新疆的馕饼,为何能存放那么长时间?里面究竟有何玄机?
『One』，而新疆的馕饼储存时间长的原因就是使用了脱水法，使新疆的馕饼干燥、水含量很低，来抑制细菌滋生和繁殖，起到防腐烂的作用。通过上述分析，我们明白了新疆的馕饼之所以能存放那么长时间的原因，其玄机就是环境干燥、馕饼含水量少，从而抑制细菌的滋生和繁衍。
『Two』，新疆的馕饼能存放那么长时间，这是因为这个馕是经过高温烤制而成的， 里面所含的水分比较少从而抑制细菌的滋生和繁衍 ，再加上新疆的干燥天气，雨水少 ，所以馕饼长时间保存不会变质。
『Three』，个月、2到3天、1年。通过查询中国食品安全网显示，在干燥的环境下，馕能存放一个月时间。在南方地区，湿度大，馕够存放两到三天的时间。馕放到冰箱里面进行冰冻，能存放一年的时间，冰冻能锁住烤馕里面的水分，不会影响到馕的口感和营养。
『Four』，没有防腐剂的，囊饼是很好吃的，我非常喜欢吃。
新疆的小吃饼“馕”为什么大家都喜欢吃?
『One』，在新疆，馕与肉同舞，成为了一种独特的美食体验。馕包肉，维吾尔语称之为塔瓦喀瓦甫，将羊肉与羊尾油切丁炒成馅，再用发酵面团擀成饼，做成馕包肉生坯，入锅中炸至双面金黄色时捞起，切割成八瓣，浇上勾芡的羊汤，撒上皮芽子、香菜段即可。
『Two』，馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。
『Three』，它不含防腐剂，碳水化合物搭配少量蛋白质（部分馕会加牛奶），比油炸食品更健康。冬季泡热汤吃暖胃，夏季掰碎拌酸奶清爽解腻，南北口味都能适配。 文化沉淀与地域特色 馕在古代丝绸之路上就是商队必备干粮，至今仍是新疆家庭团聚的象征——比如婚礼时新人要共咬一块馕祈福。
『Four』，因为馕是新疆少数民族人的主食。馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。
『Five』，而馕本身就是一种非常实在的面饼，因为烤制而成，所以里面的水分非常少，既不占分量，还十分压饿，所以那些商旅都会在自己的行李中准备好足够的馕，作为干粮务必带上路。
新疆馕饼的做法
准备9寸披萨烤盘，先刷一层薄油。然后，掌心抹油，取出一份面团按扁并推平，边缘要推厚一些，类似于制作披萨饼皮。使用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹，并在表面刷上一层薄油。预热烤箱至上下火220度，将饼坯放入中层烤制10分钟。然后，将上火调至250度，继续烤3-4分钟即可。烤好的馕饼出炉后，趁热在表面刷上一层薄油。重复上述步骤8-12，对剩余的饼坯进行烤制。
新疆馕饼要做到酥脆，关键在于配料比例、面团发酵和烘烤技巧。以下是新疆馕饼的做法和配料：配料： 主要材料：面粉1kg、鸡蛋6个、盐适量、酵母2克、温水适量、牛奶50克。 油脂：葵花籽油250g、黄油少许、植物油20克。 其他配料：白芝麻适量、洋葱丁适量、黑芝麻适量。
新疆馕饼的制作方法如下：准备食材：面粉盐十三香粉酵母孜然白芝麻辣酱和面：将面粉、盐、十三香粉、酵母和温水放入面包机中，启动和面程序，和面约30分钟，直至面团光滑有弹性。面团发酵：将和好的面团揪下一小块，抻拉检查筋膜，有破洞也无妨，达到这个程度即可。
新疆的馕怎么吃?新疆馕好吃吗
『One』，新疆馕加热后香气四溢，口感更佳。可以用烤箱、微波炉、平底锅等方式加热。用烤箱加热能让馕表面更酥脆。将馕放入预热好的烤箱，180℃烤5-8分钟，期间可翻面，这样烤出的馕外皮金黄酥脆，内部柔软。微波炉加热也方便快捷，把馕放在盘子里，高火转1-2分钟，拿出来时热气腾腾，口感也不错。
『Two』，新疆馕的独特吃法多样，有些是只有新疆人更熟悉的。 搭配奶茶：新疆人常把馕掰成小块，泡在热气腾腾的奶茶里。奶茶浓郁的奶香和淡淡的咸香，与馕本身质朴的麦香完美融合。馕吸收了奶茶的汤汁，变得柔软又不失韧性，一口下去，暖身又满足。
『Three』，在新疆，馕的吃法丰富多样，以下是一些常见的吃法：炒馕：先将整块大馕切成小块，这样既小巧又有嚼劲，香气也不失。炒制时，孜然和辣椒是不可或缺的调料，它们与馕在锅中融合，创造出美味炒馕。
『Four』，新疆馕太硬的吃法如下：馕蘸茶水：因为馕抗干燥、耐储存，有时候放久了会很硬，这个时候用水或者茶水软化一下就变得美味了。泡奶茶吃：新疆传统的少数民族家庭早饭一般都是喝奶茶吃馕，因为馕比较硬，又有点干，泡入奶茶后自身会散发出奶香味，诱人可口。
留言评论