生可可粉，生可可粉的危害和副作用！？

生可可粉是什么东西

生可可粉是一种由可可豆研磨而成的粉末，未经高温处理。以下是 生可可粉的制作与特性 生可可粉是以可可豆为原料，经过研磨工艺而得到的粉末。在这个过程中，没有经历高温烘焙处理，因此保留了可可豆的原始营养和风味。它带有浓郁的巧克力香味，并且富含多种抗氧化成分。

生可可粉是由可可豆直接研磨而成的，未经发酵或烘焙。 熟可可粉则是将生可可粉经过加热和烘焙后制成的。 在用途方面，生可可粉因其高营养价值和独特的风味，常被用于制作高营养的饮品或健康食品。而熟可可粉则更多地被用于制作巧克力、糖果、糕点等传统甜品。

生可可的营养价值 可可粉是所有食物中含抗氧化剂最高的食物。生可可抗氧化物是熟可可的7倍，“抗氧化网红”巴西莓的5倍，蓝莓的40倍。抗氧化剂保护我们不受因老化而引起的疾病。镁元素之首。镁元素支持心脏、脑部、减轻痛经、放松肌肉、增强柔软度以及碱化身体。含铁量丰富。

生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状的，口感较醇厚；而熟可可粉可分为碱化可可粉和非碱化可可粉两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的目的是为了中和可可豆中的酸度，让PH值从5左右上升到7。

未碱化生可可粉和碱化可可粉区别

综上所述，未碱化生可可粉和碱化可可粉在定义、外观、口感、溶解度、营养价值、价格以及适用人群等方面都存在明显的差异。消费者在选择时可以根据自己的需求和喜好进行选择。

未碱化的可可粉好。未碱化的可可粉颜色较浅，香气浓郁，而碱化可可粉颜色较深，香气相对较淡。未碱化的可可粉含有丰富的天然抗氧化物质和维生素，具有很高的营养价值，而碱化可可粉在加工过程中会损失一部分营养物质。

加工过程不同：未碱化生可可粉是在加工成粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在加工过程中加入食用碱制作而成的。颜色不同：经过处理的碱化可可粉颜色更重，通常呈暗红色或者棕红色，而且更容易溶解。

碱化可可粉和非碱化可可粉在营养价值、成分颜色、风味和用途等方面都存在明显的区别。从健康角度来看，生可可的营养价值最高，而未碱化的可可粉其次，碱化过的可可粉则排在最后。这是因为碱化处理会导致可可中的黄烷醇含量大幅度下降，这是一种重要的抗氧化剂。

生可可粉和天然可可粉的区别?

1、营养不同 这才是key！可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。

2、生可可粉与天然可可粉之间的主要区别体现在几个关键方面。首先，从加工方式上看，生可可粉未经高温处理，而是通过低温自然烘干，工艺复杂，成本高昂。相比之下，市面上常见的可可粉则是通过高温快速烘培的成品，颜色偏深，这是经过烘培的明显标志。

3、是。天然可可粉和生可可粉是同一种东西，只是叫法不同。需要使用可可粉，选择天然可可粉，因为保留了更多的天然营养成分和香气。

生可可粉和熟可可粉区别

1、气味不同 可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。 营养不同 这才是key！可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。

2、生可可粉是由可可豆直接研磨而成的，未经发酵或烘焙。 熟可可粉则是将生可可粉经过加热和烘焙后制成的。 在用途方面，生可可粉因其高营养价值和独特的风味，常被用于制作高营养的饮品或健康食品。而熟可可粉则更多地被用于制作巧克力、糖果、糕点等传统甜品。

3、生可可粉和熟可可粉的区别有颜色、气味、成分等。颜色：熟可可粉的颜色比较深，因为通过高温烘培的食物，颜色一般就会发生变化，可可也不例外，其颜色会变得深一点。生可可粉，由于没有通过高温的烘培，相比较熟可可粉来说，就会发现二者还是有比较大的差别，其生可可粉的颜色稍微偏淡。

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