土豆炖茄子的家常做法
『One』，做法： 土豆去皮切丁，清水淘洗一遍备用，茄子去皮切丁，清水淘洗一遍，拧出水分，表面裹一层玉米淀粉备用，尖椒切丁备用。 碗中加入一勺半玉米淀粉，半勺老抽，一勺半生抽，一勺半糖，适量盐，适量葱姜蒜粉，加入清水搅拌均匀备用。
『Two』，将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后，加入茄子块继续翻炒。若使用青椒、红椒，此时可一并放入。调味提鲜：翻炒均匀后，加入适量盐翻炒入味。也可根据个人喜好加入酱油、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水，盖上锅盖炖煮。炖煮时间根据食材软硬程度而定，一般为15-20分钟。
『Three』，炖煮主料：倒入茄子、土豆块中火翻炒至表面微焦，加开水没过食材。大火煮沸后转小火慢炖15分钟，使土豆软烂、茄子吸足汤汁。调味收汁：根据口味加盐、糖调味，最后撒尖椒丝和香菜，略翻炒即可出锅。
东北地三鲜的做法
『One』，东北地三鲜 需要：茄子，土豆，虎椒，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，白芝麻 做法： 茄子切块，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用。 调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一勺淀粉，半勺白糖，半碗清水，搅拌均匀 起锅烧油，下土豆煎黄捞出备用。锅里再加点油，下茄子炒软捞出备用。
『Two』，正宗东北地三鲜做法如下：食材准备：核心食材：茄子1个、土豆1个、辣椒1个。调味配料：生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、大蒜适量。制作步骤：调制料汁：将生抽、醋、蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉与半碗水混合，搅拌至均匀无颗粒。
『Three』，东北地三鲜的正宗做法以土豆、茄子、青椒为主料，通过油炸与爆炒结合的方式烹制，成品外酥里嫩、咸香下饭。
『Four』，东北特色菜地三鲜（过油）是一道经典菜品，以土豆、茄子、青椒为主料，通过过油处理使食材外酥里嫩，再经调味炒制而成。
『Five』，地三鲜是东北经典的家常菜之一，常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒（也有使用尖椒的做法）为主食材制作。这道菜营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养，且做法简单方便，口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变。
百吃不厌的地三鲜
“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。
地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。
地三鲜是一道东北的传统名菜，它是由三种地里时令的蔬菜组成，分别是茄子、土豆和青椒，是非常经典的菜肴，涵盖多种食材的营养，让人百吃不厌。地三鲜的历史由来 我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。
地三鲜是东北地区的传统名菜，它由三种地里时令的蔬菜组合而成，分别是茄子、土豆和青椒。这些食材的组合不仅丰富了菜肴的营养，也使其成为了经典美食，让人百吃不厌。地三鲜的由来可以追溯到中国古代民间的“尝三鲜”习俗。
透明，盛出备用。合炒调味：不用刷锅，锅里正好剩下一点油，直接倒入料汁，把煎好的土豆茄子放入，再把青椒一起放入，大火翻炒裹上料汁，最后把蒜末放进去。成品展示：百吃不厌的喷香无敌下饭的地三鲜做好了。此做法通过控制油量，既保留了地三鲜的风味，又减少了油腻感，更加健康美味。
求地三鲜的做法
地三鲜 食材： 茄子1根，土豆1个，青椒1个，蒜末少许。 做法： 调个料汁：少许盐半勺糖2勺生抽1勺老抽1勺醋1勺淀粉半碗清水调匀。茄子、青椒切块，土豆去皮切块。 茄子加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子小火煎软，土豆煎至金黄盛出备用。
家常版地三鲜 做法步骤： 茄子掰成块方便入味，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。热锅凉油，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子，中大火炸制茄子发黄捞出。放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些，炸制土豆块没有硬心捞出。
做法： 调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出备用。
东北地三鲜 需要：茄子，土豆，虎椒，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，白芝麻 做法： 茄子切块，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用。 调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一勺淀粉，半勺白糖，半碗清水，搅拌均匀 起锅烧油，下土豆煎黄捞出备用。锅里再加点油，下茄子炒软捞出备用。
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