五花肉，切成适当大小块状。
粽子该怎么包?
将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。 叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。 将糯米放入折好的粽叶当中。 将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。 用线绳将粽子捆绑结实即可。 三角粽的包法 粽叶用清水清洗干净，然后用开水烫一下备用。 取一片烫好的粽叶，从尾部折出一个小三角。
在圆锥形的尖头部位比较好析出来一个小小的折痕这样可以避免包、煮时漏米。[注意这个圆锥形刚好就是一个粽子的大小。不要太大。] 步骤三：“2放： 放馅料”左手捏紧四片叶子的交接处，右手取少许糯米放入，然后再放入4枚红枣，最后再盖上糯米，并用勺子压实。
粽子的包法分为长粽、三角粽、塔型粽、牛角粽、南方粽、北方粽等。 下面为大家介绍长粽的包法、吃法、保存方法 长粽 特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。
端午包粽子的4个注意事项 实用干货 注意事项一 糯米一定要提前浸泡，比较好泡发一晚，让糯米粒变膨胀，这样，煮出来的粽子吃起来更粘更香。 注意事项 使用干粽叶时，有人喜欢将其放入热水中煮过再用，小陌觉得在热水中煮后会流失掉许多粽叶的清香。
蛋黄粽子怎么做?
『One』，蛋黄加少许油和白酒浸泡一会，五花肉切小块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖和盐拌均腌制两小时。粽叶1-2片折叠漏斗状依次放糯米，五花肉蛋黄、糯米然后顺着方向折叠盖住糯米系好。放锅里煮90分钟熟透，焖30分钟即可。 红糖蜜枣粽子 食材：糯米1000克、葡萄干50克、蜜枣100克、红糖。
『Two』，包粽子其实很简单，你可以先在网上购买粽叶，网上有新鲜的粽叶卖，你也可以用玉米叶清洗干净后做粽子叶，具体步骤看下面详解。 【主配料】：糯米2斤，豆沙馅料1斤，红糖半斤。 【制作材料】：粽叶50张，线1卷，剪刀1把。 【制作步骤】： 【一】：糯米提前用清水泡发一晚上。
『Three』，蛋黄粽子怎么做 蛋黄粽子制作过程如下：把江米（糯米）提前一天泡好。肉比较好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴。肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时。
『Four』，蛋黄粽子的包法和做法如下：包法：粽叶处理：取两片粽叶叠加在一起对折，将双层的下边向上折用手压实，形成一个类似勺子的形状。填充糯米：先放入适量的糯米，然后在糯米上摆放好蛋黄馅料。继续填充：在蛋黄上再铺上一些糯米，尽量将糯米填成长条形，以便于后续的包裹。
多种好吃粽子做法!
『One』，做法步骤：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的答皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。放入一块豆沙再铺一层糯米（最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟），包豆沙粽不能太用力挤压。
『Two』，【七】：双手合隆，把漏斗状的粽叶上面合折过来，如下图所示。 【八】：粽子这时候已经成型了，左手捏住粽子的上端，右手将剩余粽叶回折过来，沿着横向红线折过来压紧。如下图所示。 【九】：粽叶折过来之后，还有一点剩余，左手捏住粽子，右手把剩余粽叶再次弯折，多余的粽叶，用剪刀减掉即可。
『Three』，基础糙米肉粽 材料：糙米：200克 糯米：100克（用于增加粘性）五花肉：200克 香菇：几朵 咸蛋黄：几个 粽叶：适量 细绳：适量 调味料：生抽、老抽、五香粉、盐、糖 步骤：糙米和糯米混合，提前浸泡4小时以上，沥干水分。五花肉切块，用生抽、老抽、五香粉、盐和糖腌制1小时。香菇泡软，切小块。
『Four』，绿豆鸭蛋粽（很多人说好吃） 烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
『Five』，现在的传统做法则是，先将粽叶（芦苇叶或竹叶等）泡湿，糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。
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